منذ الصغر تحب عصيدة البازلاء ولكن لا تجرؤ على الطهي؟ في الواقع ، ما عليك سوى اتباع قاعدتين أساسيتين: الطهي على نار منخفضة جدًا وعدم إضافة الماء البارد في هذه العملية. شارك أفضل 20 وصفة!
1. عصيدة البازلاء بالزبدة
بدون النقع المسبق ، يتم طهي البازلاء لمدة ساعتين تقريبًا.
سوف تحتاج: 1 كوب من البازلاء ، 700 مل من الماء ، 30 غرام من الزبدة ، قليل من الملح.
تحضير: اشطف البازلاء وانقعها لمدة 3 ساعات. قم بتغيير الماء والملح واتركه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. يُضاف الزيت ويُلف العصيدة بمنشفة دافئة لمدة نصف ساعة.
2. عصيدة البازلاء مع البصل المقلي
يقطع البصل إلى حلقات كبيرة.
سوف تحتاج: 200 غرام من البازلاء ، 2 بصل ، 50 مل من الزيت النباتي ، قليل من الملح ، 700 مل من الماء.
تحضير: انقع البازلاء بعد غسلها لمدة 3 ساعات. يُغلى الماء ويُضاف الملح والبازلاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصب في العصيدة المحضرة. غطي القدر بغطاء واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
3. عصيدة البازلاء مع لحم الخنزير المقدد
إذا رغبت في ذلك ، يمكن عجن عصيدة البازلاء بسحق أو تقطيعها بخلاط غمر.
سوف تحتاج: 1 كوب من البازلاء ، 700 مل من الماء ، 100 جرام لحم مقدد ، 1 بصلة ، 60 جرام زبدة ، ملح حسب الرغبة ، أعشاب للزينة.
تحضير: اشطف البازلاء وانقعها لمدة ساعتين. غيّر الماء وأضف الملح واتركه يغلي لمدة 50 دقيقة بعد الغليان.
يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف لحم الخنزير المقدد المفروم ويطهى لمدة دقيقتين. يُسكب لحم الخنزير المقدد والبصل في العصيدة المطبوخة ويُغطى لمدة 15 دقيقة. قدمي التزيين بالأعشاب.
4. هريس البازلاء
وصفة لمحبي الذوق الرفيع.
سوف تحتاج: 1 كوب من البازلاء ، 700 مل من الماء ، 30 غرام من الزبدة ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير: نقع البازلاء المغسولة بين عشية وضحاها. قم بتغيير الماء في الصباح واتركه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. أضيفي الزبدة والملح واخلطيهم بخلاط يدوي. غطي الوعاء بمنشفة لمدة 20 دقيقة.
5. عصيدة البازلاء مع النقانق
أي سجق لديك في الثلاجة سيفي بالغرض.
سوف تحتاج: 200 جرام بازلاء ، 800 مل ماء ، 200 جرام سجق ، ملح ، بابريكا مطحون ، 1 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 3 أغصان من البقدونس.
تحضير: اشطف البازلاء وانقعها في ماء بارد لمدة ساعتين. يُغلى الماء ويُضاف البازلاء والملح ويُطهى لمدة 50 دقيقة. اطحن البازلاء بالخلاط أو سحقها.
يقلى البصل المفروم والسجق ويصب في العصيدة. أضيفي الفلفل الحلو والأعشاب المفرومة ناعماً.
عصيدة الذرة: 20 وصفة رائعة لكل ذوق
6. عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة
بدلًا من الضلوع ، يمكنك استخدام لحم الصدر المدخن أو الخدين.
سوف تحتاج: 200 جرام من البازلاء ، 800 مل من الماء ، 250 جرام من الضلوع المدخنة ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 50 جرام من الزبدة ، رشة ملح ، 3 أغصان أعشاب.
تحضير: نقع البازلاء لمدة 3 ساعات ، ثم اشطفها ، أضف الملح واتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. يقطع البصل والجزر ويقلى مع الضلوع. افصل اللحم عن العظم وقطّع ناعماً. يُسكب اللحم المشوي في العصيدة ويُحرّك.
7. عصيدة البازلاء مع الحساء
سحق البهارات بمقبض سكين.
سوف تحتاج: 200 غرام من البازلاء ، 750 مل من مرق الخضار ، علبة من لحم الخنزير المطهي ، 1 بصلة ، 1 جزر ، 30 مل من الزيت النباتي ، 3 بازلاء البهارات والملح حسب الرغبة.
تحضير: نقع البازلاء لمدة 4 ساعات ، غيّر الماء ، أضف الملح واتركه يغلي لمدة 45 دقيقة. تُهرس العصيدة وتُهرس وتُترك تحت الغطاء.
يقلى البصل المفروم مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف اليخنة والبهارات ويطهى لمدة 8 دقائق. انقلي القلي إلى قدر مع العصيدة وقلبي.
8. عصيدة البازلاء مع الفطر
عصيدة بازلاء صحية ولذيذة لجميع أفراد الأسرة.
سوف تحتاج: 1 كوب من البازلاء ، 750 مل من الماء ، 200 غرام من الفطر ، 1 بصلة ، 60 غرام من الزبدة ، 3 أغصان من الشبت ، الفلفل الأسود المطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير: تم تحميص البازلاء في مقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم تغلي لمدة 50 دقيقة في ماء مملح.
يقلى الفطر والبصل المفروم ناعماً حتى ينضج. نضع الملح والفلفل في قدر مع العصيدة.قلب وغط ولف بمنشفة دافئة لمدة 20 دقيقة. عند التقديم ، أضيفي الخضار المقطعة.
9. عصيدة البازلاء مع الأعشاب العطرية
يمكنك أيضًا استخدام البابريكا المدخنة والأوريغانو والمردقوش.
سوف تحتاج: 1 كوب بازلاء ، غصن نعناع ، 1 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 0.5 ملعقة صغيرة. أعشاب بروفنسال ، 0.5 ملعقة صغيرة. ريحان مجفف ، غصن زعتر ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون والملح.
تحضير: ينقع البازلاء لمدة 3 ساعات ، والملح ويغلي في ماء مملح مع البصل الكامل لمدة نصف ساعة. نقبض على البصل ونضيف النعناع والزعتر ونتابع الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
يُقلى الثوم المفروم في زيت الزيتون ويُضاف الريحان والأعشاب البروفنسية وبعد دقيقة يُسكب الزيت العطري في العصيدة. يقلب ويترك مغطى لمدة 15 دقيقة.
10. عصيدة البازلاء مع الخضار
قلب العصيدة المحضرة برفق حتى لا تفقد الخضار شكلها.
سوف تحتاج: 200 جرام من البازلاء ، 700 مل من الماء ، 1 بصلة ، 1 جزر ، 1 فلفل حلو ، نصف حزمة بقدونس ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 50 جرام زبدة.
تحضير: اشطف البازلاء وانقعها لمدة 3 ساعات. يُغلى الماء ويُضاف الملح والبازلاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة جدًا.
نقطع الخضار ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نضيف الملح والفلفل والبقدونس المفروم وننقل كل شيء إلى العصيدة المحضرة. لفها بمنشفة دافئة لمدة 15 دقيقة.
دقيق الشوفان بالحليب: 8 وصفات سهلة (خطوة بخطوة)
11. عصيدة البازلاء باللحم المفروم
ستصبح العصيدة أكثر ليونة إذا تم طهيها بالزبدة.
سوف تحتاج: 200 جرام بازلاء ، 750 مل ماء ، 200 جرام لحم مفروم ، 1 بصل ، 1 جزر ، 3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي والملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
تحضير: اشطف البازلاء ، غطيها بالماء لمدة ساعتين ، ثم اغليها لمدة 50 دقيقة في ماء مملح.
يقلى البصل والجزر المفروم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ويضاف اللحم المفروم ويستمر على نار هادئة حتى ينضج. نضع الملح والفلفل واللحم المفروم في العصيدة. يقلب ، يسخن لمدة 3 دقائق ثم يرفع عن النار.
12. عصيدة البازلاء والشعير
اشطف البازلاء والشعير 2-3 مرات لإزالة كل الحطام والحصى.
سوف تحتاج: 100 غرام من البازلاء ، 100 غرام الشعير ، 700 مل من الماء ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 40 جم زبدة.
تحضير: اشطف البازلاء وانقعها لمدة ساعتين ، غيّر الماء وأضف الملح واتركه يغلي لمدة نصف ساعة. يُسكب الشعير المغسول ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يُضاف الزيت ويُحرَّك ويُترك مغطى لمدة 15 دقيقة.
13. عصيدة البازلاء مع لحم الخنزير
قطع اللحم إلى قطع لا تزيد عن 4-6 سم.
سوف تحتاج: 300 جرام بازلاء ، 1 لتر ماء ، 300 جرام لحم خنزير ، 1 بصل ، 1 جزر ، ملح ، 3 بازلاء ، فلفل أسود مطحون ، 20 جرام زبدة.
تحضير: نقع البازلاء المغسولة في ماء بارد لمدة 3 ساعات. يقطع اللحم والبصل ، يبشر الجزر على مبشرة جيدة. يقلى البصل مع الجزر ويضاف لحم الخنزير والبهارات ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب في الماء ويُغطى ويُعرق لمدة 10 دقائق. أضف البازلاء والملح والفلفل المطحون. اغلي العصيدة لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.
14. عصيدة البازلاء بالدجاج
تأكد من طهي عصيدة البازلاء في قدر ثقيل القاع.
سوف تحتاج: 1.5 كوب بازلاء ، 1 لتر ماء ، 300 جرام دجاج فيليه ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب للزينة.
تحضير: اشطف البازلاء ، غطيها بالماء البارد واتركها لمدة ساعتين. يقلى البصل المفروم مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الدجاج المفروم ويطهى لمدة 7 دقائق. يُضاف الماء الساخن والبازلاء ويُغلى لمدة 45 دقيقة بعد الغليان. غطي العصيدة المحضرة بغطاء ولفيها بمنشفة دافئة لمدة 15 دقيقة.
15. عصيدة البازلاء مع الخبز المحمص
تنقع الخبز المحمص بسرعة ، لذا رشها على العصيدة قبل التقديم مباشرة.
سوف تحتاج: 1 كوب بازلاء ، 700 مل ماء ، 50 جرام زبدة ، 2 فص ثوم ، 100 جرام خبز أبيض ، زعتر ، ملح.
تحضير: نقع البازلاء لمدة ساعتين ، غيّر الماء والملح واتركه يغلي لمدة 50 دقيقة. أضف 30 جم زبدة واتركها مغطاة لمدة 10 دقائق. يقلى الخبز المقطّع إلى مكعبات صغيرة مع الثوم والأوريغانو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدمي العصيدة ورشي قطع الخبز المحمص.
15 وصفة لعصيدة الحنطة السوداء المثالية مع الحليب
16. عصيدة البازلاء مع الجبن
أضف الجبن فقط إلى العصيدة الساخنة حتى تذوب قليلاً.
سوف تحتاج: 200 جرام بازلاء ، 700 مل ماء ، 80 جرام جبن صلب ، 30 جرام زبدة ، 0.5 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير: نقع البازلاء لمدة ساعتين والملح وتغلي لمدة 45 دقيقة. يضاف الفلفل المطحون والزيت ويقطع كل شيء بخلاط يدوي. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق. قدمي العصيدة مع الجبن المبشور في الأعلى.
17. عصيدة البازلاء اليونانية
عصيدة البازلاء المعطرة ، والتي يتم تقديمها غالبًا في اليونان المشمسة.
سوف تحتاج: 200 جرام بازلاء ، 700 مل ماء ، 200 جرام طماطم ، ليمون ويدج ، نعناع ، فلفل أسود مطحون ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 2 فص ثوم ملح حسب الرغبة.
تحضير: نقع البازلاء في ماء بارد. بعد ساعتين ، قم بتغيير الماء والملح واتركه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. تُقطع الطماطم وتُقلى بالثوم المفروم. أضف عصير الليمون والفلفل المطحون والنعناع المفروم وأطفئه بعد دقيقتين. قدمي العصيدة مع الطماطم العطرية مع البهارات.
18. عصيدة البازلاء مع السبانخ
حاول ألا تفرط في تعريض السبانخ!
سوف تحتاج: 200 جرام بازلاء ، 700 مل ماء ، 1 بصل ، 1 جزر ، نصف حفنة من السبانخ ، 1 ملعقة كبيرة. كريمة ، 40 جم زبدة ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: تنقع البازلاء المغسولة لمدة ساعتين ، ثم يُغلى بالملح وتُغلى حتى تنضج.
يقلى البصل المفروم والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف كريمة السبانخ وعرق لمدة 1 دقيقة. تُسكب عصيدة البازلاء في مقلاة وتُحرّك وتُطفئ. اترك الطبق النهائي مغطى لمدة 15 دقيقة.
19. عصيدة البازلاء في الفرن
قبل 10 دقائق من النهاية ، انزع الغطاء واخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة.
سوف تحتاج: 200 جرام بازلاء ، 700 مل مرق نباتي ، 1 بصل ، 1 جزر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 حبات فلفل أسود ، 1 ورق غار ، 40 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: اشطف البازلاء وانقعها لمدة ساعتين. يقلى البصل المفروم مع الجزر بالزيت النباتي ويوضع في إناء للخبز. أضف البازلاء والبهارات والزبدة والمرق الساخن. تُخبز العصيدة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
20. عصيدة البازلاء في طباخ بطيء
نوصي بالتشحيم المسبق للوعاء متعدد الطهي بالزبدة.
سوف تحتاج: 1 كوب من البازلاء ، 700 مل مرق الخضار ، 3 حبات الفلفل الأسود ، 1 ورقة الغار ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 30 جم زبدة.
تحضير: نقع البازلاء لمدة 3 ساعات ، ثم اشطفها وانقلها إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. يُضاف المرق والملح والبهارات والزيت ويُطهى لمدة 50 دقيقة على برنامج "Porridge". بعد الإشارة الصوتية ، اترك الطبق مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.