لا يعلم الجميع ، لكن المطبخ الكازاخستاني والبشكير والتتار يحتوي أيضًا على الكعك الخاص بهم - البرسكس. هذه عبارة عن فطائر عجين صغيرة مقلية في مرجل أو مقلاة عميقة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون حلوة أو مالحة ، من أنواع مختلفة من العجين وحتى مع الإضافات. مشاركة أفضل 12 وصفة طبخ!
1. بورصاق على الحليب
أبسط نسخة من خميرة بورساك.
سوف تحتاج: 1 كوب حليب ، كوب ماء ، 700 غرام دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 10 غرام خميرة جافة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 بيضة.
تحضير: تذوب الخميرة والسكر والملح في الحليب الدافئ وتترك لمدة 15 دقيقة. نخلط العجينة بالدقيق والماء ونعجن العجينة ونضيف البيضة في النهاية. اتركيها دافئة لمدة ساعتين ، قسّميها إلى قطع صغيرة وشكليها على شكل دوائر. اتركها لمدة 20 دقيقة أخرى ثم اقليها في الكثير من الزيت.
2. بورصاق على الكفير
وصفة أخرى من أبسط المكونات.
سوف تحتاج: 2 كوب من الكفير ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. الخميرة والصودا ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 750 جرام طحين.
تحضير: يذوب السكر والصودا والخميرة الجافة في الكفير الدافئ ، ويترك لمدة 15 دقيقة. يُضاف البيض والزبدة والملح ويُحرّك ويُضاف تدريجياً الدقيق المنخل. تُترك العجينة دافئة لمدة ساعة ، تُلف الكرات الصغيرة وتُسطح وتترك لمدة 10 دقائق أخرى. تقلى البرسق بالزيت على أجزاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. بورساكس خالية من الخميرة
ليست هناك حاجة لقضاء بعض الوقت في إثبات الخميرة.
سوف تحتاج: 1 كوب من الكفير ، 0.5 كوب من السكر ، 2 بيضة ، 2 كوب دقيق ، قليل من الملح والصودا ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: يخفق البيض مع الملح والسكر ويضاف الكفير والزيت النباتي. ثم نضيف الدقيق المنخل تدريجياً ونعجن في عجينة ناعمة ومتجانسة. نقسمها إلى قطع صغيرة ، ونلفي الدوائر ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت.
ماذا تصنع من عجين الفطير: 20 وصفة سريعة ولذيذة
4. خثارة بورساكس
البرسك المصنوع من الجبن يتناسب مع العسل أو المربى.
سوف تحتاج: 400 غرام من الجبن ، 3 بيضات ، 4 ملاعق كبيرة. قشدة حامضة ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. الصودا والملح ، 3 أكواب طحين ، 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
تحضير: اخلطي السكر والملح والصودا والقشدة الحامضة وأضيفي البيض هناك. ثم أضيفي الجبن وحركي مرة أخرى وأضيفي الدقيق تدريجياً. تُلف العجينة إلى نقانق رفيعة ، وتُقطّع إلى غسالات صغيرة وتُقلى في الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. بورصاق على الماء
أسهل بكثير وأرخص!
سوف تحتاج: 200 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 350 جم طحين ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: يذوب السكر والخميرة في ماء دافئ ويترك لمدة 15 دقيقة. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح ويُضاف تدريجياً الدقيق المنخل. اتركي العجينة دافئة لمدة ساعة ثم افرديها وقطعيها دوائر صغيرة. تقلى البرسك بالزيت النباتي مثل الكعك.
6. بورساكي بالزبدة
إنها تذوب في فمك حرفيا!
سوف تحتاج: 250 مل من الحليب ، 250 مل من الماء ، 50 غرام من الزبدة ، 800 غرام من الدقيق ، 0.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. الخميرة والملح والسكر.
تحضير: اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر وأضيفي الزبدة الطرية. قم بخلط الماء الدافئ مع الحليب بشكل منفصل ، واجمع كلا الكتلتين. اعجن عجينة متجانسة واتركيها دافئة لمدة 1.5 ساعة.
افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم ، اقطعيها دوائر نظيفة واتركيها تستلقي لفترة أطول قليلاً. ثم اقليها في الكثير من الزيت وضعيها على مناشف ورقية.
طريقة طهي القرنبيط: 12 وصفة سريعة ولذيذة
7. بورصاق على القشدة الحامضة
مرة أخرى ، وصفة سريعة جدًا بدون خميرة.
سوف تحتاج: 300 غرام طحين ، 200 غرام كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. جبن ، بيضة ، رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
تحضير: اخفقي البيض مع البيكنج بودر والملح والسكر. نضيف الكريما الحامضة ونخلط ونضيف الدقيق تدريجياً إلى العجينة. تُقسم العجينة إلى قطع وتُلف إلى نقانق وتُقطّع إلى غسالات. تشكل الكرات منها وتقلى في الزيت النباتي.
8. بورصاق مع القوس
يعطي البصل العجين اللون والطعم والرائحة.
سوف تحتاج: 500 غرام دقيق ، 500 مل كفير ، 1 بصلة ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منها. الملح والصودا.
تحضير: يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً حتى يصبح ذهبي اللون ويترك ليبرد. نضعها في الكفير بالملح ونخلط ونضيف الدقيق والصودا إلى العجينة. اتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم لفه إلى طبقة بسمك 10 مم ، ومقطع إلى دوائر صغيرة أو ألماس. تقلى البرسك بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
9. بورساكي بالجبنة
يمكن استخدام هذه البرسك كإضافة ممتازة للشوربات والأطباق الرئيسية.
سوف تحتاج: 0.5 كوب كريمة ، 0.5 كوب ماء ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة ، 100 جرام جبن ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 300 غرام طحين.
تحضير: يُمزج الماء الساخن والقشدة والسكر والخميرة والملح. نضيف البيض على الفور ونخلط مرة أخرى ونضيف الجبن المبشور. ثم نسكب الدقيق المنخل ، ونعجن العجينة المرنة ، ونضيف الزيت في النهاية.
تترك العجينة دافئة لمدة ساعة ، تنفصل وتشكل كرات صغيرة. اتركيهم لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اقليهم في الكثير من الزيت.
ماذا تطبخ من التفاح: 15 وصفة لذيذة وسريعة
10. بورساكي على اللبن
من أجل التجربة ، يمكنك تجربة الزبادي الحلو مع الإضافات.
سوف تحتاج: 250 مل زبادي ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. ملح وسكر ، قليل من الصودا ، 100 جرام 20٪ كريمة حامضة ، 12 جرام من مسحوق الخبز ، 550 جرام دقيق.
تحضير: يخفق البيض بالملح والسكر ويضاف إليها الكفير بالقشدة الحامضة. يُضاف الدقيق المنخل مع البيكينغ باودر وبيكربونات الصودا هناك ، ويُعجن العجينة المتجانسة. اتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم لفه إلى طبقات ومقطع إلى قطع. تقلى البرسك في مقلاة.
11. بورساكي مع المايونيز
كل من جرب عجينة المايونيز مرة واحدة على الأقل يعرف مدى طراوتها وطراوتها.
سوف تحتاج: 150 مل من الماء ، 150 جم مايونيز ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. خميرة 200 جرام طحين.
تحضير: خفف الملح والصودا والخميرة في ماء دافئ وأضف المايونيز على الفور. يقلب حتى يصبح ناعمًا ، يعجن العجين بالدقيق ويترك لمدة ساعة. قم بلفها إلى طبقة وقطعها إلى ألماس أو دوائر ، ثم اقليها بالزيت.
12. بورصاق بالعسل
وصفة البرسك هذه أكثر شيوعًا في مطبخ التتار.
سوف تحتاج: 6 بيضات ، 30 جرام زبدة ، رشة ملح ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 4 ملاعق كبيرة عسل ، 700 جرام طحين.
تحضير: يخفق البيض مع السكر والزبدة الطرية. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة المتجانسة ويُلفها في النقانق ، ثم تُقطّع إلى غسالات. اقلي هذه الغسالات بالزيت وضعها على الورق. نذوب العسل على الموقد ولفي البرسق فيه جيداً.