Phô mai mềm có độ đặc và độ đặc rất khác nhau. Nhưng rất khó để phân biệt những đặc điểm vị giác chung với chúng, chúng đều rất nguyên bản. Do đó, chúng tôi đã tìm hiểu cho bạn mọi thứ về các loại pho mát mềm khác nhau và đã chuẩn bị sẵn - một danh sách với tên, ảnh và mô tả!
Phô mai mềm có mốc trắng
Khuôn trắng quý phái là loại cổ điển dành cho người sành ăn. Những loại pho mát này rất phổ biến, thông dụng và linh hoạt. Đó là với họ mà bạn có thể bắt đầu làm quen với một sản phẩm cụ thể!
Bree
Độ mềm và kết cấu của brie phụ thuộc vào thời gian chín. Càng nhỏ thì kết cấu càng mềm và mịn. Brie là một trong những loại phô mai mốc trắng cổ điển và phổ biến nhất.
phô mai Camembert
Camembert rất giống với brie, nhưng thịt của nó thậm chí còn mềm hơn. Nó tan chảy tốt, vì vậy nó thường được chiên. Màu của phô mai khá đậm và vị hơi giống nấm.
Neuchatel
Loại phô mai này không chỉ có phần cùi rất dễ chịu mà còn có phần vỏ của chính lớp mốc trắng. Do quá trình trưởng thành lâu nên nó có kết cấu hơi khác một chút. Nechâtel có một hương vị rất tinh vi và là một món ăn nhẹ tuyệt vời.
Quảng trường
Phô mai mềm béo có hương vị khá trung tính và mùi thơm nhẹ hơn so với các loại phô mai xanh khác. Nếu đây là trải nghiệm đầu tiên của bạn về món khai vị như vậy - hãy bắt đầu với một hình vuông!
Shaurs
Kết cấu của loại pho mát này rất mềm nên nó có thể được gọi là kem. Hương vị của shaurs là giống nhau ban đầu - nấm hoặc hạt.
Phô mai mềm mốc xanh
Phô mai dành cho người sành ăn là một món ăn nhẹ độc đáo. Thêm vào đó, chúng được sử dụng trong món salad, nước sốt, món chính và thậm chí một số món tráng miệng!
Roquefort
Theo truyền thống, nó được làm từ sữa cừu, và bánh mì lúa mạch đen được sử dụng ở một trong các giai đoạn chuẩn bị. Đó là lý do tại sao nó có một hương vị hiếm có, đặc biệt và dễ nhận biết như vậy.
Gorgonzola
Gorgonzola khác với hầu hết các loại phô mai xanh ở hương vị ngọt ngào của nó. Nó rất hợp với lê và các loại trái cây khác, và thậm chí còn được dùng trong các món tráng miệng.
Ble de Bresse
Rất mềm và thơm, phô mai xanh này sẽ hấp dẫn những thực khách sành ăn. Một kết cấu tinh tế và sự phân bố thú vị của các đường vân được tạo ra bởi độ ẩm tăng lên trong quá trình trưởng thành.
Fourme d'Amber
Để sản xuất pho mát này, sữa thu được từ những con bò từ đồng cỏ trên núi cao được sử dụng. Những người sành ăn có kinh nghiệm có thể dễ dàng phân biệt những nốt này trong mùi vị.
Bayern Blu
Sự đa dạng này nhẹ nhàng đến mức có thể dễ dàng phết lên bánh canapé hoặc bánh mì nướng. Phô mai xanh Bavaria có vị béo, hơi chua, thịt có màu hơi vàng.
Ble de Coss
Phô mai xanh của Pháp này càng gần với roquefort càng tốt. Nó cũng là một trong những loại pho mát xanh lâu đời nhất trên thế giới, được đề cập trong ghi chép của Caesar. Bây giờ sữa chỉ từ hai giống bò được sử dụng để pha chế.
Phô mai mềm chín nhanh
Các loại phô mai chín nhanh có chút khác biệt về công nghệ sản xuất. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm, vì vậy chúng ta đang nói về những loại ngon nhất.
Ricotta
Tùy thuộc vào nhà sản xuất cụ thể, ricotta được làm từ sữa của bò, cừu và trâu. Nó có một hương vị ngọt ngào biểu cảm, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong các món tráng miệng.
Thai nhi
Feta muối là lý tưởng cho món khai vị và salad. Đây là một loại pho mát Hy Lạp được làm từ sữa bò hoặc sữa dê, có vị chua nhẹ và kết cấu sữa đông vụn. Chúng ta cũng nên đề cập đến feta với các loại thảo mộc và thảo mộc.
phô mai Mozzarella
Trước đây, phô mai mozzarella được làm từ sữa trâu, nhưng hiện nay sữa bò được sử dụng phổ biến hơn. Có nhiều loại mozzarella khác nhau, vì vậy nó rất linh hoạt!
Mizithra
Phô mai sữa đông được làm từ sữa, kem và váng sữa đã được hâm nóng. Một số loại Mizithra có thể được sấy khô với muối và xay cho một bữa ăn nhẹ.
Philadelphia
Phô mai dạng kem, chín nhanh được sử dụng cho món tráng miệng, bánh cuộn, kem và nước sốt. Sữa tiệt trùng tách béo và sữa béo được sử dụng để sản xuất.
Làm sạch vàng tại nhà: 10 cách
Phô mai mềm với vỏ rửa sạch
Khi được làm, loại phô mai này rất giống với phô mai xanh, nhưng công nghệ hơi khác một chút. Trong quá trình chín, chúng được rửa sạch bằng nước muối.
Maray
Phần đầu của loại pho mát cổ đại này được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng tươi, cam hoặc thậm chí là đỏ. Cùi mềm, đồng nhất và khá béo. Vị của pho mát khá đặc trưng, nhưng rất nguyên bản.
Mont-d'Or
Phô mai con bò mềm này được sản xuất ở Thụy Sĩ hoặc Pháp. Hơn nữa, ở Thụy Sĩ nó được pha chế từ sữa tiệt trùng, trong khi ở Pháp thì ngược lại. Khi chín, Mont-d'Or được bọc trong vỏ cây vân sam, mang lại hương thơm ban đầu.
Romadur
Phô mai mềm của Séc có mùi không dễ chịu lắm, nhưng cùi rất ngon. Theo truyền thống, nó được phục vụ với bia đồ ăn nhẹ, nhưng nó cũng tốt trong các món ăn khác.
Limburger
Phô mai Bỉ cũng phổ biến ở Đức, Áo và Hà Lan. Lớp vỏ màu vàng nâu cũng có thể ăn được. Limburger hợp với khoai tây và các món chính, cũng như bia và rượu táo.
Munster
Phô mai này có mùi rất đặc trưng và dễ nhận biết của lớp vỏ đã được rửa sạch đó. Đối với nó, sữa bò được sử dụng ở một nhiệt độ xác định nghiêm ngặt. Khi chín, nó thường xuyên được rửa bằng nước muối từ các suối ở Vosges.
Taleggio
Phô mai tráng miệng của Ý được phân biệt bởi hương vị trái cây nguyên bản trong hương vị. Nhân tiện, đây là một trong những loại pho mát mềm lâu đời nhất. Nó được sản xuất nghiêm ngặt vào mùa thu và mùa đông, khi những con bò "mệt mỏi" để gặm cỏ trên đồng cỏ tươi.
Phô mai mềm làm từ sữa dê
Phô mai dê có hương vị sữa dê tinh tế nhưng rất đặc trưng. Chúng không thể bị nhầm lẫn với những con bò, cũng như không thể thờ ơ!
Cấm
Phô mai mềm, ngon trong những chiếc đầu tròn nhỏ có thể dễ dàng nhận ra qua khẩu phần của nó. Theo truyền thống, nó được gói trong lá hạt dẻ.
Crotin de Chavignol
Vị chua, béo ngậy làm cho loại pho mát này trở thành món ăn nhẹ lý tưởng. Nó được phục vụ với trái cây, bánh mì và rượu trắng, và đôi khi được dùng trong các món tráng miệng.
Picodon
Picodon được tạo ra ở dạng nhỏ với các lỗ nhỏ, và sau đó nó trưởng thành trong vài tuần trong hầm. Phơi càng lâu, thịt càng đặc, săn chắc và có màu vàng.
Katics
Kem phô mai Hy Lạp không thể thiếu cho các món khai vị và salad. Nó rất tinh tế và nhẹ nhàng, với dư vị sữa dê dễ nhận biết.
Valence
Phô mai dê mềm được làm theo hình kim tự tháp đặc trưng, và sản xuất bắt đầu vào mùa thu. Phần cùi với hương vị béo ngậy được bao phủ bởi một lớp vỏ màu xanh, mốc. Để lưu trữ, nó được rắc tro.
Sainte-Maur-de-Touraine
Và pho mát này được bao phủ bởi một lớp vỏ khuôn xốp màu xám xanh. Nó được làm dưới dạng một khúc gỗ hình trụ với một ống hút lúa mạch đen bên trong. Trong quá trình sản xuất, pho mát được rắc muối và than.
