Phô mai kem và sữa đông tinh tế không thể thiếu cho món tráng miệng, món cuộn, món salad hoặc món chính. Chúng rất khác với các loại phô mai mềm và đã qua chế biến thông thường, vì vậy không thể thay thế loại này bằng loại khác. Hãy nói về các loại phổ biến nhất!
Phô mai sữa đông cho kem, bánh ngọt và bánh phô mai
Đối với món tráng miệng, phô mai tươi là lựa chọn tốt nhất. Chúng rất tinh tế, dễ dàng đánh bông với các thành phần khác và bổ sung một cách hài hòa hương vị.
Fromage Blanc
Phô mai sữa đông của Pháp rất tốt cho các món nướng và các món tráng miệng khác. Nó được làm từ sữa, bột chua và rennet. Đây là một lựa chọn trung tính rất đơn giản có thể được sử dụng thay thế cho sữa đông thông thường.
Bursen
Phô mai tinh tế nhất được làm từ sữa với kem có độ đông đặc và vị hơi mặn. Bất kể, nó là tuyệt vời cho bánh ngọt và bánh pho mát. Mặc dù nó thường được làm với các loại thảo mộc, cà chua và các chất phụ gia khác - cho món salad và món khai vị. Hàm lượng calo - khoảng 400 kcal.
Chèo thuyền kayak
Phô mai mềm Kaymak được chế biến trên cơ sở sản phẩm sữa lên men cùng tên, và nó đặc biệt phổ biến ở Caucasus. Hương vị nhẹ nhàng và dễ chịu trở nên mặn hơn khi thời kỳ lão hóa tăng lên. Kaymak tạo ra các loại kem và nước sốt tuyệt vời, mặc dù về tổng thể nó rất linh hoạt.
Petit-Suisse
Phô mai Pháp Le petit-suisse có vị ngọt và rất thích hợp để nướng. Sữa bò được làm giàu với kem béo, và đây là một công thức cũ từ thời Trung cổ!
Các loại và loại phô mai mềm: tên, ảnh và mô tả
Kem phô mai cho sushi
Những loại pho mát kem như vậy theo truyền thống thường béo hơn, mặn hơn, với hương vị trung tính và nhẹ nhàng. Chúng tôi khuyên bạn nên thử những giống này!
Philadelphia
Loại pho mát kem phổ biến nhất này được làm từ sữa và kem chất lượng cao nhất. Nó rất hợp với hải sản, cá và rau tươi. Hàm lượng calo của nó trung bình khoảng 253 kcal. Hạn chế đáng kể duy nhất của Philadelphia là giá cả, đặc biệt là do những khó khăn về hậu cần.
Mascarpone
Đây là một trong những loại phô mai kem có hàm lượng calo cao nhất với mùi thơm sữa đặc trưng. Nó được sử dụng thành công trong tất cả các lĩnh vực ẩm thực - từ bánh cuốn đến bánh pho mát dành cho người sành ăn. Mascarpone có một dư vị ngọt ngào tinh tế. Công thức cổ điển thậm chí còn bao gồm kem sữa trâu.
Ricotta
Không giống như mascarpone, ngược lại, trong ricotta có lượng calo tối thiểu - 174. Đây là một loại pho mát của Ý, hiện được sản xuất từ các loại sữa khác nhau. Ngoài ra, nước biển được sử dụng trong quá trình sản xuất, mang lại vị mặn tương tự và làm cho pho mát thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn.
Buko
Phô mai kem nội địa trung tính, hài lòng với sự đa dạng của dòng. Đặc biệt, nó được sản xuất với các hàm lượng chất béo khác nhau, vì vậy bạn luôn có thể chọn một tùy chọn cho mình. Trong số những lợi thế là một giá cả phải chăng. Chứa sữa, kem và bột chua.
Cremette
Có mặt rộng rãi ở bất kỳ siêu thị tạp hóa nào, phô mai kem được bán trong các gói nhỏ tiện lợi. Nó giữ hình dạng của cuộn tốt, có hương vị trung tính đơn giản và ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý được.
Các loại pho mát xanh: tên, ảnh và mô tả
Sữa đông và pho mát kem cho món salad
Đối với món salad, theo nghĩa đen, bất cứ thứ gì bạn muốn đều phù hợp. Rốt cuộc, sự hài hòa của hương vị phụ thuộc vào sự kết hợp của các sản phẩm nói chung, và không chỉ phụ thuộc vào pho mát. Hãy chú ý đến các tùy chọn này!
Thai nhi
Feta Hy Lạp là người bạn đồng hành trung thành với món salad Hy Lạp và các công thức nấu ăn địa phương khác. Độ đặc của Feta giống với phô mai ép, nhưng mặn hơn nhiều. Vị chua rõ rệt được đọc trong hương vị. Hàm lượng calo trung bình khoảng 260 kcal. Nhân tiện, trước đây, feta thực chỉ được làm từ sữa dê hoặc cừu, nhưng bây giờ nó không còn quá khắt khe nữa.
Manuri
Một loại pho mát Hy Lạp khác, nhưng lần này kem béo hơn và ít mặn hơn feta.Nó rất mềm và mềm và thường được làm bằng sữa dê hoặc sữa cừu. Hàm lượng calo của manuri thường dao động trong khoảng 300-400 kcal. Kết cấu sao cho không bị vỡ vụn khi thái.
Shavru
Phô mai kem tinh tế được bộc lộ rõ nhất trong món salad và món khai vị. Nhưng nó cũng có thể được sử dụng trong các món ăn chính và thậm chí cả món tráng miệng. Đây là một loại phô mai dê mềm, đây chỉ là một nơi tốt để bạn bắt đầu làm quen với các loại phô mai thuộc phân khúc này.
Almette
Phô mai sữa đông được sản xuất ở dạng nguyên chất với nhiều phụ gia khác nhau từ các loại gia vị và thảo mộc. Nó được làm từ sữa và sữa chua tự nhiên, mang lại độ sánh mềm, đồng nhất. Almette có kết cấu và bề ngoài rất giống với pho mát.
Mizithra
Phô mai vụn tinh tế này được nghiền thành món salad hoặc sấy muối để nghiền. Nó yêu cầu whey, sữa và kem đã được làm ấm. Có một số loại Mizithra, bao gồm cả chua. Hàm lượng calo - khoảng 198 kcal.
