Chúng tôi muốn chia sẻ với bạn một lựa chọn cho những người sành ăn thực sự! Chúng tôi cho bạn biết về những loại phô mai xanh tốt nhất kèm theo tên, ảnh và mô tả. Vì vậy, hãy trang bị cho mình những thông tin mới và mạnh dạn tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực mới!
Phô mai mốc trắng
Những loại pho mát này thường nhạt, với một chút xám. Chúng là phiên bản phổ biến nhất, và đồng thời, chúng là phiên bản cổ điển.
Bree
Brie cheese lâu lâu ko cần giới thiệu. Đầu tròn được bao phủ bởi một lớp vỏ màu xám đặc trưng. Mật độ của pho mát phụ thuộc vào thời gian chín. Mùi hăng, nhưng vị rất tinh tế.
phô mai Camembert
Nhìn chung, Camembert không khác nhiều so với Brie, nhưng nó mềm hơn và tan chảy tốt khi nấu chín. Cùi có màu sẫm hơn, và vị có mùi nấm. Nó chứa cả sữa nguyên chất và sữa tách béo.
Coulomier
Có nguồn gốc từ Pháp, pho mát bò mềm đã trở thành một sự thay thế cho brie. Theo truyền thống, nó được làm trong đầu nhỏ, và ban đầu nó là như vậy vì có vấn đề trong việc vận chuyển các đầu brie lớn nhưng dễ vỡ.
Neuchatel
Phô mai mềm chín trong một thời gian dài, nhưng kết quả là phần cùi mỏng nhất và lớp vỏ mềm và thoáng. Chính bởi lớp vỏ này mà Nechâtel dễ dàng nhận ra nhất.
Shaurs
Đầu hình vuông nhỏ được bao phủ bởi một lớp vỏ trắng như tuyết, thực tế không có sắc thái xám đặc trưng. Bản thân pho mát khá là kem, với vị nấm hoặc vị béo ngậy.
Rocamadour
Phô mai dê với lớp vỏ mốc tự nhiên được làm hoàn toàn từ sữa của hai sản lượng sữa. Nó trưởng thành từ 4 đến tuần và dần dần thay đổi màu sắc từ trắng sang đỏ sẫm. Hương vị của rockamadour là chua và hạt.
Quảng trường
Phô mai béo ngậy, có hương vị nhẹ rất thích hợp để khám phá các loại phô mai xanh. Nếu muốn biểu cảm hơn, có thể ăn hình vuông với vỏ bánh.
Boulet d'Aven
Loại phô mai này có mùi thơm khó chịu đến mức không phải ai cũng dám thử. Nhưng nhược điểm này được bù đắp bằng sự phong phú về mùi vị. Boulet d'Aven được làm từ khối sữa đông ủ trong dung dịch bia với các loại thảo mộc và gia vị.
Rougette
Phô mai ngâm chua có màu hơi hồng vì nó có chứa ớt bột. Mùi thơm gắt và hơi ammoniacal, vì vậy sẽ mất một chút thời gian để làm quen.
Các loại và loại phô mai mềm: tên, ảnh và mô tả
Phô mai xanh
Những đường vân xanh lam mang đến cho pho mát không chỉ một hương vị và mùi thơm độc đáo, mà còn có một vẻ ngoài thú vị. Họ ngay lập tức thu hút sự chú ý trên quầy!
Roquefort
Phô mai xanh nổi tiếng này được làm từ sữa cừu với thêm bánh mì lúa mạch đen. Để có mẫu đồng nhất và gọn gàng, khuôn được sử dụng bằng kim đan.
Danable
Phô mai này có mùi thơm đặc trưng và vị mặn. Nói chung nó giống Roquefort nhưng sản xuất trong điều kiện công nghiệp tiện lợi hơn, có đủ sữa bò.
Ble de Bresse
Loại pho mát rất mềm và thơm này được chú ý bởi dư vị tinh tế và tinh tế. Nó được cung cấp bởi các điều kiện chín cụ thể - 15 tuần ở độ ẩm cao.
Bavaria Blue
Phô mai xanh Bavaria phủ trên lớp vỏ trắng mốc. Phần thịt màu vàng, có gân xanh, rất mềm và hơi chua. Do hàm lượng chất béo cao, loại pho mát này rất dễ bị nhão.
Gorgonzola
Gorgonzola là một trong những người làm chín kỷ lục vì phải mất tới 22 tuần. Nó có một dư vị ngọt ngào ban đầu, do đó nó thường được sử dụng trong các món tráng miệng, salad ngọt và chỉ đơn giản là phục vụ với trái cây.
Fourme d'Amber
Đây là pho mát của bò, nhưng chỉ có sữa được thu hoạch từ vùng núi mới phù hợp với nó. Từ trên cao nó được bao phủ bởi một lớp vỏ khô rất nhẹ, và các đường gân duyên dáng phân kỳ bên trong. Đây là một trong những loại phô mai xanh tinh tế nhất.
Cambozola
Loại pho mát khác thường này kết hợp các đặc điểm của Camembert và Gorgonzola. Việc bổ sung kem cung cấp một sự nhất quán mềm mại.Hương vị phụ thuộc vào thời kỳ chín, gia vị và độ béo. Ngoài ra còn có một cái nhìn dựa trên sữa chua kem.
Ble de Coss
Khi chín, những phần đầu của pho mát Pháp này được rắc muối định kỳ, tạo nên lớp vỏ và hương vị đặc trưng. Nó chỉ chứa sữa nguyên chất chất lượng cao.
Picodon
Phần đầu dê được phủ một lớp nấm mốc xanh nở nhẹ tạo mùi thơm đặc trưng. Nó không có ngày trưởng thành nghiêm ngặt, vì vậy tất cả các loài đều tốt theo cách riêng của chúng. Phô mai có hương vị và mùi thơm phong phú nhất là những loại phô mai đã chín hơn.
7 cách làm sạch vết dầu mỡ trên tủ bếp hiệu quả
Phô mai bị mốc đỏ
Đây thực sự là một điều hiếm có và gây tò mò trong lĩnh vực phô mai xanh. Không có nhiều trong số chúng, nhưng chúng đều rất cay và có mùi hương không thể nhầm lẫn với các loài khác.
Livaro
Phô mai xanh đỏ phổ biến nhất có màu hơi nâu dễ nhận biết. Đây là một loại pho mát bò cổ điển, nhưng nó có một công nghệ ủ chín thú vị. Quá trình này sẽ kéo dài hơn sáu tháng, nhưng không phải trong mùa đông. Livaro có dư vị cay nồng.
Brie Noir
Nhưng brie noir có màu hơi hồng, không chỉ lớp vỏ mà còn cả cùi. Anh ấy cần sữa bò béo. Vị cay, hơi chua và kết cấu có vẻ hơi nhiều dầu.
Epuas
Một loại phô mai con bò khác bị mốc đỏ, nhưng lần này mềm và nhiều kem hơn. Nó có vị ít khắc nghiệt hơn. Bạn có thể nhận ra epuan bằng lớp vỏ có gân, bởi vì nó trưởng thành nghiêm ngặt trên một loại kệ gỗ nhất định. Trong quá trình này, pho mát được rửa bằng nước muối và rượu vodka đỏ tía.
Munster
Phô mai Pháp rửa sạch bắt đầu được làm bởi các tu sĩ Benedictine từ nhiều thế kỷ trước. Chẳng bao lâu sau, cả một ngôi làng được hình thành xung quanh tu viện - Münster, từ đó pho mát có tên như vậy. Sữa bò từ đồng cỏ cao được sử dụng để sản xuất và cứ vài ngày lại được lau bằng nước muối từ suối.
Remudu
Sự đa dạng này khác nhau về độ già - khoảng 10-15 tuần. Nó có vị cay, với lớp vỏ màu đỏ sẫm và thịt khá mềm, mỏng. Nơi sinh của Remudu là Burgundy.
Pont-l'Evec
Không phải là loại phô mai phổ biến nhất nhưng rất ngon của Pháp - một đối thủ cạnh tranh xứng đáng cho livaro. Đây là một công thức Norman cũ, được đề cập trong biên niên sử của thế kỷ thứ mười hai. Pont-l'Eveque giống Camembert một phần.
Maray
Thời gian trưởng thành của loại pho mát này ngắn hơn nhiều so với remudu - từ 4 tuần. Không giống như hầu hết các giống khác, Mara được sản xuất ở dạng đầu vuông. Hơn nữa, khuôn từ bề mặt được rửa sạch liên tục, do đó, nó không thể nhìn thấy trên vỏ bánh.
Cách làm sạch dây chuyền bạc tại nhà: 10 cách hiệu quả
Phô mai xanh
Phô mai xanh được coi là loại phô mai linh hoạt nhất trong số các loại phô mai xanh. Chúng rất hợp với rượu vang, đồ ăn nhẹ và chỉ các loại thực phẩm khác!
Dor Blue
Phô mai xanh nổi tiếng nhất chỉ được làm từ sữa chất lượng cao nhất. Nấm mốc được đưa vào đó một cách nhân tạo, do đó có thể có được một kiểu vân thú vị. Dor Blue là một loại phô mai mềm thơm và cay.
Bergader
Sữa được thanh trùng nghiêm ngặt được sử dụng để làm bột giặt. Lớp vỏ bên trên có màu xanh biểu cảm, cùng những đường gân xanh đi sâu vào lớp thịt. Bergader hơi ngọt nên hương vị của nó nổi bật so với các loại phô mai mốc khác.
Stilton
Trong công thức truyền thống, kem buổi sáng được chọn lọc độc quyền. Đầu có bào tử nấm, nấm mốc xanh phân tán thành những đường gân mỏng gọn gàng. Stilton có mùi hương khá dễ chịu.
Saint-Agur
Nó là một loại phô mai rất béo với kết cấu kem mềm và hương vị cay nồng. Nó có thể dễ dàng nhận ra bởi hình dạng đầu bát giác không điển hình của nó.
