Bạn cảm thấy mệt mỏi vì ăn ức gà nhạt nhẽo và bít tết quá khô? Bạn có muốn thử một cách tiếp cận mới để tạo ra các món ăn chính và nâng công việc nấu nướng của bạn lên một cấp độ cao hơn không? Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách nấu thịt mềm và ngon ngọt, và các mẹo nấu nướng của chúng tôi sẽ khiến bạn cảm thấy như một đầu bếp hạng nhất trong bếp và một người sành ăn thực sự!
Bí quyết nấu ăn để làm thịt ngon
1. Chọn những miếng thịt tươi và mềm, có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt. Tránh những miếng bít tết có màu nâu hoặc ngâm trong gia vị có màu - rất có thể chúng đã để trên kệ lâu và sẽ khó chế biến với bất kỳ cách chế biến nào. Chọn phi lê không có nhiều bó và gân thô.
2. Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng mà không ngâm trong chất lỏng. Phi lê gà chỉ có thể rửa sạch bằng nước lạnh.
3. Một lựa chọn tuyệt vời là tiêm. Tốt hơn là mua một dụng cụ nấu ăn đặc biệt, nhưng trong trường hợp khẩn cấp, một ống tiêm y tế thông thường cũng phù hợp. Đổ nước hạt tiêu đã đun sôi vào đó và bóp các chất trong miếng bít tết xung quanh toàn bộ chu vi từ các phía khác nhau.
4. Khi thêm các thành phần bổ sung (hành tây và các loại rau khác, gia vị, nước xốt đặc, nước sốt) vào thịt băm sống, phi lê hoặc miếng theo khẩu phần, hãy dùng tay khuấy đều hỗn hợp, nhào thịt thật kỹ, giống như bột. Vì vậy, nó được bão hòa tốt hơn với hương vị và nước trái cây của các sản phẩm phụ và trở nên mềm hơn.
5. Ướp thịt trong túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm, cố gắng loại bỏ hoàn toàn không khí trong các gói tạo thành.
6. Thử các loại nước xốt khác nhau trước khi nấu chính. Một trong những thứ ngon nhất là protein. Ướp muối thịt, thêm vài thìa nước tương (500 g), một ít hạt tiêu trắng và tinh bột, một quả trứng. Đảo đều và để ướp trong 30 phút.
7. Nhúng miếng bít tết vào bất kỳ đồ uống có ga nào trong 10 phút. Coca-Cola hoặc Sprite là tốt nhất. Bạn cũng có thể thử ngâm thịt trong nước chanh, nhưng để phát huy hết tác dụng, bạn sẽ phải để thịt trong dung dịch trong vài giờ.
8. Không nên thừa dầu để chiên, nên ngập hết phần đáy chảo, đến giữa chiều cao của miếng thịt. Tốt nhất là loại bỏ dầu mỡ thừa bằng khăn giấy.
9. Chảo phải thật nóng. Nấu thịt dưới nắp đậy, đảm bảo bề mặt chiên không bị khô.
10. Trong quá trình chiên, không nên nướng quá lửa, nếu không thịt sẽ bị khô và có màu khó chịu. Tắt bếp ngay khi sắc đỏ biến mất trên bề mặt sản phẩm, nếu chúng là những mảng nhỏ. Chiên miếng sườn và các món lớn hơn cho đến khi xương bả vai đẩy nhẹ thịt ra, tiết ra nước và nước xốt không dính máu.
11. Khi nấu, nhúng thịt vào nước sôi, thêm nửa thìa cà phê đường. Đừng để nước sôi và sôi quá.
12. Nếu bạn nướng thịt trên xiên hoặc xiên, hãy ngâm dụng cụ vào nước và để khoảng cách giữa các miếng ít nhất là 2 cm để không khí nóng được phân bổ đều trên tất cả các mặt. Điều này sẽ tránh ảnh hưởng của các cạnh khô và lõi ẩm.
13. Khi nấu trong lò, hãy đặt các lát cam quýt vào giữa các lát hoặc trên miếng bít tết. Tính axit của chúng sẽ làm mềm thịt, và mật hoa sẽ làm cho món ăn thành phẩm ngon ngọt hơn.
14. Trước khi nướng, đổ một lượng nước nhỏ lên khay nướng, và tạo những vết cắt nhỏ (sâu không quá 4 mm) dưới dạng lưới trên miếng thịt lớn.
15. Muối các món thịt trước khi phục vụ hoặc ít nhất là ngay sau khi xử lý nhiệt lần cuối. Bằng cách này, loại gia vị này sẽ không chiếm nhiều độ ẩm và không làm át mùi vị của các loại gia vị khác.
