Những món ăn đơn giản nhất là khó nhất để nấu thật ngon. Để chiên trứng, bạn chỉ cần đập vài quả trứng vào chảo. Nhưng để làm cho nó trở nên hoàn hảo, bạn phải cố gắng! Chúng tôi tiết lộ những bí mật chính được sử dụng bởi các đầu bếp!
Cách làm món trứng rán hoàn hảo
1. Chỉ chọn trứng tươi. Lòng trắng phải chắc và không chảy, còn lòng đỏ có màu vàng nhạt và lồi;
2. Trước khi nấu, lấy trứng ra khỏi tủ lạnh để hâm nóng bằng nhiệt độ phòng;
3. Làm ấm dầu trước để nó trải đều trên bề mặt;
4. Đảm bảo rằng dầu của bạn phù hợp để xử lý nhiệt. Ví dụ, một số loại ô liu trong chảo làm hỏng và làm hỏng món ăn;
5. Thử hỗn hợp rau và bơ - theo tỷ lệ 1: 1. Rau sẽ cho nhiệt độ mong muốn, và có vị kem - một hương vị dễ chịu;
6. Jamie Oliver khuyến cáo không nên tiết kiệm lượng dầu mà chỉ cần dùng khăn giấy lau đi phần dư thừa;
7. Để giữ lòng đỏ nguyên vẹn, hãy đập vỏ trên mặt bàn phẳng, không dùng dao;
8. Lucinda Scala Queen, người sáng tạo ra những cuốn sách dạy nấu ăn, cho rằng bạn cần thêm một thìa nước vào một quả trứng. Điều này sẽ làm cho protein mềm hơn;
9. Chiên trứng trên lửa vừa và không đậy nắp ngay nếu không muốn lòng đỏ sôi cứng;
10. Đối với trứng chiên kiểu cổ điển, có thể đậy nắp lại trong khoảng một phút;
11. Nấu món ăn dưới nắp trong 1-2 phút, tùy theo sở thích của bạn trong việc chiên rán;
12. Để làm cho món trứng bác có kết cấu mịn và mịn hoàn hảo, hãy đập trứng vào bơ hơi ấm, để lửa nhỏ và chiên lâu hơn. Đây chính là cách đầu bếp người Pháp nổi tiếng thế giới Fernand Poin khuyên nấu ăn;
13. Nếu trứng đã bắt đầu cháy ở một bên và mặt trên vẫn còn nguyên - hãy lật lại trong 30 giây, lòng đỏ bên trong vẫn còn hơi lỏng;
14. Một lựa chọn khác là đổ dầu nóng lên trên lớp protein chưa được làm chín, trên đó trứng đã được nấu chín;
15. Để loại bỏ trứng một cách nhẹ nhàng, hãy chọn những quả trứng mềm nhưng có xương vai mỏng. Ví dụ, silicone;
16. Muối tiêu trứng chiên ngay trên đĩa. Theo Gordon Ramsay, điều này sẽ giúp bảo quản kết cấu và màu sắc;
17. Thử nghiệm với các công thức nấu ăn. Thêm cà chua, cải bó xôi, tất cả các loại rau, rau thơm và gia vị.
