Mülayim tavuk göğsü ve aşırı kurutulmuş biftek yemekten bıktınız mı? Ana yemekler yaratmak için yeni bir yaklaşım denemek ve yemeklerinizi bir üst seviyeye çıkarmak ister misiniz? Size yumuşak ve sulu etleri nasıl pişireceğinizi göstereceğiz ve mutfak ipuçlarımız sizi mutfakta birinci sınıf bir şef ve gerçek bir gurme gibi hissettirecek!
Lezzetli et yapmak için pişirme püf noktaları
1. Soluk pembe veya uçuk kırmızı renkli, taze ve yumuşak etleri seçin. Kahverengi veya renkli baharatlarla marine edilmiş bifteklerden kaçının - büyük olasılıkla uzun süredir raflardadırlar ve herhangi bir pişirme yöntemiyle zor olacaktır. Çok fazla kaba demet ve damar içermeyen filetoları seçin.
2. Eti sıvıya batırmadan oda sıcaklığında çözün. Sadece tavuk filetoları soğuk suyla iyice yıkanabilir.
3. Mükemmel bir seçenek enjeksiyondur. Özel bir mutfak aleti satın almak daha iyidir, ancak acil durumlarda normal bir tıbbi şırınga da uygundur. İçine kaynamış biber suyunu dökün ve içindekileri farklı kenarlardan tüm çevre boyunca bifteğe sıkın.
4. Çiğ kıyma, fileto veya porsiyonlara ilave malzemeler (soğan ve diğer sebzeler, baharatlar, kalın marineler, soslar) eklerken, karışımı elinizle karıştırın, eti bir hamur gibi iyice yoğurun. Böylece yardımcı ürünlerin tadı ve suyu ile daha iyi doyurulur ve daha yumuşak hale gelir.
5. Etleri plastik bir torba veya streç film içinde marine ederek elde edilen paketlerdeki havayı tamamen gidermeye çalışın.
6. Ana pişirmeden önce farklı marinatları deneyin. En lezzetli olanlardan biri proteindir. Eti tuzlayın, birkaç yemek kaşığı soya sosu (500 g), birkaç tutam beyaz biber ve nişasta, bir yumurta ekleyin. İyice karıştırın ve 30 dakika marine etmeye bırakın.
7. Bifteği 10 dakika boyunca herhangi bir gazlı içeceğe batırın. Coca-Cola veya Sprite en iyisidir. Eti limonataya batırmayı da deneyebilirsiniz, ancak tam etki için birkaç saat çözelti içinde bırakmanız gerekecektir.
8. Yağı kızartma için ayırmayınız, tencerenin dibini tamamen kaplamalı, et parçalarının yüksekliğinin ortasına ulaşmalıdır. Fazla yağı kağıt havlularla çıkarmak en iyisidir.
9. Kızartma tavası iyice sıcak olmalıdır. Eti, kızartma yüzeyinin kurumayacağından emin olarak kapağın altında pişirin.
10. Kızartma sırasında eti fazla maruz bırakmayın, aksi takdirde kurur ve hoş olmayan bir renk alır. Ürünün yüzeyinde küçük parçalar halinde kırmızı tonlar kaybolur kaybolmaz ısıyı kapatın. Pirzolaları ve daha büyük tabakları, kürek kemiği eti hafifçe iterek suyunu salana ve sıvıyı kansız marine edene kadar kızartın.
11. Pişirirken eti kaynar suya batırın ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Suyu fazla kaynatıp kaynatmayın.
12. Etleri şiş veya şiş üzerinde pişiriyorsanız, aletleri suya batırın ve sıcak havanın her tarafa eşit dağılması için parçalar arasında en az 2 cm mesafe bırakın. Bu, kuru kenarların ve nemli çekirdeğin etkisini önleyecektir.
13. Fırında pişirirken narenciye dilimlerini dilimlerin arasına veya bifteğin üzerine yerleştirin. Asitlikleri eti yumuşatır ve nektar bitmiş yemeği daha sulu hale getirir.
14. Pişirmeden önce, bir fırın tepsisine az miktarda su dökün ve büyük et parçaları üzerinde ağ şeklinde küçük kesikler (4 mm'den fazla olmayan) yapın.
15. Et yemeklerini servis yapmadan önce veya en azından son ısıl işlemden hemen sonra tuzlayın. Bu şekilde bu baharat fazla nem almayacak ve diğer baharatların tadına baskın gelmeyecektir.
