En basit yemekler gerçekten iyi pişirilmesi en zor olanlardır. Yumurtaları kızartmak için bir tavada birkaç yumurta kırmanız yeterlidir. Ama mükemmel yapmak için denemek zorundasın! Şeflerin kullandığı temel sırları açığa çıkarıyoruz!
Mükemmel kızarmış yumurta nasıl yapılır
1. Sadece taze yumurtaları seçin. Beyaz katı olmalı ve akmamalı ve yumurta sarısı soluk sarı ve dışbükey olmalıdır;
2. Pişirmeden önce, yumurtaları oda sıcaklığına kadar ısıtmak için buzdolabından çıkarın;
3. Yağı önceden iyice ısıtın, böylece yüzeye eşit bir şekilde yayılır;
4. Yağınızın ısıl işleme uygun olduğundan emin olunuz. Örneğin bazı zeytin çeşitleri tavada yemeği bozar ve bozar;
5. Sebze ve tereyağı karışımını deneyin - yaklaşık 1: 1. Sebze istenen sıcaklığı verecek ve kremsi - hoş bir tat;
6. Jamie Oliver, yağ miktarından tasarruf etmemenizi ve ardından fazlalığı bir kağıt havluyla çıkarmanızı önerir;
7. Sarısını sağlam tutmak için kabuğu bıçakla değil düz bir masa üstünde kırın;
8. Yemek kitaplarının yaratıcısı Lucinda Scala Queen, bir yumurtaya bir kaşık su eklemeniz gerektiğini düşünüyor. Bu, proteini daha hassas hale getirecektir;
9. Yumurtaları orta ateşte kızartın ve katı sarısı istemiyorsanız hemen üzerini örtmeyin;
10. Klasik sahanda yumurta için kapak yaklaşık bir dakika içinde açılabilir;
11. Tavayı, kızartma tercihinize göre 1-2 dakika kapağın altında pişirin;
12. Hassas ve kusursuz pürüzsüz bir dokuya sahip omlet yapmak için yumurtaları hafifçe ısıtılmış tereyağına kırın, ısıyı düşük tutun ve daha uzun süre kızartın. Dünyaca ünlü Fransız şef Fernand Poin'in tavsiye ettiği yemek tam olarak bu;
13. Çırpılmış yumurtaların bir tarafı yanmaya başladıysa ve üst kısım neredeyse çiğ ise - 30 saniye çevirin, içindeki yumurta sarısı hala biraz sıvı olacak;
14. Diğer bir seçenek de, az yağda kızartılan proteinin üzerine yumurtaların pişirildiği kızgın yağ ile dökülmesi;
15. Yumurtaları nazikçe çıkarmak için yumuşak ama ince omuz bıçakları seçin. Örneğin silikon;
16. Tabakta kızarmış yumurtalı tuz ve karabiber. Gordon Ramsay'e göre bu, doku ve rengin korunmasına yardımcı olacak;
17. Tariflerle denemeler yapın. Domates, ıspanak, her türlü sebze, ot ve baharatları ekleyin.
