ในบรรดาอาหารโฮมเมดที่โปรดปรานในวัยเด็กเม่นเนื้อสับกับข้าวครอบครองสถานที่พิเศษในหัวใจ แต่คุณจะเตรียมตัวอย่างไรให้เหมาะสม? เราพร้อมที่จะแบ่งปันความลับของเราและได้รวบรวมสูตรอาหารมากถึง 12 สูตร!
1. ข้าวเม่นสับกับมะเขือเทศ
สูตรคลาสสิกเหมือนของแม่
คุณจะต้องการ: เนื้อสับ 700 กรัม ข้าวต้ม 250 กรัม หัวหอม 2 หัว ไข่ 1 ฟอง 1 แครอท น้ำ 100 มล. 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศเครื่องเทศ
การตระเตรียม:
1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับละเอียด 1 หัวหอมแล้วส่งไปที่กระทะ
2. ใส่หอมใหญ่สับ ข้าวต้มจนสุกครึ่ง ไข่และเครื่องเทศตามชอบลงในเนื้อสับ นวดด้วยมือแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
3. ใส่เม่นในกระทะสำหรับทอด เติมน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและมาสคาร่าประมาณ 20 นาที
4. ละลายแป้งและซอสมะเขือเทศหรือซอสในน้ำเล็กน้อย ผัดไส้และเทลงในกระทะเหนือเม่น ปรุงรสและปิดฝาอีกครั้งประมาณ 20-30 นาที
2. ข้าวเม่นสับกับข้าวในเตาอบ
กรอบด้านบนเล็กน้อยและด้านในนุ่มมาก
คุณจะต้องการ: เนื้อสับ 500 กรัม, ข้าว 1 แก้ว, หัวหอม 1 ลูก, ไข่ 1 ฟอง, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ต้มข้าวจนสุกครึ่ง สับหัวหอมในเครื่องปั่น แล้วใส่ทุกอย่างลงในเนื้อสับ ปรุงรสผสมกับไข่และสร้างเม่น วางบนแผ่นอบแล้วอบ 20 นาทีที่ 180 องศา
3. เม่นเนื้อบดกับข้าวและแครอท
เพื่อรสชาติ เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ลงในเนื้อสับ
คุณจะต้องการ: เนื้อบด 500 กรัม ผักใบเขียว 1 พวง หัวหอม 1 ต้น ข้าว 70 กรัม แครอท 2 หัว 2 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วสับหัวหอมและผักใบเขียว ผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปั้นเม่น
ผสมน้ำ 400 มล. วางมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และแป้งจนเนียน ใส่เม่นและทุ่งนาในกระทะแล้วเท ซากทั้งหมดคลุมด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40-50 นาที
15 สูตรเค้กปลาคอดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
4. ข้าวเม่นหมูสับกับสมุนไพร
ยิ่งสีเขียวมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งแสดงออกมากขึ้นเท่านั้น
คุณจะต้องการ: หมูสับ 500 กรัม, ข้าว 125 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่งแต่ละอัน, กระเทียม 2 กลีบ, ไวน์ขาว 100 มล., มะนาวครึ่งลูก, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: สับหัวหอมและสมุนไพรด้วยกระเทียม ต้มข้าว และผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ ปรุงรสตามชอบ ใส่ไข่ ปั้นเม่น แล้วทอดให้ทั่วทุกด้าน เทไวน์และน้ำมะนาวลงในกระทะ ระเหย เติมน้ำเล็กน้อยและมาสคาร่าใต้ฝาจนนุ่ม
5. ข้าวเม่นไก่สับกับบวบ
เม่นไก่เข้ากันได้ดีกับบวบหรือบวบ เพราะวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำกว่ามาก
คุณจะต้องการ: ไก่สับ 700 กรัม, ข้าว 100 กรัม, บวบ 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, น้ำ 100 มล., เครื่องเทศ, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสมุนไพร
การตระเตรียม: ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ใส่ทุกอย่างลงในเนื้อสับ ปรุงรสและคลุกเคล้า
เพิ่มสีเขียวเล็กน้อยที่นั่นปั้นลูกชิ้นม้วนแป้งแล้วทอดจนเป็นสีทอง ใส่ในแม่พิมพ์เทครีมด้วยน้ำแล้วใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
6. เม่นสับในซอสครีม
ใช้ครีมที่อ้วนขึ้นเพื่อให้เม่นนุ่มขึ้น
คุณจะต้องการ: เนื้อสับ 800 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, ข้าว 0.5 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 60 มล., เครื่องเทศ 4 ช้อนโต๊ะ. เนย, แครอท 2 หัว, ครีม 0.5 ถ้วย, น้ำซุป 1.5-2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งกระเทียม
การตระเตรียม: สับละเอียด 1 หัวหอมลงในเนื้อสับ ใส่ข้าวต้ม ไข่ และน้ำใบ้ ปรุงรส นวด ปั้นเม่น แล้วใส่ในแม่พิมพ์ หั่นหัวหอมอีก 1 ลูกเป็นครึ่งวงแล้วผัดกับแครอทขูดในเนย
ใส่แป้ง คนและค่อยๆ เทน้ำซุปและครีมลงไป เคี่ยวซอสจนข้น ใส่กระเทียมและเครื่องเทศตามชอบ แล้วเทเม่นลงไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา
15 สูตรสำหรับลูกชิ้นนึ่งนุ่มๆ ฉ่ำๆ
7. เม่นสับในซอสครีมมะเขือเทศ
ซอสที่เข้มข้นและหอมกรุ่นทำให้จานน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
คุณจะต้องการ: เนื้อสับ 400 กรัม ข้าว 0.5 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง แครอท 1 ลูก ผักใบเขียว 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
การตระเตรียม: ใส่แครอทขูด ผักใบเขียว ข้าวต้ม ไข่ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับของคุณ ผสมให้เข้ากันปั้นเม่นม้วนแป้งแล้วทอด เติมน้ำลงไปถึงกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในน้ำเทลงในกระทะเดียวกันแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
8. ข้าวเม่นสับกับกะหล่ำปลี
สำหรับเครื่องเทศ สมุนไพร ลูกจันทน์เทศ และผักชีนั้นยอดเยี่ยม
คุณจะต้องการ: เนื้อสับ 750 กรัม ข้าว 1 แก้ว กะหล่ำปลี 400 กรัม แครอท 1 ลูก ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศเครื่องเทศ
การตระเตรียม: สับกะหล่ำปลีและแครอทอย่างประณีตและเคี่ยวจนสุกครึ่ง ต้มข้าว ใส่ทุกอย่างลงในเนื้อสับ แล้วใส่ไข่ลงไป ปั้นเป็นลูกชิ้นกลม ทอดเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะหรือหม้อ เติมน้ำด้วยครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศและมาสคาร่าประมาณ 40 นาทีปิดฝา
9. เม่นสับกับข้าวเห็ด
โรยเม่นด้วยชีสขูดหากต้องการก่อนอบ
คุณจะต้องการ: เนื้อสับ 450 กรัม, ข้าว 100 กรัม, เห็ด 200 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง, น้ำ 1 แก้ว, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม เครื่องเทศและสมุนไพร
การตระเตรียม: ต้มข้าว ขูดหัวหอมอย่างประณีต แล้วสับเห็ด ใส่ทุกอย่างลงในเนื้อสับ ผสม ตีและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่นั่น ปั้นเม่นและจัดเรียงไว้ในแม่พิมพ์ รวมครีมเปรี้ยวมะเขือเทศสับและน้ำแล้วเทซอสลงบนจาน อบภายใต้กระดาษฟอยล์ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
ปูอัดและสลัดข้าว: 15 สูตรอร่อย
10. เม่นสับกับข้าวกับชีส
ชีสแข็ง นุ่ม ดองหรือแปรรูปก็ทำได้
คุณจะต้องการ: เนื้อสับ 500 กรัม ไข่ 1 ฟอง ข้าว 100 กรัม ชีส 100 กรัม น้ำ 250 มล. 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ครีม, ครีม 70 มล., เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ใส่เครื่องเทศ ข้าวต้ม ชีสขูด และไข่ลงในเนื้อสับ นวดให้เป็นก้อนกลม ใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ผสมน้ำที่เหลือกับครีม ครีมเปรี้ยว และวางมะเขือเทศ เพิ่มส่วนแบ่งที่นั่นและมาสคาร่าอีก 20 นาที
11. เม่นสับกับข้าวและผัก
จานดังกล่าวสามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างสมบูรณ์แม้ไม่มีเครื่องเคียง
คุณจะต้องการ: เนื้อสับ 300 กรัม ข้าว 50 กรัม 1 หัวหอม 1 แครอท 1 พริกไทย 1 บวบ 1 มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ ไข่ 1 ฟอง น้ำ 350 มล. เครื่องเทศ ผักชี 1 พวง
การตระเตรียม: ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับ เครื่องเทศ และไข่ แล้วปั้นเป็นเม่น ผักทั้งหมดสับละเอียดและเคี่ยวในกระทะจนนิ่ม ใส่ลูกชิ้นลงไปเติมน้ำวางมะเขือเทศและซากใต้ฝาประมาณ 30-40 นาที สุดท้ายโรยด้วยผักชีสับ
12. เม่นสับกับข้าวและคอทเทจชีส
สูตรเด็ดสำหรับเด็กและผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ
คุณจะต้องการ: เนื้อสับ 500 กรัม, ชีสกระท่อม 200 กรัม, ข้าวต้ม 150 กรัม, นม 0.5 ถ้วย, เครื่องเทศ, แป้ง, 4 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศขูด 350 มล.
การตระเตรียม: ผสมเนื้อสับกับข้าว คอทเทจชีส เครื่องเทศและนม ปั้นเป็นเม่นแล้วคลุกแป้ง ใส่ในแม่พิมพ์และปิดด้วยน้ำและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ อบในเตาอบประมาณ 35 นาทีที่ 250 องศา