Меки сиреви се веома разликују по густини и конзистенцији. Али веома је тешко разликовати уобичајене особине укуса од њих, све су тако оригиналне. Стога смо за вас сазнали све о различитим врстама меких сирева и припремили - листу са именима, фотографијама и описима!
Меки сиреви са белом плесни
Племенита бела плијесан гурмански је класик. Ови сиреви су веома популарни, уобичајени и свестрани. Са њима можете започети упознавање са одређеним производом!
Брее
Мекоћа и текстура бри зависи од времена сазревања. Што је мањи, текстура је мекша и мекша. Брие је један од најпопуларнијих и класичних сирева од беле плесни.
Цамемберт
Цамемберт је врло сличан бриеју, али му је месо још мекше. Добро се топи па се често пржи. Боја сира је прилично тамна, а укус је благо гљиваст.
Неуцхател
Овај сир нема само врло пријатну кашу, већ и кору самог белог калупа. Због дугог сазревања има нешто другачију текстуру. Нецхател има веома софистициран укус и одлична је ужина.
Квадрат
Масни меки сир има прилично неутралан укус и светлију арому у поређењу са другим плавим сиревима. Ако вам је ово прво искуство у таквим предјелима - почните са квадратом!
Схаурс
Текстура овог сира је толико мекана да се може назвати кремастом. Окус шаура је исти оригиналан - или печурки или орашасти.
Меки сиреви са плавим калупом
Гурмански сиреви су раскошна самостална ужина. Осим тога, користе се у салатама, умацима, главним јелима, па чак и неким десертима!
Рокуефорт
Традиционално се прави од овчјег млека, а ражени хлеб се користи у једној од фаза припреме. Зато има тако редак, посебан и препознатљив укус.
Горгонзола
Горгонзола се од већине плавих сирева разликује по слаткастом укусу. Одлично се слаже са крушкама и другим воћем, па се чак користи и у десертима.
Бле де Брессе
Врло мекан и ароматичан, овај плави сир свидеће се правим сладокусцима. Деликатна текстура и занимљив распоред вена обезбеђени су повећаном влажношћу током сазревања.
Фоурме д'Амбер
За производњу овог сира користи се млеко прикупљено од крава са планинских пашњака. Искусни гурмани лако препознају ове ноте у укусу.
Баиерн Блу
Сорта је толико блага да се чак може лако намазати на канапе или тост. Баварски плави сир је дебео, благо кисео, са месом жућкасте боје.
Бле де Цосс
Овај француски плави сир је што ближе рокуефорту. То је такође један од најстаријих плавих сирева на свету, поменут у Цезаровим белешкама. Сада се за његову припрему користи млеко само две расе крава.
12 начина да се решите мириса из фрижидера
Меки сиреви који брзо сазревају
Сиреви који брзо сазревају мало се разликују у технологији производње. Али то ни на који начин не утиче на квалитет готовог производа, па говоримо о најукуснијим сортама.
Рицотта
У зависности од произвођача, рикота се прави од млека крава, оваца и бивола. Има изражен слаткаст укус, због чега се често користи у десертима.
Фета
Слана фета је идеална за предјела и салате. Ово је грчки сир направљен од крављег или козјег млека, са благом киселошћу и мрвичастом текстуром скуте. Треба поменути и фету са биљем и травама.
Моззарелла
Раније се моцарела правила од бивољег млека, али сада се чешће користи кравље. Постоји много различитих врста моцареле, па је веома свестрана!
Мизитхра
Рахли сир се прави од млека, павлаке и загрејане сурутке. Неке сорте Мизитхра могу се осушити сољу и нарибати за ужину.
Пхиладелпхиа
Кремасти крем сир који брзо сазрева и користи се за десерте, кифлице, креме и сосеве. За производњу се користи обрано пастеризовано млеко и млечна маст.
Чистимо злато код куће: 10 начина
Меки сиреви са испраном кором
Када се прави, такав сир је веома сличан плавим сиревима, али је технологија мало другачија. Током процеса сазревања, испиру се сланом водом.
Мараи
Глава овог древног сира прекривена је јарко жутом, наранџастом или чак црвеном кором. Пулпа је мекана, хомогена и прилично масна. Окус сира је прилично специфичан, али врло оригиналан.
Монт-д'Ор
Овај меки крављи сир производи се у Швајцарској или Француској. Штавише, у Швајцарској се припрема од пастеризованог млека, док је у Француској обрнуто. Када сазри, Монт-д'Ор је омотан смрчевом кором, што му даје оригиналну арому.
Ромадур
Меки чешки сир има не баш пријатан мирис, али врло укусну пулпу. Традиционално се послужује са залогајима од пива, али је добар и у другим јелима.
Лимбургер
Белгијски сир је такође распрострањен у Немачкој, Аустрији и Холандији. Јестива је и жуто-смеђа кора. Лимбургер се одлично слаже са кромпиром и главним јелима, као и са пивом и јабуковачом.
Мунстер
Овај сир има веома карактеристичан и препознатљив мирис те испране коре. За то се кравље млеко користи на строго дефинисаној температури. Кад сазри, редовно се пере сланом водом са извора у Вогесима.
Талеггио
Италијански десертни сир одликују се оригиналним воћним нотама по укусу. Иначе, ово је један од најстаријих меких сирева. Производи се строго у јесен и зиму, када се краве „уморе“ да пасу на свежим ливадама.
Меки сиреви направљени од козјег млека
Козји сиреви имају суптилан, али врло карактеристичан укус козјег млека. Не могу се мешати са кравама, као што је немогуће остати равнодушан!
Забрана
Меки, укусни сир у малим округлим главама лако се препознаје по послуживању. Традиционално је умотан у листове кестена.
Цротин де Цхавигнол
Кисели, орашаст укус чини овај сир идеалним за ужину. Служи се уз воће, хлеб и само бело вино, а повремено се користи у десертима.
Пицодон
Пикодон се прави у малим облицима са малим рупама, а затим сазрева неколико недеља у подруму. Што је дуже излагање, месо је гушће, чвршће и жутије.
Катицс
Кремасти грчки сир неопходан је за предјела и салате. Веома је деликатан и лаган, са препознатљивим укусом козјег млека.
Валенце
Меки козји сир прави се у облику карактеристичне пирамиде, а производња почиње на јесен. Пулпа са орашастим укусом прекривена је плавкастом, пљеснивом кором. За складиштење, посипа се пепелом.
Саинте-Маур-де-Тоураине
И овај сир је прекривен плавкасто-сивом пахуљастом кором од плесни. Израђен је у облику цилиндарског трупца са раженом сламом унутра. Током процеса производње, сир се посипа сољу и угљем.
