Mäkké syry sa veľmi líšia hustotou a konzistenciou. Je však veľmi ťažké odlíšiť od nich bežné chuťové vlastnosti, všetky sú také originálne. Preto sme pre vás zistili všetko o rôznych druhoch mäkkých syrov a pripravili sme ich - zoznam s menami, fotografiami a popismi!
Mäkké syry s bielou plesňou
Ušľachtilá biela pleseň je gurmánska klasika. Tieto syry sú veľmi obľúbené, bežné a všestranné. Práve s nimi môžete začať zoznámiť sa s konkrétnym výrobkom!
Bree
Mäkkosť a textúra brie závisí od doby zrenia. Čím je menšia, tým je textúra jemnejšia a jemnejšia. Brie je jedným z najobľúbenejších a klasických syrov s bielou plesňou.
Hermelín
Hermelín je veľmi podobný brie, ale jeho dužina je ešte jemnejšia. Dobre sa topí, preto je často vyprážaný. Farba syra je dosť tmavá a chuť je mierne hríbová.
Neuchatel
Tento syr má nielen veľmi príjemnú dužinu, ale aj kôru samotnej bielej formy. Vzhľadom na dlhé dozrievanie má mierne odlišnú textúru. Nechâtel má veľmi sofistikovanú chuť a je skvelým občerstvením.
Námestie
Mastný mäkký syr má v porovnaní s inými modrými syrmi pomerne neutrálnu chuť a ľahšiu arómu. Ak je to vaša prvá skúsenosť s takýmito predjedlami - začnite štvorcom!
Shaurs
Textúra tohto syra je taká jemná, že by sa dalo nazvať krémovým. Chuť šaurov je rovnaká originálna - buď hubová alebo oriešková.
Mäkké syry s modrou plesňou
Gurmánske syry sú luxusné samostatné občerstvenie. Navyše sa používajú do šalátov, omáčok, hlavných jedál a dokonca aj do niektorých dezertov!
Rokfort
Tradične sa vyrába z ovčieho mlieka a v jednej z fáz prípravy sa používa ražný chlieb. Preto má takú vzácnu, zvláštnu a rozpoznateľnú chuť.
Gorgonzola
Gorgonzola sa líši od väčšiny plesňových syrov sladkou chuťou. Hodí sa k hruškám a inému ovociu, dokonca sa používa aj do dezertov.
Ble de Bresse
Tento jemný a aromatický tento modrý syr osloví skutočných labužníkov. Jemnú textúru a zaujímavé rozloženie žíl dodáva zvýšená vlhkosť počas zrenia.
Fourme d'Amber
Na výrobu tohto syra sa používa mlieko zozbierané od kráv z vysokohorských pasienkov. Skúsení labužníci tieto poznámky ľahko rozoznajú v chuti.
Bayern Blu
Odroda je taká mierna, že sa dá dokonca ľahko natrieť na jednohubku alebo toast. Bavorský niva - tučný, mierne kyslý, so žltkastým nádychom dužiny.
Ble de Coss
Tento francúzsky niva je čo najbližšie k rokfortu. Je to tiež jeden z najstarších modrých syrov na svete, spomínaný v Caesarových poznámkach. Teraz sa na jeho prípravu používa mlieko iba od dvoch plemien kráv.
12 spôsobov, ako sa zbaviť zápachu z chladničky
Rýchlo zrejúce mäkké syry
Rýchlo zrejúce syry sa vo výrobnej technológii mierne líšia. To však nijako neovplyvňuje kvalitu hotového výrobku, preto hovoríme o najchutnejších odrodách.
Ricotta
V závislosti od konkrétneho výrobcu je ricotta vyrobená z mlieka kráv, oviec a byvolov. Má výraznú sladkastú chuť, a preto sa často používa do dezertov.
Feta
Slaná feta je ideálna do predjedál a šalátov. Jedná sa o grécky syr vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka s miernou kyslosťou a drobivou textúrou. Mali by sme spomenúť aj fetu s bylinkami a bylinkami.
Mozzarella
Predtým bola mozzarella vyrobená z byvolieho mlieka, ale teraz sa častejšie používa kravské mlieko. Existuje mnoho rôznych odrôd mozzarelly, takže je veľmi univerzálna!
Mizithra
Sypký tvaroh je vyrobený z mlieka, smotany a zahriatej srvátky. Niektoré odrody Mizithra je možné sušiť soľou a postrúhať na desiatu.
Philadelphia
Krémový, rýchlo zrejúci smotanový syr používaný do dezertov, roliek, krémov a omáčok. Na výrobu sa používa odstredené pasterizované mlieko a mliečny tuk.
Zlato čistíme doma: 10 spôsobov
Mäkké syry s umytou kôrou
Keď sa taký syr vyrába, je veľmi podobný plesnivým syrom, ale technológia je mierne odlišná. Počas procesu zrenia sa premyjú soľankou.
Maray
Hlava tohto starodávneho syra je pokrytá jasne žltou, oranžovou alebo dokonca červenou kôrkou. Buničina je krehká, homogénna a dosť mastná. Chuť syra je celkom špecifická, ale veľmi originálna.
Mont-d'Or
Tento mäkký kravský syr sa vyrába vo Švajčiarsku alebo vo Francúzsku. Navyše vo Švajčiarsku sa pripravuje z pasterizovaného mlieka, zatiaľ čo vo Francúzsku je to naopak. Mont-d'Or je v zrelom stave obalený v smrekovej kôre, ktorá mu dodáva originálnu arómu.
Romadur
Jemný český syr má nie veľmi príjemnú vôňu, ale veľmi chutnú dužinu. Tradične sa podáva s pivným občerstvením, ale je dobrý aj do iných jedál.
Limburger
Belgický syr je rozšírený aj v Nemecku, Rakúsku a Holandsku. Jedlá je aj žltohnedá kôrka. Limburger sa hodí k zemiakom a hlavným chodom, ako aj k pivu a cideru.
Munster
Tento syr má veľmi charakteristickú a rozpoznateľnú vôňu po tejto umytej kôre. Na to sa kravské mlieko používa pri prísne definovanej teplote. Keď je zrelý, pravidelne sa premýva slanou vodou z prameňov vo Vogézach.
Taleggio
Taliansky dezertný syr sa vyznačuje originálnou ovocnou chuťou. Mimochodom, toto je jeden z najstarších mäkkých syrov. Produkuje sa striktne na jeseň a v zime, keď sú kravy „unavené“ pasením sa na čerstvých lúkach.
Mäkké syry vyrobené z kozieho mlieka
Kozie syry majú jemnú, ale veľmi charakteristickú príchuť kozieho mlieka. Nedajú sa zamieňať s kravami, rovnako ako nie je možné zostať ľahostajní!
Banon
Mäkký, chutný syr v malých okrúhlych hlavách je ľahko rozpoznateľný podľa podávania. Tradične je zabalený v listoch gaštanu.
Crotin de Chavignol
Kyslá, oriešková chuť robí tento syr ideálnym na občerstvenie. Podáva sa s ovocím, chlebom a bielym vínom a príležitostne sa používa ako dezert.
Picodon
Picodon sa vyrába v malých formách s malými otvormi a potom niekoľko týždňov dozrieva v pivnici. Čím je expozícia dlhšia, tým je mäso hustejšie, pevnejšie a žltšie.
Katiky
Krémový grécky syr je nepostrádateľný pre predjedlá a šaláty. Je veľmi jemný a ľahký s rozpoznateľnou pachuťou kozieho mlieka.
Valence
Mäkký kozí syr sa vyrába vo forme charakteristickej pyramídy a výroba sa začína na jeseň. Buničina s orieškovou príchuťou je pokrytá modrastou, plesnivou kôrkou. Na skladovanie je posypaný popolom.
Sainte-Maur-de-Touraine
A tento syr je pokrytý modrošedou nadýchanou kôrkou plesne. Vyrába sa vo forme valcovej guľatiny s ražnou slamou vo vnútri. Počas výrobného procesu je syr posypaný soľou a dreveným uhlím.
