Jemné smotanové a tvarohové syry sú nepostrádateľné pre dezerty, rožky, šaláty alebo hlavné jedlá. Sú veľmi odlišné od bežných mäkkých a tavených syrov, takže je jednoducho nemožné nahradiť jeden iným. Porozprávajme sa o najobľúbenejších typoch!
Tvarohové syry na smotanu, koláče a tvarohové koláče
Na dezerty je tvaroh tou najlepšou voľbou. Sú veľmi jemné, ľahko šľahateľné s inými prísadami a harmonicky dopĺňajú chuť.
Fromage Blanc
Francúzsky tvaroh je vynikajúci k pečivu a iným dezertom. Vyrába sa z mlieka, kysnutého cesta a syridla. Jedná sa o veľmi jednoduchú neutrálnu možnosť, ktorú je možné použiť ako náhradu za bežný tvaroh.
Bursen
Najjemnejší syr vyrobený z mlieka so smotanou má tvarohovú konzistenciu a jemne slanú chuť. Bez ohľadu na to je skvelý na koláče a tvarohové koláče. Aj keď sa často vyrába z byliniek, paradajok a ďalších prísad - do šalátov a predjedál. Kalorický obsah - asi 400 kcal.
Kaymak
Mäkký syr Kaymak sa pripravuje na základe fermentovaného mliečneho výrobku s rovnakým názvom a je obzvlášť bežný na Kaukaze. Svetlá a príjemná chuť sa s pribúdajúcim obdobím starnutia stáva slanejšou. Kaymak vyrába vynikajúce krémy a omáčky, aj keď je celkovo veľmi univerzálny.
Petit-Suisse
Francúzsky syr Le petit-suisse má sladkú chuť a je ideálny na pečenie. Kravské mlieko je obohatené o ťažkú smotanu, a to je starý recept zo stredoveku!
Odrody a druhy mäkkých syrov: názvy, fotografie a popisy
Smotanový syr na sushi
Takéto smotanové syry sú tradične tučnejšie, slanejšie, s neutrálnou a jemnou chuťou. Odporúčame vyskúšať tieto odrody!
Philadelphia
Tento najobľúbenejší smotanový syr je vyrobený z mlieka a smotany najvyššej kvality. Výborne sa hodí k morským plodom, rybám a čerstvej zelenine. Jeho kalorický obsah je v priemere asi 253 kcal. Jedinou významnou nevýhodou Philadelphie je jej cena, najmä kvôli logistickým ťažkostiam.
Mascarpone
Jedná sa o jeden z najviac kalorických krémových syrov s výraznou mliečnou arómou. Úspešne sa používa vo všetkých kulinárskych oblastiach - od roliek po gurmánske tvarohové koláče. Mascarpone má jemnú sladkastú pachuť. Klasický recept dokonca obsahuje krém z byvolieho mlieka.
Ricotta
Na rozdiel od mascarpone je v ricotte naopak minimum kalórií - 174. Jedná sa o taliansky syr, ktorý sa dnes vyrába z rôznych druhov mlieka. Okrem toho sa pri výrobe používa morská voda, ktorá dodáva rovnakú slanú chuť a robí syr ešte zdravším.
Buko
Neutrálny domáci smotanový syr, ktorý poteší rozmanitosťou radu. Vyrába sa predovšetkým s rôznym obsahom tuku, takže si vždy môžete vybrať možnosť pre seba. Medzi výhody patrí dostupná cena. Obsahuje mlieko, smotanu a kysnuté cesto.
Kremeta
Smotanový syr je široko dostupný v každom supermarkete s potravinami a predáva sa vo vhodných malých baleniach. Dobre drží tvar závitkov, má jednoduchú neutrálnu chuť a zvládne to aj začiatočník.
Druhy plesňových syrov: názvy, fotografie a popisy
Tvaroh a smotanový syr do šalátov
Do šalátov je vhodné doslova čokoľvek, čo chcete. Koniec koncov, harmónia chuti závisí od kombinácie výrobkov ako celku, a nielen od syra. Dávajte pozor na tieto možnosti!
Feta
Grécka feta je verným spoločníkom gréckeho šalátu a ďalších miestnych receptov. Konzistencia fety pripomína lisovaný tvaroh, ale oveľa slanejšie. V chuti je výrazná kyslosť. Priemerný obsah kalórií je asi 260 kcal. Mimochodom, predtým sa skutočná feta vyrábala iba z mlieka kôz alebo oviec, ale teraz už nie je taká prísna.
Manuri
Ďalší grécky syr, ale tentoraz krémovejší a oveľa menej slaný ako feta.Je veľmi jemný a krehký a zvyčajne sa vyrába z kozieho alebo ovčieho mlieka. Kalorický obsah manuri sa najčastejšie pohybuje od 300 do 400 kcal. Textúra je taká, že by sa pri krájaní nemala drobiť.
Shavru
Jemný smotanový syr je najlepšie odhalený v šalátoch a predjedlách. Ale dá sa použiť aj do hlavných jedál a dokonca aj do dezertov. Jedná sa o mäkký kozí syr, ktorý je dobrým miestom na zoznámenie sa so syrmi tohto segmentu.
Almette
Kravský tvaroh sa vyrába v čistej forme a s rôznymi prísadami z korenia a byliniek. Jeho základom je mlieko a prírodný jogurt, ktoré poskytujú jemnú, homogénnu konzistenciu. Almette je textúrou a vzhľadom veľmi podobná tvarohu.
Mizithra
Tento jemný drobivý syr je rozdrvený do šalátov alebo sušený v soli na strúhanie. Potrebuje zahriatu srvátku, mlieko a smotanu. Existuje niekoľko odrôd Mizithry, vrátane kyslých. Obsah kalórií - asi 198 kcal.
