Najjednoduchšie jedlá sa najťažšie varia skutočne dobre. Na vyprážanie vajec stačí na panvici rozbiť niekoľko vajec. Ale aby to bolo dokonalé, musíte vyskúšať! Odhaľujeme hlavné tajomstvá, ktoré používajú kuchári!
Ako pripraviť dokonalé vyprážané vajcia
1. Vyberte si iba čerstvé vajíčka. Biela by mala byť pevná a netečúca a žĺtok by mal byť svetlo žltý a vypuklý;
2. Pred varením vyberte vajíčka z chladničky, aby sa zahriali na izbovú teplotu;
3. Olej vopred dobre zohrejte, aby sa rovnomerne rozložil po povrchu;
4. Zaistite, aby bol váš olej vhodný na tepelné spracovanie. Napríklad niektoré druhy olív na panvici pokazia a pokazia misku;
5. Skúste zmes zeleniny a masla - asi 1: 1. Zelenina dodá požadovanú teplotu a krémová - príjemnú chuť;
6. Jamie Oliver odporúča nešetriť na množstve oleja a potom jednoducho odstráňte prebytok papierovou utierkou;
7. Aby bol žĺtok neporušený, rozlomte škrupinu na rovnej doske, nie nožom;
8. Lucinda Scala Queen, tvorkyňa kuchárskych kníh, si myslí, že do vajíčka treba pridať lyžicu vody. Vďaka tomu bude proteín jemnejší;
9. Smažte vajcia na strednom ohni a ihneď nezakrývajte, ak nechcete žĺtok natvrdo;
10. Pri klasických vyprážaných vajciach je možné veko nasadiť asi za minútu;
11. Varte misku pod vekom 1-2 minúty, podľa vašich preferencií v smažení;
12. Ak chcete urobiť miešané vajíčka s jemnou a bezchybne hladkou textúrou, rozlomte vajíčka na mierne zahriate maslo, znížte teplotu a smažte dlhšie. Presne tak radí variť svetoznámy francúzsky šéfkuchár Fernand Poin;
13. Ak už miešané vajíčka na jednej strane začali horieť a vrch je stále takmer surový - otočte ho na 30 sekúnd. Žĺtok vo vnútri bude stále trochu tekutý;
14. Ďalšou možnosťou je naliať vyprážanú bielkovinu horúcim olejom, na ktorom sa varia vajíčka;
15. Na jemné odstránenie vajíčok zvoľte mäkké, ale tenké lopatky. Napríklad silikón;
16. Soľ a korenie s vyprážanými vajíčkami priamo na tanieri. Podľa Gordona Ramsaya to pomôže zachovať textúru a farbu;
17. Experimentujte s receptami. Pridajte paradajky, špenát, všetky druhy zeleniny, bylinky a korenie.
