V posledných rokoch popularita tak neobvyklého produktu, akým je kombucha, raketovo vzrástla. Osviežujúci a liečivý nápoj je dedičstvom východných národov. A teraz móda opäť urobila kruh a dostala nový názov - kombucha. Ale ani teraz nie každý rozumie tomu, ako pestovať zvedavosť, akú starostlivosť si vyžaduje a aké možnosti použitia existujú!
Kľúčové vlastnosti
Nie je vôbec správne nazývať kombuchu rastlinou a nie je to ani celkom huba. Predtým sa verilo, že ide o jediný organizmus, ktorý dostal názov „medusomycetes“. Ale ešte zaujímavejšie: je to symbióza kvasinkovej huby s baktériou. Presné zloženie navyše nie je a ani nemôže byť, pretože huby aj baktérie môžu mať úplne odlišné rody.
Tradičná čínska medicína používa kombuchu od roku BC. Odtiaľ, o dve desaťročia neskôr, sa dostal na Ďaleký východ a potom do Európy. Bol považovaný za nápoj nesmrteľnosti a skutočný liečivý elixír.
Kombucha navonok pripomína medúzu, z ktorej hladkej kupoly sa nite rozchádzajú. Farba sa pohybuje od svetlo žltej po ružovkastú alebo hnedastú. Ak sa pestuje doma v nádobe, vyzerá skôr ako viacvrstvová palacinka, ale chuť to nijako neovplyvňuje.
Užitočné vlastnosti
Kombucha posilňuje imunitný systém a zmierňuje zápaly, prečisťuje telo, zlepšuje mozgovú aktivitu. Pri pravidelnom používaní sa pokožka a vlasy citeľne zlepšia, zníži sa krvný tlak a zmiznú bolesti hlavy. Verí sa, že kombucha je dokonca schopná ničiť huby, baktérie a vírusy.
Kombucha stabilizuje činnosť nervového systému, odporúča sa pri nespavosti, hypertenzii, angíne. Je to účinné diuretikum, a to aj pri problémoch s obličkami. Predsa len je to príjemný spôsob, ako sa schladiť v letných horúčavách.
Čo by mala žena robiť okolo domu?
etnológia
Trikrát denne vypite pol pohára medu na zmiernenie bolesti pri zápale žalúdka. Pite 4-5 pohárov denne, aby ste schudli a upevnili výsledky diéty. Ale integrovaný prístup a zdravá strava vo všeobecnosti sú tu dôležité.
Aplikuje sa kúsok huby, aby sa zbavil zápalu, hnisania, huby alebo zarasteného nechtu na nohách. Pre lesk a zdravie vlasov sú pravidelne opláchnuté infúziou. A aby ste sa zbavili lupín a vypadávania vlasov - votrite infúziu do pokožky hlavy.
Kombucha starostlivosť
Medusomycete je veľmi nenáročný, a preto je ťažké ho pokaziť nevhodnou starostlivosťou. Ale aby bol nápoj skutočne tým, čo očakávate, odporúčame vám dodržiavať nasledujúce pravidlá!
Reprodukcia
Najľahší spôsob, ako získať kombuchu od iného, je rovnaký, pretože rastie a stále ju treba rozdeľovať. V každom prípade to bude potrebné urobiť, inak v budúcnosti jednoducho zaberie celú kapacitu. Mimochodom, starú hubu je možné uložiť a neskôr znova použiť. Za týmto účelom ho naplňte malým množstvom roztoku a vložte do chladničky.
Rastie
Pestovanie húb nebude fungovať bez ničoho - budete potrebovať aspoň hotovú kombuchu. Nalejte ju do nádoby, prikryte gázou a nechajte v miestnosti. Po niekoľkých týždňoch sa objaví film, ktorý bude postupne rásť. Majte na pamäti, že nápoj najskôr nebude taký bohatý a zdravý, pretože baktérie potrebujú čas.
Kapacita
Trojlitrová nádoba je najlepšia pre objem aj pre to, že ide o sklo, ktoré sa ľahko čistí. Huba potrebuje neustály prístup k kyslíku, preto je nádoba obvykle pokrytá gázou. Najlepšie je usadiť novú hubu v existujúcom roztoku a pridať do nej čerstvú.
Riešenie
Tradične sa používa sladký čaj, pretože zápar dodáva nápoju charakteristickú chuť a baktérie potrebujú pre svoje vitálne funkcie cukor. Čaj musí mať izbovú teplotu a cukor sa musí úplne rozpustiť, inak jeho zrná zanechajú povrchové popáleniny.
Teplota a osvetlenie
Je dôležité nájsť rovnováhu medzi teplom a prehriatím, pretože ideálna teplota je okolo 25 stupňov. Priame slnečné svetlo a okolie s ohrievačom sú však pre huby kontraindikované. Príliš horúci roztok môže zabíjať baktérie, zatiaľ čo studený roztok brzdí vývoj.
Choroby
S hubou zaobchádzajte opatrne, pretože všetky mechanické poškodenia ovplyvňujú chuť nápoja. Ak problém stále pretrváva, nechajte ho trochu zotaviť sa v malom množstve koncentrovaného roztoku.
Nápoj by sa nemal konzumovať, ak horný povrch huby zhnedne alebo sa roztok náhle zakalí. Ak je miestnosť príliš chladná alebo je nádoba vystavená slnku, môže „rozkvitnúť“ a vo vnútri sa objavia tenké riasy alebo plesne. V lete hubu horlivo napádajú midges, preto sa uistite, že je plechovka tesne prikrytá.
Hotový nápoj
Roztok pravidelne vypúšťajte, aby nebol príliš kyslý ani ocot. V chladnom počasí - raz týždenne a v horúcom počasí - dva. Huby pravidelne opláchnite studenou vodou, sledujte ich stav a oddeľte ich v priebehu rastu. Hotovú kombuchu je možné skladovať až 2 mesiace v akejkoľvek nekovovej nádobe.
Recept na Kombuchi
Chuť nápoja priamo závisí od použitého roztoku. Klasickou možnosťou je uvariť 4 polievkové lyžice sypaného listového čaju na štandardný objem. Toto množstvo bude vyžadovať asi pohár cukru. Môžete experimentovať so zeleným čajom, kompótom, džúsom, šípkami, bylinkovými infúziami.
Vyhnite sa harmančeku, šalvii a iným bylinkám s vysokým obsahom silíc, pretože počas kvasenia menia štruktúru nápoja. Skúste namiesto cukru džem, zaváraniny alebo med. Pri výmene tekutiny nechajte trochu starého nápoja, aby bol proces aktívnejší.
Jesť Kombucha
Odporúča sa nemiešať nápoj s jedlom a počkať najmenej 2 hodiny pred alebo po. Na zlepšenie trávenia a naštartovanie metabolických procesov vypite ráno pohár na prázdny žalúdok. A aby ste zaspali čo najskôr a lepšie sa vyspali - v noci pred odpočinkom.
Kombucha by mala byť zlikvidovaná pre ľudí s vredmi alebo žalúdočnou kyselinou. Znižuje krvný tlak, takže hypotenzia je tiež významnou kontraindikáciou. Vyhnite sa fermentačným produktom pri cukrovke alebo hubových chorobách.
