Plăcintele osetiene frumoase, îmbucurătoare și aromate sunt de fapt foarte ușor de făcut. Aceasta este aceeași produse de patiserie pe care chiar și o gazdă novică se poate descurca, în ciuda faptului că felul de mâncare a fost mai vechi de o sută de ani! Păstrați 10 dintre cele mai bune rețete pentru plăcinte osetiene cu diferite umpluturi!
1. Plăcintă osetiană cu brânză și cartofi
Rețeta clasică pentru plăcinta osetă, cu care vă recomandăm să începeți!
Vei avea nevoie:
Pentru test: 500 g făină, 400 ml lapte, 50 g unt, 1,5 lingurițe. zahăr, 1 linguriță. sare, 5 g drojdie uscată.
Pentru umplere: 200 g cartofi, 300 g suluguni (mozzarella, brânză osetiană sau Adyghe), 40 g unt, sare, piper.
Pregătire:
1. Se amestecă drojdia cu zahărul și se acoperă cu lapte fierbinte, apoi se lasă 10-15 minute.
2. Se toarnă amestecul de lapte în făina cernută cu sare și se adaugă acolo untul topit. Frământați aluatul aproximativ 10-15 minute și lăsați-l sub folie de plastic timp de 1,5 ore. La fiecare 30 de minute, aluatul trebuie frământat ușor.
3. Fierbeți cartofii, zdrobiți-i în piure de cartofi, adăugați 10 g de unt și radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Se amestecă umplutura până se omogenizează și se adaugă condimente după gust. Împărțiți umplutura în trei părți.
4. Împărțiți aluatul în trei bucăți și lăsați bucățile încă 5 minute. Întindeți o bucată de aluat, așezați o minge de umplutură deasupra, ciupiți capetele și întindeți sau întindeți. Diametrul se va dovedi a fi de aproximativ 25-28 cm. În centru, faceți o gaură pentru ca aburul să scape.
5. Puneți într-un vas de copt pe pergament și coaceți tortul 10 minute la 220 de grade și încă 5 la 230. Ungeți-l deasupra cu unt și repetați același lucru cu celelalte două.
2. Plăcintă osetiană fără drojdie cu carne tocată
Aceasta este o altă rețetă pentru prepararea aluatului și puteți lua orice umplutură.
Vei avea nevoie:
Pentru test: 400 ml kefir, 1 vârf de sifon, 1 vârf de sare, 500 g de făină.
Pentru umplere: 500 g carne tocată, 2 ceapă, condimente, unt.
Pregătire:
1. Încălzește ușor kefirul într-o cratiță, adaugă bicarbonat de sodiu și amestecă. Adăugați sare, făină cernută și frământați acolo aluat elastic moale.
2. Se amestecă carnea tocată cu ceapa tocată și condimentele după gust.
3. Întindeți jumătate din aluat într-o matriță, întindeți umplutura, acoperiți cu un al doilea strat de aluat, ciupiți marginile și înțepați ușor partea superioară a plăcintei cu o furculiță.
4. Coaceți-l 40 de minute la 180 de grade, apoi periați cu unt.
3. Plăcintă osetiană cu dovleac
O rețetă delicioasă de plăcintă osetiană pentru iubitorii de dovleac picant.
Vei avea nevoie:
Pentru test: 200 ml apă, 400 g făină, 1 linguriță. drojdie uscată, 1 linguriță. zahăr, 0,5 lingurițe. sare, 1 lingură. ulei vegetal.
Pentru umplere: 350 g dovleac, 150 g suluguni, 150 g ceapă, un vârf de zahăr, 2 linguri. ulei vegetal, cimbru, condimente, unt.
Pregătire:
1. Se amestecă făina cernută cu restul ingredientelor uscate. Se toarnă apă călduță și se frământă aluatul moale până se elasticizează. Ungeți-l cu ulei vegetal și puneți-l la foc timp de o oră sub un film.
2. Radeți dovleacul și brânza pe o răzătoare grosieră și prăjiți ușor ceapa tocată mărunt în ulei vegetal. Se amestecă umplutura și se adaugă condimentele.
3. Împărțiți aluatul și umplerea în două bucăți - două plăcinte. Rulați jumătatea într-un tort plat de aproximativ 7 mm grosime, așezați dovleacul cu brânză și ceapă și colectați marginile într-o pungă.
4. Întindeți ușor tortul la grosimea dorită - aproximativ aceeași 7 mm. Faceți o gaură în mijloc și coaceți timp de 10-15 minute la temperatura maximă. La servire, ungeți cu unt.
Apple Pie: 15 rețete rapide și delicioase (pas cu pas)
4. Plăcintă osetiană cu brânză de vaci și ierburi
Plăcintele sunt ușoare și foarte frumoase în tăieturi.
Vei avea nevoie:
Pentru test: 250 g făină, 2 lingurițe. drojdie uscată, 130 ml lapte, 1 linguriță. zahăr, 1 linguriță. sare, 2 lingurițe. ulei vegetal.
Pentru umplere: 100 g suluguni, 250 g brânză de vaci, 30 g ceapă verde, 30 g mărar, 50 g smântână, 1 ou, unt.
Pregătire:
1. Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald și se lasă 10 minute. Apoi adăugați sare și făină, frământați aluatul, adăugați ulei vegetal și frământați din nou. Lăsați aluatul cald sub folia de plastic timp de 45-60 de minute.
2.Combinați brânza de vaci, oul, brânza rasă, smântâna și ierburile tocate mărunt cu ceapa verde. Adăugați condimente după gust.
3. Împărțiți aluatul și umplerea în bucăți, în funcție de ce dimensiune doriți plăcintele.
4. Întindeți un strat de aluat, așezați o parte din umplutură deasupra și ciupiți marginile. Întindeți tortul, faceți o mică incizie în centru și coaceți la 200 de grade timp de 25 de minute. Apoi periați cu unt.
5. Plăcintă osetiană de pește
Somonul funcționează cel mai bine, dar puteți experimenta!
Vei avea nevoie:
Pentru test: 50 g ulei vegetal, 30 g drojdie proaspătă, 4 căni de făină, 1 cană de apă, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. sare, 1 ou.
Pentru umplere: 500 g de pește, 200 g de ceapă, condimente.
Pregătire:
1. Tăiați fileul de pește, tocați ceapa și prăjiți-le cu condimente. Adăugați niște orez fiert, dacă doriți.
2. Se dizolvă drojdia în apă caldă cu zahăr și se lasă 10 minute. Se adaugă oul, sarea, uleiul vegetal și făina, se frământă aluatul și se lasă cald timp de o oră.
3. Împărțiți aluatul în două și rotiți-le în prăjituri rotunde. Puneți umplutura pe una și acoperiți-o pe a doua deasupra. Ciupiți marginile, înțepați deasupra cu o furculiță și coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade.
Plăcintă cu varză jeleu: 8 rețete delicioase rapide
6. Plăcintă de varză osetiană
Rețetă de plăcintă osetiană de zi cu zi făcută din cele mai simple ingrediente.
Vei avea nevoie:
Pentru test: 1 pahar de apă, 1 pahar de chefir, 4 pahare de făină, 30 g de drojdie proaspătă, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. sare.
Pentru umplere: 500 g varză, 1 ceapă, 2 linguri. ulei vegetal, 1 lingură. nuci tocate, condimente, unt.
Pregătire:
1. Se diluează drojdia cu zahărul în apă caldă și se lasă 10 minute. Apoi adăugați chefir și turnați amestecul lichid în făină și sare. Frământați un aluat elastic și lăsați-l cald 45 de minute.
2. Se toacă ceapa și se toacă mărunt varza, se prăjește și se fierbe sub un capac cu condimente și puțină apă până se evaporă. Adăugați nuci acolo.
3. Împărțiți aluatul și umplutura în bucăți de dimensiune plăcintă. Întindeți fiecare bucată de aluat, întindeți varza și ciupiți marginile deasupra. După aceea, întoarceți tortul, zdrobiți-l ușor într-un tort și faceți o gaură în partea de sus.
4. Coaceți plăcintele osetiene cu varză timp de 10-15 minute la temperatura maximă, periați cu unt și puneți-le într-o grămadă.
7. Plăcintă osetiană cu carne de vită și coriandru
Cilantro oferă prăjiturilor o aromă unică, care nu poate fi confundată cu nimic altceva!
Vei avea nevoie:
Pentru test: 400 g făină, 220 ml kefir, 1 linguriță. sare, un vârf de bicarbonat de sodiu, 2 lingurițe. drojdie uscată, 60 ml ulei vegetal.
Pentru umplere: 400 g vita macinata, 1 ceapa, 1 buchet de coriandru, 3 catei de usturoi, condimente.
Pregătire:
1. Adăugați sifon la kefir cald și amestecați făina cu drojdia și sarea. Combinați ingredientele, adăugați unt și frământați la un aluat ferm. Se lasă cald 40 de minute.
2. Se amestecă carnea tocată cu ceapă și coriandru tocate mărunt, se adaugă condimente și usturoi zdrobit.
3. Împărțiți aluatul și umplerea în 4-5 bucăți. Întindeți o parte din aluat, întindeți carnea tocată, ciupiți marginile și întindeți tortilla. Faceți o gaură pentru abur și coaceți timp de aproximativ 35-40 de minute la 200 de grade.
8. Plăcintă osetiană cu mere
Desert uimitor pentru ceai.
Vei avea nevoie:
Pentru test: 750 g făină, 1,5 căni de chefir, 0,5 căni de lapte, 2 lingurițe. drojdie uscată, 1 ou, 70 g unt, 1 linguriță. zahăr, 2 lingurițe. sare.
Pentru umplere: 2 kg de mere, 250 g de sare.
Pregătire:
1. Se dizolvă drojdia cu zahărul în laptele cald, iar după 5 minute se adaugă încet făina cernută. Adăugați chefirul, oul, untul topit și sarea acolo. Frământați aluatul și lăsați-l timp de 1,5 ore, frământând ocazional.
2. Se curăță merele, se freacă pe o răzătoare grosieră și se amestecă cu zahăr. Adăugați scorțișoară și alte condimente, dacă doriți.
3. Împărțiți aluatul în bucăți, întindeți tortilla și întindeți umplutura de mere. Ciupiți marginile în pungă și rotiți-o din nou la 15-20 mm. Coaceți plăcintele la 200 de grade timp de până la 15 minute.
Cele mai bune 12 rețete de brânză de casă
9. Plăcintă osetiană cu dovlecei
Umplutura de dovlecei este foarte suculentă și moale.
Vei avea nevoie:
Pentru test: 1 pahar de iaurt (sau chefir), 1 pahar de apă, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. sare, 10 g drojdie uscată, 150 g unt, 4 căni de făină.
Pentru umplere: 2 dovlecei, 100 g de praz, 200 g de brânză Adyghe, 3 căței de usturoi, ierburi și condimente.
Pregătire:
1. Se amestecă laptele coagulat cu apă, drojdie, zahăr, sare și unt topit. Adăugați încet și treptat făina cernută și frământați la un aluat omogen. Se lasă cald 40 de minute.
2. Rade dovleceii și stoarce excesul de suc. Adăugați brânză rasă, ierburi tocate, ceapă, usturoi și condimente.
3. Împărțiți aluatul umplut în cinci bucăți. Întindeți puțin fiecare strat de aluat, întindeți dovleceii, ciupiți-l într-o pungă și rotiți-l într-un cerc aproape plat. Coaceți 20 de minute la 180 de grade și periați fiecare plăcintă cu unt.
10. Plăcintă osetiană cu cireșe și nuci
O altă rețetă de desert pentru plăcintă osetiană la masă.
Vei avea nevoie:
Pentru test: 300 ml kefir, 1 vârf de sifon, 1 linguriță. drojdie uscată, 1,5 lingurițe. zahăr, 1 vârf de sare, 400 g făină.
Pentru umplere: 350 g cireșe, 60 g nuci, 2 linguri. amidon, 30 g unt, zahăr.
Pregătire:
1. Se diluează sifonul, zahărul și drojdia în chefir încălzit. Se adaugă sare și făină, se frământă un aluat elastic și se lasă o oră.
2. Presară cireșele fără sâmburi cu zahăr și amidon după gust și amestecă.
3. Împărțiți aluatul în două și așezați unul într-o matriță cu margini. Puneți cireșul deasupra, presărați cu nuci tocate și acoperiți cu un al doilea strat de aluat.
4. Ciupiți marginile, faceți o gaură pentru abur deasupra și coaceți timp de aproximativ 20 de minute la 200 de grade. Apoi periați plăcinta cu unt.