Queremos compartilhar com vocês uma seleção para verdadeiros gourmets! Contamos sobre os melhores tipos de queijos azuis com nomes, fotos e descrições. Portanto, arme-se com novas informações e ousadamente vá em busca de novas experiências gastronômicas!
Queijos de mofo branco
Esses queijos são geralmente claros, com uma coloração acinzentada. São os mais comuns e, ao mesmo tempo, a versão clássica.
Bree
O queijo Brie dispensa apresentações por muito tempo. A cabeça arredondada é coberta por uma crosta acinzentada característica. A densidade do queijo depende do tempo de maturação. O cheiro é pungente, mas o sabor é delicado.
queijo Camembert
No geral, o camembert não é muito diferente do brie, mas é mais macio e derrete bem quando cozido. A polpa é mais escura e o sabor apresenta notas de cogumelos. Ele contém leite integral e desnatado.
Coulomier
Originário da França, o queijo de vaca mole tornou-se uma alternativa ao brie. Tradicionalmente, é feito em cabeças pequenas, e inicialmente assim era porque havia problemas com o transporte de cabeças de brie grandes, mas frágeis.
Neuchatel
O queijo macio amadurece por muito tempo, mas o resultado é a polpa mais delicada e a mesma crosta macia e arejada. É por essa crosta que o Nechâtel é mais fácil de reconhecer.
Shaurs
Pequenas cabeças quadradas são cobertas por uma crosta branca como a neve, praticamente sem os tons de cinza característicos. O queijo em si é bastante cremoso, com um sabor residual de cogumelo ou noz.
Rocamadour
O queijo de cabra com uma crosta bolorenta natural é feito estritamente com leite de duas produções de leite. Amadurece de 4 a semanas e muda gradualmente de tonalidade de branco para avermelhado escuro. O sabor do rockamadour é azedo e de nozes.
Quadrado
Um queijo rico e de sabor suave é ótimo para explorar queijos azuis. Se quiser mais expressividade, o quadrado pode ser comido com a crosta.
Boulet d'Aven
Este queijo tem um aroma tão desagradável que nem toda a gente se atreverá a experimentá-lo. Mas essa desvantagem é compensada pela riqueza do sabor. O Boulet d'Aven é feito de massa de coalhada envelhecida em solução de cerveja com ervas e especiarias.
Rougette
O queijo mofado em conserva tem uma tonalidade ligeiramente rosada porque contém páprica. O aroma é forte e ligeiramente amoniacal, por isso vai demorar um pouco para se acostumar.
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Queijos azuis
Os veios azulados conferem ao queijo não só um sabor e aroma únicos, mas também um aspecto interessante. Eles imediatamente chamam a atenção no balcão!
Roquefort
Este famoso queijo azul é feito de leite de ovelha com adição de pão de centeio. Para um padrão uniforme e limpo, o molde é introduzido usando agulhas de tricô.
Danable
Este queijo possui aroma e sabor salgado distintos. Em geral lembra o Roquefort, mas é mais conveniente produzi-lo em condições industriais e tem leite de vaca suficiente.
Ble de Bresse
Este queijo muito macio e aromático destaca-se pelo seu sabor delicado e requintado. É fornecido por condições específicas de maturação - 15 semanas em alta umidade.
Bavaria azul
Queijo azul bávaro coberto com uma crosta branca e bolorenta. A polpa amarelada com veios azuis é muito tenra e ligeiramente azeda. Devido ao seu alto teor de gordura, este queijo é fácil de untar.
Gorgonzola
Gorgonzola é um dos amadurecedores que quebram recordes porque leva até 22 semanas. Apresenta um final de boca adocicado original, pelo que é frequentemente utilizado em sobremesas, saladas doces e servido simplesmente com frutas.
Fourme d'Amber
Este é o queijo de vaca, mas só o leite colhido nas montanhas é adequado para isso. De cima é coberto por uma crosta seca muito leve, e graciosas veias divergem em seu interior. Este é um dos queijos azuis mais delicados.
Cambozola
Este queijo incomum combina características do Camembert e Gorgonzola. A adição de creme proporciona uma consistência macia.O sabor depende do período de maturação, especiarias e teor de gordura. Há também um visual à base de iogurte cremoso.
Ble de Coss
Quando maduras, as cabeças deste queijo francês são polvilhadas periodicamente com sal, o que lhe confere a crosta e o sabor característicos. Ele contém apenas leite integral de alta qualidade.
Picodon
A cabeça do picodon de cabra é coberta por uma leve flor de bolor azul, que lhe confere seu aroma característico. Não tem datas de maturação rígidas, então todas as espécies são boas em sua própria maneira. Os mais ricos em sabor e aroma são os queijos mais curados.
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Queijo com bolor vermelho
Esta é uma verdadeira raridade e curiosidade no domínio dos queijos azuis. Não são muitos, mas são todos muito picantes e com um perfume que não se confunde com outras espécies.
Livaro
O queijo azul vermelho mais popular tem uma tonalidade acastanhada reconhecível. Este é um queijo de vaca clássico, mas possui uma tecnologia de maturação interessante. O processo deve durar mais de seis meses, mas não no inverno. Livaro tem um gosto final pungente e pungente.
Brie Noir
Mas o brie noir tem uma tonalidade bastante rosada, e não apenas a crosta, mas também a polpa. Ele precisa de leite de vaca gorduroso. O sabor é picante, ligeiramente azedo e a textura parece um pouco oleosa.
Epuas
Outro queijo de vaca com bolor vermelho, mas desta vez mais macio e cremoso. Tem um gosto menos áspero. Você pode reconhecer o epuan pela crosta nervurada, porque amadurece estritamente em um certo tipo de prateleiras de madeira. No processo, o queijo é lavado com salmoura e vodka Borgonha.
Munster
O queijo francês lavado começou a ser feito pelos monges beneditinos há muitos séculos. Logo toda uma aldeia se formou em torno do mosteiro - Münster, de onde o queijo recebeu o nome. O leite de vacas de pastagens de grande altitude é usado para a produção e, a cada poucos dias, é limpo com água salgada de nascentes.
Remudu
Esta variedade difere em termos de envelhecimento - cerca de 10-15 semanas. É picante, com crosta vermelho-escura e polpa bastante macia e delicada. O local de nascimento de Remudu é a Borgonha.
Pont-l'Evec
Não é o queijo francês mais popular, mas muito saboroso - um concorrente digno do livaro. Esta é uma velha receita normanda, que é mencionada nos anais do século XII. Pont-l'Eveque lembra em parte o Camembert.
Maray
O período de maturação deste queijo é muito mais curto que o do remudu - a partir de 4 semanas. Ao contrário da maioria das outras variedades, a Mara é produzida em cabeças quadradas. Além disso, o molde da superfície é constantemente lavado, de modo que não seja visível na crosta.
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Queijos verdes
Os queijos verdes são considerados os mais versáteis de todos os queijos azuis. Eles vão bem com vinho, lanches e apenas outras comidas!
Dor Blue
O queijo verde mais famoso é feito apenas com leite da mais alta qualidade. O molde é introduzido artificialmente, pelo que é possível obter um interessante padrão de veios. Dor Blue é um queijo macio aromático e picante.
Bergader
O leite pasteurizado estritamente é usado para fazer bergader. A crosta no topo tem uma cor verde expressiva, e os mesmos veios verdes penetram profundamente na polpa. O Bergader é ligeiramente doce, por isso seu sabor se destaca dos outros queijos mofados.
Stilton
Na receita tradicional, creme de manhã exclusivamente selecionado. A cabeça é espetada com esporos de cogumelos, e o bolor verde se dispersa em finas veias. Stilton tem um cheiro muito agradável.
Saint-Agur
É um queijo muito gordo, de textura macia e cremosa e de sabor picante e picante. É facilmente reconhecível por sua forma de cabeça octogonal atípica.
