Os queijos de pasta mole são muito diferentes em densidade e consistência. Mas é muito difícil distinguir os traços de gosto comuns deles, eles são tão originais. Por isso, descobrimos para você tudo sobre os diferentes tipos de queijos de pasta mole, e preparamos - uma lista com nomes, fotos e descrições!
Queijos de pasta mole com bolor branco
O mofo branco nobre é um clássico gourmet. Esses queijos são muito populares, comuns e versáteis. É com eles que você pode começar a se familiarizar com um determinado produto!
Bree
A maciez e textura do brie dependem do tempo de maturação. Quanto menor for, mais macia e suave será a textura. O brie é um dos queijos de mofo branco mais populares e clássicos.
queijo Camembert
O camembert é muito semelhante ao brie, mas sua carne é ainda mais macia. Ele derrete bem, por isso costuma ser frito. A cor do queijo é bastante escura e o sabor é ligeiramente cogumelo.
Neuchatel
Este queijo tem não só uma polpa muito agradável, mas também a própria casca do bolor branco. Devido à longa maturação, apresenta uma textura ligeiramente diferente. O Nechâtel tem um sabor muito sofisticado e é um óptimo petisco.
Quadrado
O queijo de pasta mole gordo tem um sabor bastante neutro e aroma mais leve em comparação com outros queijos azuis. Se esta é sua primeira experiência com tais aperitivos - comece com um quadrado!
Shaurs
A textura deste queijo é tão macia que poderia ser considerada cremosa. O sabor do shaurs é o mesmo original - cogumelo ou noz.
Queijos de pasta mole com bolor azul
Os queijos gourmet são um petisco suntuoso e autônomo. Além disso, são utilizados em saladas, molhos, pratos principais e até em algumas sobremesas!
Roquefort
Tradicionalmente, é feito com leite de ovelha, e o pão de centeio é utilizado em uma das etapas do preparo. É por isso que tem um sabor tão raro, especial e reconhecível.
Gorgonzola
O gorgonzola difere da maioria dos queijos azuis por seu sabor adocicado. Acompanha bem pêra e outras frutas, podendo inclusive ser utilizado em sobremesas.
Ble de Bresse
Muito macio e aromático, este queijo azul vai agradar aos verdadeiros gourmets. Uma textura delicada e uma distribuição interessante de veios são proporcionadas pelo aumento da umidade durante a maturação.
Fourme d'Amber
Para a produção desse queijo, é utilizado leite coletado de vacas em pastagens de alta montanha. Gourmets experientes podem facilmente distinguir essas notas no paladar.
Bayern Blu
A variedade é tão suave que pode até ser facilmente espalhada em um canapé ou torrada. O queijo azul da Baviera é gordo, ligeiramente azedo, com um tom amarelado de polpa.
Ble de Coss
Este queijo azul francês é o mais próximo possível do roquefort. É também um dos queijos azuis mais antigos do mundo, citado nas notas de César. Agora, o leite de apenas duas raças de vacas é usado para sua preparação.
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Queijos moles de maturação rápida
Os queijos de maturação rápida diferem ligeiramente na tecnologia de produção. Mas isso não afeta de forma alguma a qualidade do produto acabado, portanto, estamos falando das variedades mais saborosas.
Ricota
Dependendo do fabricante específico, a ricota é feita com leite de vaca, ovelha e búfala. Possui um sabor adocicado expressivo, razão pela qual é muito utilizado em sobremesas.
Feta
O queijo feta salgado é ideal para aperitivos e saladas. É um queijo grego elaborado com leite de vaca ou cabra, com ligeira acidez e textura de coalhada esfarelada. Devemos também mencionar o feta com ervas e ervas.
Mozzarella
Anteriormente, a mussarela era feita com leite de búfala, mas agora o leite de vaca é mais comumente usado. Existem muitas variedades diferentes de mussarela, por isso é muito versátil!
Mizithra
O requeijão solto é feito de leite, nata e soro de leite aquecido. Algumas variedades de Mizithra podem ser secas com sal e raladas para um lanche.
Filadélfia
Requeijão cremoso e de cura rápida, utilizado em sobremesas, pãezinhos, cremes e molhos. Leite pasteurizado desnatado e gordura do leite são usados para a produção.
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Queijos de pasta mole com casca lavada
Quando feito, esse queijo é muito semelhante aos queijos azuis, mas a tecnologia é um pouco diferente. Durante o processo de maturação, são lavados com salmoura.
Maray
A cabeça deste antigo queijo é coberta por uma crosta amarela brilhante, laranja ou mesmo vermelha. A polpa é macia, homogênea e bastante gordurosa. O sabor do queijo é bastante específico, mas muito original.
Mont-d'Or
Este queijo de vaca mole é produzido na Suíça ou na França. Além disso, na Suíça é preparado a partir de leite pasteurizado, enquanto na França é vice-versa. Quando maduro, o Mont-d'Or é envolto em casca de abeto, o que lhe confere um aroma original.
Romadur
O queijo checo macio tem um cheiro não muito agradável, mas uma polpa muito saborosa. Tradicionalmente, é servido com petiscos de cerveja, mas também é bom em outros pratos.
Limburger
O queijo belga também é difundido na Alemanha, Áustria e Holanda. A crosta marrom-amarelada também é comestível. Limburger vai bem com batatas e pratos principais, além de cerveja e cidra.
Munster
Este queijo tem um cheiro muito característico e reconhecível a essa crosta lavada. Para isso, o leite de vaca é utilizado em temperatura estritamente definida. Quando maduro, é regularmente lavado com água salgada das nascentes dos Vosges.
Taleggio
O queijo italiano para sobremesa se distingue por notas frutadas originais no paladar. Aliás, este é um dos queijos de pasta mole mais antigos. É produzido estritamente no outono e no inverno, quando as vacas "se cansam" de pastar nos prados frescos.
Queijos macios de leite de cabra
Os queijos de cabra têm um sabor sutil, mas muito característico do leite de cabra. Não se confundem com vacas, assim como é impossível ficar indiferente!
Banon
Queijo macio e saboroso em pequenas cabeças redondas é facilmente reconhecível pela sua forma de servir. É tradicionalmente embrulhado em folhas de castanheiro.
Crotin de Chavignol
O sabor azedo e de nozes torna este queijo ideal para lanches. É servido com fruta, pão e apenas vinho branco, sendo ocasionalmente utilizado em sobremesas.
Picodon
O picodonte é feito em pequenas formas com pequenos orifícios, e depois amadurece várias semanas na adega. Quanto mais longa a exposição, mais densa, firme e amarela é a polpa.
Katics
O queijo grego cremoso é indispensável para aperitivos e saladas. É muito delicado e leve, com um retrogosto reconhecível a leite de cabra.
Valência
O queijo de cabra macio é feito na forma de uma pirâmide característica, e a produção começa no outono. A polpa com sabor a nozes é recoberta por uma crosta azulada e bolorenta. Para o armazenamento, é polvilhado com cinzas.
Sainte-Maur-de-Touraine
E este queijo é coberto com uma crosta de mofo fofa cinza-azulada. É feito na forma de um tronco cilíndrico com uma palha de centeio no interior. Durante o processo de produção, o queijo é polvilhado com sal e carvão.
