Os pratos mais simples são os mais difíceis de cozinhar muito bem. Para fritar os ovos, basta quebrar alguns ovos na frigideira. Mas para torná-lo perfeito, você deve tentar! Revelamos os principais segredos dos chefs!
Como fazer ovos fritos perfeitos
1. Escolha apenas ovos frescos. O branco deve ser firme e não fluir, e a gema deve ser amarelo claro e convexa;
2. Antes de cozinhar, retire os ovos da geladeira para aquecê-los à temperatura ambiente;
3. Aqueça o óleo com bastante antecedência para que se espalhe por igual na superfície;
4. Certifique-se de que o óleo seja adequado para tratamento térmico. Por exemplo, alguns tipos de azeitonas em uma frigideira estragam e estragam o prato;
5. Experimente uma mistura de vegetais e manteiga - cerca de 1: 1. O vegetal dará a temperatura desejada, e cremoso - um sabor agradável;
6. Jamie Oliver recomenda não economizar na quantidade de óleo, e basta retirar o excesso com papel-toalha;
7. Para manter a gema intacta, quebre a casca sobre uma mesa plana, não com uma faca;
8. Lucinda Scala Queen, a criadora dos livros de receitas, acha que você precisa adicionar uma colher de água a um ovo. Isso tornará a proteína mais macia;
9. Frite os ovos em fogo médio e não cubra imediatamente se não quiser gema cozida;
10. Para ovos fritos clássicos, a tampa pode ser colocada em cerca de um minuto;
11. Cozinhe o prato com a tampa por 1-2 minutos, de acordo com suas preferências de fritura;
12. Para fazer ovos mexidos com uma textura delicada e perfeitamente lisa, quebre os ovos em manteiga levemente aquecida, mantenha o fogo baixo e frite por mais tempo. É exatamente assim que o famoso chef francês Fernand Poin aconselha a cozinhar;
13. Se os ovos mexidos já começaram a queimar de um lado e o topo ainda está quase cru - vire por 30 segundos, a gema dentro ainda ficará um pouco líquida;
14. Outra opção é despejar a proteína underfried com óleo quente, na qual os ovos são cozidos;
15. Para remover os ovos com cuidado, escolha omoplatas macias, mas finas. Por exemplo, silicone;
16. Sal e pimenta com ovos fritos direto no prato. De acordo com Gordon Ramsay, isso ajudará a preservar a textura e a cor;
17. Experimente receitas. Adicione tomates, espinafre, todos os tipos de vegetais, ervas e especiarias.
