Delikatne serki śmietankowe i twarogowe są niezastąpione do deserów, bułek, sałatek czy dań głównych. Bardzo różnią się od zwykłych serów miękkich i przetworzonych, więc po prostu nie można ich zastąpić. Porozmawiajmy o najpopularniejszych typach!
Twarogi do śmietany, ciast i serników
Do deserów najlepszy wybór to twarożek. Są bardzo delikatne, łatwo ubijane z innymi składnikami i harmonijnie dopełniają smak.
Fromage Blanc
Francuski twaróg świetnie nadaje się do wypieków i innych deserów. Wytwarzany jest z mleka, zakwasu i podpuszczki. To bardzo prosta neutralna opcja, którą można stosować jako zamiennik zwykłego twarogu.
Bursen
Najdelikatniejszy ser z mleka ze śmietanką ma konsystencję twarogu i lekko słony smak. Niezależnie od tego świetnie nadaje się do ciast i serników. Chociaż często robi się go z ziół, pomidorów i innych dodatków - do sałatek i przystawek. Zawartość kaloryczna - około 400 kcal.
Kajmak
Ser miękki Kajmak przygotowywany jest na bazie sfermentowanego produktu mlecznego o tej samej nazwie i jest szczególnie powszechny na Kaukazie. Lekki i przyjemny smak staje się bardziej słony wraz ze wzrostem okresu dojrzewania. Kaymak robi doskonałe kremy i sosy, choć ogólnie jest bardzo uniwersalny.
Petit-Suisse
Francuski ser Le petit-suisse ma słodki smak i doskonale nadaje się do pieczenia. Mleko krowie wzbogacone jest ciężką śmietaną, a to stara receptura z czasów średniowiecza!
Odmiany i rodzaje miękkich serów: nazwy, zdjęcia i opisy
Serek do sushi
Takie serki śmietankowe są tradycyjnie bardziej tłuste, słone, o neutralnym i łagodnym smaku. Polecamy wypróbowanie tych odmian!
Filadelfia
Ten najpopularniejszy serek śmietankowy wytwarzany jest z najwyższej jakości mleka i śmietanki. Dobrze komponuje się z owocami morza, rybami i świeżymi warzywami. Jego kaloryczność wynosi średnio około 253 kcal. Jedyną istotną wadą Filadelfii jest jej cena, zwłaszcza ze względu na trudności logistyczne.
Mascarpone
To jeden z najbardziej wysokokalorycznych serków śmietankowych o wyraźnym mlecznym aromacie. Z powodzeniem stosuje się go we wszystkich dziedzinach kulinarnych – od bułek po wykwintne serniki. Mascarpone ma delikatny słodkawy posmak. Klasyczny przepis zawiera nawet krem z mleka bawolego.
Ricotta
W przeciwieństwie do mascarpone, w ricotta jest minimalna ilość kalorii - 174. To włoski ser, który jest teraz produkowany z różnych rodzajów mleka. Dodatkowo do produkcji wykorzystywana jest woda morska, która nadaje ten sam słony smak i sprawia, że ser jest jeszcze zdrowszy.
Buko
Neutralny domowy serek śmietankowy, który cieszy różnorodnością linii. W szczególności jest produkowany z różną zawartością tłuszczu, więc zawsze możesz wybrać opcję dla siebie. Wśród zalet jest przystępna cena. Zawiera mleko, śmietanę i zakwas.
Kremeta
Szeroko dostępny w każdym supermarkecie spożywczym serek śmietankowy sprzedawany jest w wygodnych małych opakowaniach. Dobrze trzyma kształt bułek, ma prosty, neutralny smak i poradzi sobie z nim nawet początkujący.
Rodzaje serów pleśniowych: nazwy, zdjęcia i opisy
Twaróg i serek do sałatek
Do sałatek nadaje się dosłownie wszystko, co chcesz. W końcu harmonia smaku zależy od połączenia produktów jako całości, a nie tylko od sera. Zwróć uwagę na te opcje!
Feta
Grecka feta jest wiernym towarzyszem sałatki greckiej i innych lokalnych przepisów. Konsystencja fety przypomina prasowany twarożek, ale jest znacznie bardziej słony. W smaku wyczuwalna jest wyraźna kwaskowatość. Średnia zawartość kalorii to około 260 kcal. Nawiasem mówiąc, wcześniej prawdziwa feta była wytwarzana tylko z mleka koziego lub owczego, ale teraz nie jest już tak surowa.
Manuri
Kolejny grecki ser, ale tym razem bardziej kremowy i znacznie mniej słony niż feta.Jest bardzo miękka i delikatna i zwykle robiona z mleka koziego lub owczego. Zawartość kalorii w oborniku najczęściej waha się w granicach 300-400 kcal. Konsystencja jest taka, że nie powinna się kruszyć podczas krojenia.
Szawruu
Delikatny serek śmietankowy najlepiej ujawnia się w sałatkach i przystawkach. Ale może być również stosowany do dań głównych, a nawet deserów. To miękki kozi ser, który jest po prostu dobrym miejscem do rozpoczęcia znajomości z serami tego segmentu.
Almette
Twaróg krowi produkowany jest w czystej postaci iz różnymi dodatkami z przypraw i ziół. Bazuje na mleku i naturalnym jogurcie, który zapewnia miękką, jednorodną konsystencję. Almette ma bardzo podobną konsystencję i wygląd do twarogu.
Mizitra
Ten delikatny, kruchy ser jest kruszony na sałatki lub suszony w soli do tarcia. Wymaga podgrzanej serwatki, mleka i śmietanki. Istnieje kilka odmian Mizithra, w tym kwaśna. Zawartość kalorii - około 198 kcal.
