Sery miękkie mają bardzo różną gęstość i konsystencję. Ale bardzo trudno odróżnić od nich wspólne cechy smakowe, wszystkie są tak oryginalne. Dlatego dowiedzieliśmy się dla Was wszystkiego o różnych rodzajach serów miękkich i przygotowaliśmy - listę z imionami, zdjęciami i opisami!
Sery miękkie z białą pleśnią
Szlachetna biała pleśń to klasyka dla smakoszy. Sery te są bardzo popularne, powszechne i wszechstronne. To właśnie z nimi możesz rozpocząć znajomość z konkretnym produktem!
Bree
Miękkość i konsystencja brie zależy od czasu dojrzewania. Im jest mniejszy, tym bardziej miękka i miękka konsystencja. Brie to jeden z najpopularniejszych i klasycznych serów z białą pleśnią.
ser Camembert
Camembert jest bardzo podobny do brie, ale jego miąższ jest jeszcze bardziej miękki. Dobrze się topi, więc często jest smażony. Kolor sera jest raczej ciemny, a smak lekko grzybowy.
Neuchâtel
Ten ser ma nie tylko bardzo przyjemny miąższ, ale także samą skórkę białej pleśni. Ze względu na długie dojrzewanie ma nieco inną konsystencję. Nechâtel ma bardzo wyrafinowany smak i jest świetną przekąską.
Kwadrat
Tłusty miękki ser ma dość neutralny smak i lżejszy aromat w porównaniu do innych serów pleśniowych. Jeśli to Twoje pierwsze doświadczenie w takich przystawkach – zacznij od kwadratu!
Shaurs
Konsystencja tego sera jest tak miękka, że można go nazwać kremową. Smak shaurów jest ten sam oryginalny - grzybowy lub orzechowy.
Sery miękkie z niebieską pleśnią
Sery Gourmet to wystawna samodzielna przekąska. Dodatkowo są używane w sałatkach, sosach, daniach głównych, a nawet niektórych deserach!
ser Rokfor
Tradycyjnie wyrabia się go z mleka owczego, a na jednym z etapów przygotowania używa się chleba żytniego. Dlatego ma tak rzadki, wyjątkowy i rozpoznawalny smak.
Gorgonzola
Gorgonzola różni się od większości serów pleśniowych słodkawym smakiem. Dobrze komponuje się z gruszkami i innymi owocami, a nawet jest stosowany w deserach.
Ble de Bresse
Bardzo miękki i aromatyczny ser pleśniowy przypadnie do gustu prawdziwym smakoszom. Delikatną konsystencję i ciekawe rozmieszczenie żyłek zapewnia zwiększona wilgotność podczas dojrzewania.
Fourme d'Amber
Do produkcji tego sera wykorzystuje się mleko pobrane od krów z pastwisk wysokogórskich. Doświadczeni smakosze z łatwością odróżnią te nuty w smaku.
Bayern Blu
Odmiana jest tak łagodna, że można ją łatwo rozsmarować nawet na kanapce lub toście. Bawarski ser pleśniowy jest tłusty, lekko kwaśny, z żółtawym odcieniem miąższu.
Ble de Coss
Ten francuski ser pleśniowy jest jak najbardziej zbliżony do roquefort. To także jeden z najstarszych serów pleśniowych na świecie, wspomniany w notatkach Cezara. Teraz do jego przygotowania używa się mleka tylko od dwóch ras krów.
12 sposobów na pozbycie się zapachów z lodówki
Szybko dojrzewające miękkie sery
Sery szybko dojrzewające różnią się nieznacznie technologią produkcji. Ale to w żaden sposób nie wpływa na jakość gotowego produktu, dlatego mówimy o najsmaczniejszych odmianach.
Ricotta
W zależności od konkretnego producenta ricotta wytwarzana jest z mleka krowiego, owczego i bawołów. Ma wyrazisty słodkawy smak, dlatego jest często stosowany w deserach.
Feta
Solona feta jest idealna do przystawek i sałatek. To grecki ser z mleka krowiego lub koziego, o lekkiej kwaskowatości i kruchej konsystencji twarogu. Warto również wspomnieć o fecie z ziołami i ziołami.
ser Mozzarella
Wcześniej mozzarella była wytwarzana z mleka bawolego, ale teraz częściej używa się mleka krowiego. Istnieje wiele różnych odmian mozzarelli, więc jest bardzo wszechstronna!
Mizitra
Twaróg sypki powstaje z mleka, śmietany i podgrzanej serwatki. Niektóre odmiany Mizithry mogą być suszone solą i starte na przekąskę.
Filadelfia
Kremowy, szybko dojrzewający serek śmietankowy stosowany do deserów, bułek, kremów i sosów. Do produkcji wykorzystywane jest odtłuszczone mleko pasteryzowane oraz tłuszcz mleczny.
Czyścimy złoto w domu: 10 sposobów
Sery miękkie z mytą skórką
Po wykonaniu taki ser jest bardzo podobny do serów pleśniowych, ale technologia jest nieco inna. Podczas procesu dojrzewania są myte solanką.
Maray
Główka tego starożytnego sera pokryta jest jasnożółtą, pomarańczową lub nawet czerwoną skórką. Miąższ jest delikatny, jednorodny i raczej tłusty. Smak sera jest dość specyficzny, ale bardzo oryginalny.
Mont-d'Or
Ten miękki ser krowi produkowany jest w Szwajcarii lub Francji. Ponadto w Szwajcarii jest przygotowywany z mleka pasteryzowanego, podczas gdy we Francji jest odwrotnie. Dojrzały Mont-d'Or jest owijany korą świerkową, która nadaje mu oryginalny aromat.
Romadur
Miękki czeski ser ma niezbyt przyjemny zapach, ale bardzo smaczną miazgę. Tradycyjnie podawany jest z piwnymi przekąskami, ale sprawdza się również w innych daniach.
Limburger
Ser belgijski jest również szeroko rozpowszechniony w Niemczech, Austrii i Holandii. Jadalna jest również żółto-brązowa skórka. Limburger dobrze komponuje się z ziemniakami i daniami głównymi, a także piwem i cydrem.
Munster
Ser ten ma bardzo charakterystyczny i rozpoznawalny zapach umytej skórki. Do tego używa się mleka krowiego w ściśle określonej temperaturze. Kiedy dojrzeje, jest regularnie myte słoną wodą ze źródeł w Wogezach.
Taleggio
Włoski ser deserowy wyróżnia się oryginalnymi owocowymi nutami w smaku. Nawiasem mówiąc, to jeden z najstarszych miękkich serów. Produkuje się ją wyłącznie jesienią i zimą, kiedy krowy „męczą się” wypasem na świeżych łąkach.
Miękkie sery z koziego mleka
Sery kozie mają subtelny, ale bardzo charakterystyczny smak koziego mleka. Nie można ich pomylić z krowami, tak jak nie można pozostać obojętnym!
Banon
Miękki, smaczny ser w małych okrągłych główkach jest łatwo rozpoznawalny po podaniu. Tradycyjnie zawija się go w liście kasztanowca.
Crotin de Chavignol
Kwaśny, orzechowy smak sprawia, że ten ser idealnie nadaje się na przekąski. Podaje się go z owocami, pieczywem i tylko białym winem, a okazjonalnie jest używany w deserach.
Pikodon
Pikodon robiony jest w małych formach z małymi otworami, a następnie dojrzewa przez kilka tygodni w piwnicy. Im dłuższa ekspozycja, tym gęstszy, jędrniejszy i bardziej żółty miąższ.
Katics
Kremowy ser grecki jest niezbędny do przystawek i sałatek. Jest bardzo delikatny i lekki, z wyraźnym posmakiem koziego mleka.
Wartościowość
Miękki ser kozi powstaje w formie charakterystycznej piramidy, a produkcja rozpoczyna się jesienią. Miąższ o orzechowym posmaku pokryty jest niebieskawą, spleśniałą skórką. Do przechowywania posypuje się popiołem.
Sainte-Maur-de-Touraine
A ten ser jest pokryty niebieskawo-szarą puszystą skórką pleśni. Wykonany jest w formie kłody cylindrycznej ze słomą żytnią w środku. W procesie produkcji ser posypuje się solą i węglem drzewnym.
