Chcemy podzielić się z Wami wyborem dla prawdziwych smakoszy! Opowiemy Ci o najlepszych rodzajach sera pleśniowego z nazwami, zdjęciami i opisami. Uzbrój się więc w nowe informacje i śmiało ruszaj w poszukiwaniu nowych doznań kulinarnych!
Białe sery pleśniowe
Sery te są zwykle blade, z szarawym odcieniem. Są najczęstsze, a jednocześnie są wersją klasyczną.
Bree
Sera Brie nie trzeba długo przedstawiać. Zaokrąglona głowa pokryta jest charakterystyczną szarawą skórką. Gęstość sera zależy od czasu dojrzewania. Zapach jest ostry, ale smak delikatny.
ser Camembert
Ogólnie rzecz biorąc, Camembert nie różni się zbytnio od Brie, ale jest bardziej miękki i dobrze się topi po ugotowaniu. Miąższ jest ciemniejszy, a smak ma nuty grzybowe. Zawiera mleko pełne i odtłuszczone.
Coulomier
Pochodzący z Francji miękki ser krowi stał się alternatywą dla brie. Tradycyjnie robi się go w małych główkach, a początkowo było tak dlatego, że były problemy z transportem dużych, ale delikatnych główki brie.
Neuchâtel
Miękki ser długo dojrzewa, ale w rezultacie otrzymujemy najdelikatniejszy miąższ i tę samą miękką i przewiewną skórkę. Po tej skorupie najłatwiej rozpoznać Nechâtel.
Shaurs
Małe kwadratowe główki pokryte są śnieżnobiałą skórką, praktycznie bez charakterystycznych szarych odcieni. Sam ser jest raczej kremowy, z grzybowym lub orzechowym posmakiem.
Rocamadour
Ser kozi z naturalną pleśniową skórką produkowany jest wyłącznie z mleka z dwóch mleczności. Dojrzewa od 4 do tygodni i stopniowo zmienia odcień od białego do ciemnoczerwonego. Smak rockamadour jest kwaśny i orzechowy.
Kwadrat
Bogaty ser o łagodnym smaku doskonale nadaje się do odkrywania serów pleśniowych. Jeśli chcesz większej wyrazistości, kwadrat można zjeść ze skórką.
Boulet d'Aven
Ten ser ma tak nieprzyjemny aromat, że nie każdy odważy się go spróbować. Ale tę wadę rekompensuje bogactwo smaku. Boulet d'Aven powstaje z masy twarogowej starzonej w roztworze piwnym z dodatkiem ziół i przypraw.
Rougete
Marynowany ser pleśniowy ma lekko różowawy odcień, ponieważ zawiera paprykę. Aromat jest ostry i lekko amoniakalny, więc trochę się przyzwyczaisz.
Odmiany i rodzaje miękkich serów: nazwy, zdjęcia i opisy
Sery pleśniowe
Niebieskawe żyłki nadają serowi nie tylko niepowtarzalny smak i aromat, ale także ciekawy wygląd. Natychmiast przykuwają uwagę na ladzie!
ser Rokfor
Ten słynny ser pleśniowy wytwarzany jest z mleka owczego z dodatkiem chleba żytniego. Aby uzyskać jednolity i schludny wzór, forma jest wprowadzana za pomocą igieł dziewiarskich.
Danable
Ser ten ma charakterystyczny aromat i słony smak. Generalnie przypomina Roqueforta, ale wygodniej jest go produkować w warunkach przemysłowych i ma wystarczającą ilość mleka krowiego.
Ble de Bresse
Ten bardzo miękki i aromatyczny ser wyróżnia się delikatnym i wyrafinowanym posmakiem. Zapewniają go specyficzne warunki dojrzewania - 15 tygodni przy wysokiej wilgotności.
Bawaria niebieski
Bawarski ser pleśniowy z białą, spleśniałą skórką. Miąższ żółtawy z niebieskimi żyłkami jest bardzo delikatny i lekko kwaskowaty. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu ser ten łatwo się smaruje.
Gorgonzola
Gorgonzola jest jednym z rekordowo dojrzewających, ponieważ trwa do 22 tygodni. Posiada oryginalny słodkawy posmak, dzięki czemu jest często stosowany w deserach, słodkich sałatkach i po prostu podawany z owocami.
Fourme d'Amber
To ser krowi, ale nadaje się do niego tylko mleko zebrane z gór. Od góry pokryta jest bardzo lekką suchą skórką, a wdzięczne żyły rozchodzą się wewnątrz. To jeden z najdelikatniejszych serów pleśniowych.
Kambozola
Ten niezwykły ser łączy w sobie cechy Camemberta i Gorgonzoli. Dodatek kremu zapewnia miękką konsystencję.Smak uzależniony jest od okresu dojrzewania, przypraw i zawartości tłuszczu. Jest też kremowy wygląd na bazie jogurtu.
Ble de Coss
Gdy dojrzeje, główki tego francuskiego sera są okresowo posypywane solą, która nadaje charakterystyczną skórkę i smak. Zawiera wyłącznie pełnotłuste mleko wysokiej jakości.
Pikodon
Głowa koziego pikodona pokryta jest delikatnym nalotem niebieskiej pleśni, co nadaje jej charakterystyczny aromat. Nie ma ścisłych terminów dojrzałości, więc wszystkie gatunki są dobre na swój sposób. Najbogatsze w smak i aromat są sery bardziej dojrzałe.
7 skutecznych sposobów na usunięcie tłuszczu z szafek kuchennych
Ser z czerwoną pleśnią
To prawdziwa rzadkość i ciekawostka w dziedzinie serów pleśniowych. Nie ma ich wiele, ale wszystkie są bardzo ostre i mają zapach, którego nie można pomylić z innymi gatunkami.
Livaro
Najpopularniejszy czerwony ser pleśniowy ma rozpoznawalny brązowawy odcień. Jest to klasyczny ser krowi, ale posiada ciekawą technologię dojrzewania. Proces powinien trwać dłużej niż sześć miesięcy, ale nie zimą. Livaro ma ostry, ostry posmak.
Brie Noir
Ale brie noir ma raczej różowawy odcień i nie tylko skórkę, ale także miąższ. Potrzebuje tłustego krowiego mleka. Smak jest pikantny, lekko kwaśny, a konsystencja wydaje się nieco oleista.
Epuas
Kolejny ser krowi z czerwoną pleśnią, tym razem bardziej kruchy i kremowy. Smakuje mniej cierpko. Epuan można rozpoznać po żebrowanej skórce, ponieważ dojrzewa ściśle na pewnym rodzaju drewnianych półek. W tym procesie ser jest myty solanką i wódką burgundową.
Munster
Umyty ser francuski zaczął być wytwarzany przez mnichów benedyktyńskich wiele wieków temu. Wkrótce wokół klasztoru powstała cała wioska - Münster, od której ser wzięła swoją nazwę. Do produkcji wykorzystuje się mleko krów z pastwisk wysokogórskich, które co kilka dni wyciera się słoną wodą ze źródeł.
Remudu
Odmiana ta różni się starzeniem – około 10-15 tygodni. Jest pikantny, z ciemnoczerwoną skórką i raczej miękkim, delikatnym miąższem. Miejsce narodzin Remudu to Burgundia.
Pont-l'Evec
Nie najpopularniejszy, ale bardzo smaczny francuski ser - godny konkurent dla livaro. To stara normańska receptura, o której wspominają kroniki z XII wieku. Pont-l'Eveque częściowo przypomina Camembert.
Maray
Okres dojrzewania tego sera jest znacznie krótszy niż remudu - od 4 tygodni. W przeciwieństwie do większości innych odmian, Mara jest produkowana w kwadratowych główkach. Ponadto pleśń z powierzchni jest stale myta, dzięki czemu nie jest widoczna na skórce.
Jak czyścić srebrny łańcuszek w domu: 10 skutecznych sposobów
Zielone sery
Sery zielone są uważane za najbardziej wszechstronne ze wszystkich serów pleśniowych. Pasują do wina, przekąsek i innych produktów spożywczych!
Dor niebieski
Najsłynniejszy zielony ser produkowany jest wyłącznie z mleka najwyższej jakości. Pleśń wprowadzana jest do niej sztucznie, dzięki czemu możliwe jest uzyskanie ciekawego wzoru żyłkowania. Dor Blue to aromatyczny i pikantny ser miękki.
Bergader
Do wyrobu bergader używa się ściśle pasteryzowanego mleka. Skórka na wierzchu ma wyrazisty zielony kolor, a te same zielone żyłki wnikają głęboko w miąższ. Bergader jest lekko słodki, dzięki czemu smakiem wyróżnia się na tle innych pleśniowych serów.
Stilton
W tradycyjnej recepturze wyłącznie wyselekcjonowana poranny krem. Głowę nakłuwa się zarodnikami grzybów, a zielona pleśń rozpływa się w cienkich, zgrabnych żyłkach. Stilton ma całkiem przyjemny zapach.
Saint-Agur
Jest to bardzo tłusty ser o miękkiej, kremowej konsystencji i ostrym, ostrym smaku. Jest łatwo rozpoznawalny dzięki nietypowemu ośmiokątnemu kształtowi głowy.
