Opowiemy, jak łatwo przygotować jeden z najpopularniejszych i najbardziej tradycyjnych wariantów zupy rosyjskiej – kapuśniak z kapustą kiszoną. Zachowaj 12 przepisów krok po kroku!
1. Zupa z kapusty kiszonej - klasyczny przepis
Głównym sekretem tego przepisu jest równa ilość mięsa i kapusty.
Będziesz potrzebować: 1 kg wołowiny z kością, 1 kg kapusty kiszonej, 250 g marchwi, 150 g cebuli, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, 350 g ziemniaków, 4 ząbki czosnku, 3 litry wody, zioła, przyprawy.
Przygotowanie:
1. Mięso zalej wodą i zagotuj. Odcedzić bulion, mięso opłukać, ponownie napełnić wodą i ugotować, zgarniając pianę. Dodaj marchewki i cebulę w całości i gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniu.
2. Posiekaj drugą cebulę i smaż do miękkości. Dodaj do niej pozostałe marchewki i 10 minut tuszu do rzęs na małym ogniu. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, podgrzej i wyjmij z pieca.
3. Na tej samej patelni dusić kapustę kiszoną z 200 ml wody przez 30-40 minut na małym ogniu.
4. Wyjmij mięso i warzywa z bulionu i włóż tam paluszki ziemniaczane. Gotuj przez 10 minut i dodaj podsmażaną kapustę.
5. Odłóż pokrojone mięso z powrotem, wymieszaj i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Zupę doprawiamy i ponownie mieszamy, dodajemy do smaku zmiażdżony czosnek i zioła.
2. Kapuśniak z kurczakiem i kiszoną kapustą
Dość szybka i dietetyczna wersja kwaśnicy.
Będziesz potrzebować: 350 g kurczaka, 200 g kiszonej kapusty, 1 cebula, 1 marchewka, 2 ziemniaki, przyprawy, zioła.
Przygotowanie: Ugotuj kurczaka do miękkości i zanurz pokrojoną kapustę w gotującym się bulionie. Drobno posiekaj cebulę i marchew, smaż do miękkości i gotuj przez 5-7 minut. Do kapuśniaka najpierw dodajemy ziemniaki, a po 7-10 minutach smażymy. Po kolejnych 5 minutach dopraw zupę, dodaj zioła i zdejmij z ognia.
3. Kapuśniak z grzybami
Najlepiej weź borowiki, ale będzie bardzo smacznie z pieczarkami.
Będziesz potrzebować: 3 litry bulionu, 400 g kapusty kiszonej, 250 g pieczarek, 2 ziemniaki, 1 cebula, 1 marchewka, 0,5 papryki, przyprawy, zioła, 0,5 pietruszki.
Przygotowanie: Do gotującego się bulionu dodaj kostki ziemniaczane i drobno posiekaną pietruszkę i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj grzyby, a po kolejnych 10 minutach smaż z cebulą, papryką i marchewką. Na koniec włóż kapustę do rondla i gotuj kapuśniak na małym ogniu przez 30 minut. Dopraw i posyp ziołami.
12 przepisów na duszoną kapustę kiszoną, która rozpływa się w ustach
4. Kapuśniak z kiszoną kapustą i kaszą jaglaną
Obfita i gęsta kapuśniak, gdy chcesz czegoś solidnego.
Będziesz potrzebować: 400 g mięsa, 500 g kapusty kiszonej, 1 cebula, 3 łyżki. kasza jaglana, 3 ziemniaki, przyprawy.
Przygotowanie: Kasza jaglana opłukać i zalać wrzątkiem przez 40 minut. Mięso ugotować, a do gotującego się bulionu wrzucić kaszę jaglaną i kostki ziemniaczane. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoty kolor, dodać do niej kapustę i dusić 15 minut. Smażenie przełożyć do kapuśniaka, zagotować, zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia.
5. Kapuśniak z kapustą i szczawiem
Przepis dla miłośników bardziej wyrazistego kwaśnego smaku.
Będziesz potrzebować: 400 g mięsa, 50 g szczawiu, 150 g kiszonej kapusty, 2 ziemniaki, 1 rzepa, 1 marchewka, 1 cebula, 0,5 papryki, 40 g selera, zioła, przyprawy.
Przygotowanie: Mięso zagotować, a jednocześnie przygotować do smażenia drobno posiekanej cebuli, marchewki, papryki i selera. Do gotującego się bulionu dodaj pokrojone ziemniaki, rzepę i kapustę i gotuj przez 10 minut. Po 10 minutach smażyć w rondelku, a po kolejnych 5 minutach dodać posiekany szczaw, zioła i przyprawy. Wyłącz piec za minutę.
6. Kapuśniak z wieprzowiną
Rosół wieprzowy sprawi, że kapuśniak będzie jeszcze bogatszy.
Będziesz potrzebować: 500 g wieprzowiny, 200 g kiszonej kapusty, 1 cebula, 1 marchewka, 2 ziemniaki, przyprawy.
Przygotowanie: Ugotuj wieprzowinę do miękkości, wyjmij mięso i włóż ziemniaki do bulionu. Cebulę drobno posiekać, marchewki zetrzyj na tarce i smaż razem do miękkości.Po 10 minutach wyślij kapustę do bulionu, a po kolejnych 10 minutach - smażenie, przyprawy i posiekane mięso. Zagotować i zdjąć kapuśniak z ognia.
8 przepisów na najsmaczniejszy barszcz z kiszoną kapustą (krok po kroku)
7. Zupa z kapusty kiszonej z wędlinami
Zamiast bekonu do smaku można użyć żeberek lub innych wędlin.
Będziesz potrzebować: 250 g boczku, 400 g wędzonych kiełbasek, 500 g kiszonej kapusty, 1 cebula, 4 ziemniaki, 1 marchewka, 200 g świeżej kapusty, 1 papryka, 1 por, przyprawy.
Przygotowanie: Kapustę wycisnąć i dusić ok. 5-7 minut. Oddzielnie usmaż posiekaną cebulę z marchewką i papryką. Boczek i kiełbaski pokrój na małe kawałki, podsmaż, dodaj por i usmaż. Po kilku minutach wlej 2 litry wrzącej wody i gotuj bulion przez 5 minut po ugotowaniu.
Na patelnię wrzucamy ziemniaki, a po 10 minutach świeżą i kiszoną kapustę. Ponownie zagotować kapustę i gotować do ugotowania, a na koniec doprawić.
8. Zupa z kapusty z fasolą i kiszoną kapustą
Zalecamy moczenie fasoli wieczorem i gotowanie bulionu.
Będziesz potrzebować: 3 litry bulionu, 500 g kiszonej kapusty, 5 ziemniaków, 1 marchewka, 1 cebula, 1 łyżka. pasta pomidorowa, 0,5 szklanki fasoli, przyprawy.
Przygotowanie: Gotuj fasolę wcześniej, aż będzie miękka lub weź z puszki. Do gotującego się bulionu dodać kiszoną kapustę i gotować przez 20 minut. Następnie dodaj całe ziemniaki, a po ugotowaniu wyjmij, zetrzyj widelcem i wróć z powrotem na patelnię.
Podsmaż posiekaną cebulę z marchewką, dodaj koncentrat pomidorowy i podgrzewaj przez kilka minut. Smażenie i fasolę przesyłamy do kapuśniak, doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy i po 2-3 minutach zdejmujemy z ognia.
9. Zupa z kapusty kiszonej z gulaszem
Najszybszy przepis na zupę z kwaśnej kapusty, aby nie gotować mięsa!
Będziesz potrzebować: 300 g kiszonej kapusty, 4 ziemniaki, 1 cebula, 1 marchewka, 200 g gulaszu, przyprawy.
Przygotowanie: Kapustę zalewamy wodą, doprawiamy i gotujemy do miękkości około 30-40 minut. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy warzywa lekko ostygną, dodaj do nich gulasz i przyprawy. Smażony gulasz i ziemniaki wyślij do kapuśniak i gotuj przez kolejne 25-30 minut, aż będą ugotowane.
Ciasto z kapusty z piekarnika: 20 najsmaczniejszych i najszybszych przepisów
10. Zupa z kapusty z kapustą i soczewicą
Soczewica nadaje kapuśniakowi przyjemną gęstość.
Będziesz potrzebować: 1 l bulionu, 200 g kapusty kiszonej, 40 g soczewicy, 0,5 cebuli, 1 marchewka, 1 łyżka. pasta pomidorowa, przyprawy.
Przygotowanie: Ziemniaki pokroić w kostkę i gotować w bulionie przez 20 minut z umytą soczewicą. Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę i podsmaż z pastą pomidorową. Do kapuśniaka dodać smażoną kapustę, a po kolejnych 5 minutach dodać kapustę kiszoną. Gdy zmięknie, zupa jest gotowa.
11. Zupa z kiszonej kapusty z ryżem
Doskonała chuda kapuśniak na wodzie!
Będziesz potrzebować: 300 g kiszonej kapusty, 2 ziemniaki, 1/3 szklanki ryżu, 1 cebula, 1 marchewka, 1 łyżka. koncentrat pomidorowy, przyprawy, 2 litry wody.
Przygotowanie: Ziemniaki pokroić w kostkę, ryż opłukać, zalać wodą i gotować 20 minut. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć do miękkości z startą marchewką.
Wyciśnij kapustę, dodaj do patelni i gotuj wszystko razem przez 10 minut. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i trochę bulionu, dusić jeszcze 5 minut i przełożyć smażoną kapustę. Dopraw danie do smaku, jeszcze trochę zagotuj i pozwól mu parzyć przez co najmniej pół godziny.
12. Zupa z kapusty kiszonej w wolnym naczyniu
W ten sposób znacznie wygodniej i szybciej przygotujesz zupę!
Będziesz potrzebować: 400 g mięsa z kością, 300 g kapusty kiszonej, 2 ziemniaki, 1 cebula, 1 marchewka, przyprawy, 0,5 szklanki solanki z kapusty, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Napełnij mięso wodą i gotuj przez 1-1,5 godziny. Odcedź bulion i odstaw, a kiszoną kapustę włóż do miski. Dodać trochę bulionu i tuszu do rzęs na 20 minut, następnie wlać resztę bulionu. Pokrój wszystkie warzywa, wyślij je do miski i pozostaw w trybie zupy lub gotowania na kolejne 30-40 minut. Na samym końcu zwróć mięso mielone.