Gotowanie prawdziwego lagmana w domu wcale nie jest trudne. Ta gęsta i pyszna zupa z mięsa, makaronu i warzyw to doskonała okazja do urozmaicenia diety. Lagman jest szczególnie istotny w zimnych porach roku. Powiemy Ci 8 prostych i szybkich przepisów!
1. Klasyczny lagman z mięsem wołowym
Jeśli masz godzinę wolnego czasu, koniecznie ugotuj lagmana z domowym makaronem i wołowiną.
Będziesz potrzebować:
Zupa: 500 g miąższu wołowego, 2 duże pomidory, 1 strąk papryki, 2 cebule i 1 duża marchewka, 2 ziemniaki, 0,5 ciemnej rzodkwi, 350 ml bulionu mięsnego, olej roślinny, sól, przyprawy, zioła.
Makaron: 250 g mąki, 1 jajko kurze, 90 ml wody i 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni soli morskiej.
Przygotowanie: Zagnieść sztywne ciasto na makaron, mieszając wskazane składniki w misce. Rozwałkuj go w ciasto, którego grubość nie przekracza 3 - 4 mm. Pokroić w cienkie paski i gotować w osolonej wrzącej wodzie przez 5 do 6 minut.
W dużym rondlu smażyć mięso na oleju na złoty kolor, następnie dodawać cebulę, marchew i paprykę w odstępach 5-8 minut. Dodaj wszystkie pozostałe warzywa pokrojone w średnią kostkę. Wlej bulion, dopraw przyprawami. Tusze przykrywamy na małym ogniu przez około godzinę. Dodaj czosnek na kilka minut przed gotowaniem. Makaron ułożyć na talerzach, położyć na wierzch bulionem z warzywami i mięsem. Posyp szczyptą ziół i od razu podawaj.
2. Lagman wegetarianin
Dla miłośników roślin, lagman jest przygotowywany z mięsem sojowym i ugotowanym makaronem ryżowym.
Będziesz potrzebować: 150 g mięsa sojowego, 350 g makaronu ryżowego, 4 ziemniaki, 1 marchewka, 2 cebule, 3 duże mięsiste pomidory, zioła, kilka ząbków czosnku, sól i przyprawy, olej kukurydziany.
Przygotowanie: Ugotuj mięso sojowe zgodnie z instrukcją, wyrzuć je do durszlaka do ostygnięcia, a nadmiar wilgoci w szklance. W małym rondelku zagotuj 2 litry oczyszczonej wody. Wlać ziemniaki, pokroić w wąskie kliny, gdy się gotują, smażyć na oleju roślinnym z marchwi i cebuli. Na patelnię wsypać starte pomidory i tuszki na około 15 - 18 minut. Następnie dodaj mięso sojowe i bulion. Tusze przykryte przez kolejne 10 minut.
Przenieś zawartość patelni na patelnię, gdzie ziemniaki powinny być ugotowane, sól i pieprz do smaku. Jednocześnie ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron ułożyć na talerzach, posypać bulionem z warzywami i kawałkami mięsa sojowego. Posyp posiekanymi ziołami i czosnkiem.
Klasyczna śmietana: 5 przepisów na ciasta krok po kroku
3. Królik lagman
Dzięki mięsu króliczemu gęsty, bogaty lagman staje się lekki, a nawet dietetyczny, ale dzięki temu jest nie mniej smaczny i aromatyczny.
Będziesz potrzebować: 500 g makaronu (domowego lub sklepowego), 0,5 kg mięsa króliczego, 2 cebule i 1 marchewka, plaster selera, garść suszonych pomidorów, 0,5 strąków papryki, 50 g suszonego bakłażana, 3 ziemniaki, 3 łyżki. l. sos pomidorowy, czosnek, zioła.
Przygotowanie: Smażyć kawałki mięsa w dowolnym tłuszczu. Osobno przygotuj podsmażoną cebulę z marchewką i startym korzeniem selera. Smażenie przełożyć do grubościennego rondla lub rondla, dodać mięso, suszone i suszone warzywa, paprykę bułgarską, sos pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Całość zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu. Ziemniaki pokroić w ćwiartki i smażyć na złoty kolor. Wlać do rondla, gotować około 20 minut.
Przed podaniem ugotuj makaron, ułóż na talerzach, do każdego wlej 1 - 2 chochle lagman. Dopraw drobno posiekanym czosnkiem i posiekanymi ziołami.
4. Jagnięcina jagnięca
W krajach azjatyckich prawdziwy lagman przygotowywany jest wyłącznie z mięsa jagnięcego!
Będziesz potrzebować: 0,5 kg domowego cienkiego makaronu, 450 g żeberek jagnięcych, 2 strąki papryki, 2 duże pomidory, 3 cebule, 4-5 ziemniaków, 1 rzodkiew daikon, 1 marchewka, 1 główka czosnku, koncentrat pomidorowy, sól, czarny pieprz mielony , słodka papryka, kurkuma.
Przygotowanie: W dużym kotle włożyć mięso, posypać przyprawą, cebulę pokrojoną w półpierścienie, łyżkę koncentratu pomidorowego, wlać do szklanki wody i włożyć do ognia. Gdy płyn zacznie się gotować, odczekaj 7 minut, a następnie wlej kolejne dwa litry oczyszczonej wody lub dowolnego bulionu. Gotuj przez godzinę na małym ogniu.
Jak tylko mięso jagnięce będzie gotowe, wlej do kociołka warzywa pokrojone w drobną kostkę, dodaj czosnek. Dodaj tyle wody, aby lekko pokryć jedzenie. Zwłoki przykryte 35 - 45 minut.
Ugotowany w osolonej wodzie makaron włożyć do porcjowanych talerzy, na wierzch ułożyć kawałek mięsa i kilka łyżek duszonych warzyw, zalać bulionem. Posyp świeżym czosnkiem i ziołami.
Jak zrobić vinaigrette: 10 klasycznych przepisów na sałatki (krok po kroku)
5. Lagman w multicookerze
W multicookerze lagman można gotować znacznie szybciej niż tylko na kuchence. Dodatkowo danie okazuje się znacznie smaczniejsze!
Będziesz potrzebować: 0,5 kg kurczaka, 2 ziemniaki, 2 małe cebule, 1 słodka papryka, 0,5 rzodkiewki, 1 marchewka, 2 pomidory, 3 ząbki czosnku, 350 g makaronu (można zastąpić spaghetti).
Przygotowanie: Włącz tryb „Fry” w multicookerze, wlej trochę oleju roślinnego na dno miski. Podsmaż posiekaną cebulę i marchew. Do smażonych warzyw dodać pokrojone na kawałki mięso z kurczaka, smażyć, aż kurczak pokryje się białą skórką.
Do rondla multicooker wsypać pokrojone w kostkę ziemniaki i paprykę bez pestek i rzodkiewki. Dodaj starte pomidory. Sól i pieprz do smaku. Napełnij wodą. Przełącz urządzenie w tryb „Hartowanie”, zamknij pokrywkę i gotuj przez 50-60 minut. Makaron gotujemy do ugotowania, układamy na talerzach, do każdego wrzucamy po kilka kawałków mięsa i duszonych warzyw, zalewamy bulionem.
6. Lagman „Smażony”
Wspaniałym daniem kuchni uzbeckiej jest „kavurma lagman” lub „smażony lagman”.
Będziesz potrzebować: 500 g makaronu domowej roboty, 0,5 kg cielęciny, 3 jajka, 3 duże cebule, 150 ml oleju roślinnego, 150 ml soku pomidorowego, 2 - 3 ząbki czosnku, 1,25 łyżeczki. kminek, sól i pieprz, świeże zioła.
Przygotowanie: Pokrój mięso na bardzo małą kostkę z krawędziami, około 1 na 1 cm, wlej olej roślinny do dużego kociołka, usmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie. Dodać mięso, posiekany czosnek, sól, doprawić kminkiem i pieprzem, wlać sok pomidorowy. Gdy warzywa i mięso gotują się, połóż patelnię na kuchence, podgrzej w niej kilka łyżek oleju roślinnego, wlej cienkim strumieniem jajka ubite solą. Smażyć naleśnik z obu stron. Pokrój omlet na małe kawałki, wymieszaj z ugotowanym makaronem, smaż na jasnobrązowy kolor. Przełożyć na mięso z warzywami, posypać posiekanymi ziołami.
Klasyczne ciasto zebry: 8 przepisów na gotowanie w piekarniku
7. Lagman z kapustą
Zamiast makaronu w lagmanie z kapusty można użyć dowolnego makaronu. Będzie pysznie!
Będziesz potrzebować: 500 g wieprzowiny, 3 ziemniaki, 150 g białej kapusty lub kalafiora, 1 burak, 1 zielona lub biała rzodkiew, 0,5 strąka papryki, 5 małych pomidorów, 2 marchewki, 350 g cebuli, 1 główka czosnku, 1 łyżka. l. sól morska, 0,75 łyżeczki pieprz mielony, olej roślinny, zioła.
Przygotowanie: Mięso, ziemniaki, mięsiste pomidory i rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę. Marchew, buraki i kapusta - w cienkie paski, papryka i cebula - w półpierścieniach. Najpierw podsmażyć mięso na maśle, następnie dodać pomidory, czosnek przepuścić przez prasę. Po kilku minutach przenieś resztę warzyw na mięso. Sól i pieprz, dodaj wodę i tusz do rzęs przez 45 minut na małym ogniu. Podawać z makaronem i świeżymi ziołami.
8. Lagman warzywny
W tym daniu jest tak wiele różnych rodzajów warzyw, że można je śmiało nazwać „bombą witaminową”.
Będziesz potrzebować: 3 cebule, 5 dużych ziemniaków, 1 cukinia, 2 małe marchewki, 2 strąki papryki, garść zielonej fasoli, 3 mięsiste pomidory, 0,5 szklanki soku pomidorowego, 3 ząbki czosnku, przyprawy (czarny pieprz mielony, suszona bazylia i kolendra , kminek, kolendra, ostre chili, papryka, anyż, imbir), sól i cukier do smaku, świeże zioła, ghee, 1 litr wody, 500 g makaronu.
Przygotowanie: W rondelku na maśle podsmażyć cebulę i marchewkę. Dodaj cienko pokrojone pomidory, posyp posiekaną paprykę, garść zielonej fasoli i przyprawy. Wlej sok pomidorowy, wymieszaj i przykryj 15 minut po ugotowaniu. Wlać ziemniaki i cukinię, zalać wodą. Gotuj do ugotowania. Wymieszaj osobno ugotowany makaron z sosem warzywnym, dodaj czosnek i zioła. Gotuj przez minutę i zdejmij z ognia.