Bakłażan to niesamowite warzywo, które z łatwością zastąpi grzyby, a nawet mięso w gotowaniu. Możesz z niego ugotować niesamowitą ilość pysznych, obfitych i pysznych potraw. Zebraliśmy dla Ciebie 20 najlepszych przepisów!
1. Pasztet z bakłażana z orzeszkami pinii
Kanapki z bakłażanem, pastą sezamową i orzeszkami pinii to obfita i apetyczna przekąska, którą łatwo i szybko przygotować.
Będziesz potrzebować: 3 bakłażany zapiekane w folii, 2 łyżki. l. pasta sezamowa, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. l. sok z cytryny, 2 łyżki. l. majonez, sól morska, 2 łyżki. l. orzeszki pinii, bagietka, kolendra.
Przygotowanie: Posiekaj nożem miąższ upieczonego bakłażana, wymieszaj z sokiem z cytryny i posiekanym czosnkiem. Dodaj pastę sezamową, majonez. Przed podaniem posmaruj plastry bagietki pachnącym pasztetem, posyp orzeszkami pinii i udekoruj kolendrą.
2. Pieczone „kanapki” z bakłażana
Pieczone w piekarniku kanapki z bakłażanem z serem i szynką mogą być podawane jako samodzielne danie na popołudniową przekąskę lub jako przystawka na świątecznym stole.
Będziesz potrzebować: 2 bakłażany, 350 g sera mozzarella, 300 g szynki, bułka tarta.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić w plastry, posolić i po dwudziestu minutach wycisnąć z soku. Zanurz półfabrykaty w oleju roślinnym, zaparz bułkę tartą i rozłóż na blasze do pieczenia, połóż plasterek szynki i sera na każdym kole, posyp bułką tartą i upiecz w piekarniku.
3. Grillowane bakłażany
Grillowane bakłażany nabierają niezwykłego smaku i aromatu. Koniecznie ugotuj, nie pożałujesz!
Będziesz potrzebować: 2 bakłażany, 2 łyżki. l. nasiona sezamu białego, 5 łyżek. l. wytrawne białe wino i sos sojowy, 2 łyżki. l. ocet ryżowy, 70 ml bulionu warzywnego, 2 łyżki. l. Oliwa z oliwek.
Przygotowanie: W rondelku zagotuj mieszaninę wina, sosu sojowego, bulionu i octu ryżowego. Obsmażyć bakłażany pokrojone wzdłuż na pół w oleju roślinnym z obu stron, pola ze schłodzonym sosem, zapiekanki z grilla i posypać sezamem.
4. Bakłażan z mięsem w piekarniku
Faszerowany bakłażan z mielonym mięsem i warzywami, zapiekany w piekarniku. To danie idealne na pełny lunch lub kolację.
Będziesz potrzebować: 4 bakłażany, 450 g mięsa mielonego, 1 duża cebula, 2 słodkie papryczki czerwona i żółta, 0,3 papryczki chili, 3 ząbki czosnku, 1 szklanka soku pomidorowego, kolendra, sól, zioła.
Przygotowanie: Delikatnie zwiń całe bakłażany wałkiem do ciasta, aby owoce stały się płaskie, ale skórka pozostała nienaruszona. Wykonać podłużne nacięcie z boku, następnie zanurzyć w osolonej wodzie na 20 minut, wycisnąć. Napełnij bakłażany mięsem mielonym wymieszanym z posiekaną cebulą, pokrojoną w kostkę papryką słodką i ostrą, przyprawami i ziołami. Złożyć do głębokiej foremki, polać sokiem pomidorowym i upiec w piekarniku.
5. Bakłażan na przekąskę
Szybka i smaczna przystawka z bakłażana pomoże, gdy trzeba nakryć stół dla gości, a czas jest zbyt krótki.
Będziesz potrzebować: 1 bakłażan, 2 pomidory, 120 g twardego sera, majonez, 3 ząbki czosnku.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić w krążki, posolić, odstawić na 15 minut, następnie wycisnąć. Smażyć półfabrykaty na oleju z obu stron, położyć na dużym płaskim naczyniu. Posmaruj majonezem wymieszanym z czosnkiem, posmaruj kółeczkami pomidorów, ponownie posmaruj majonezem i posyp tartym serem.
Dania z dyni: 20 najlepszych przepisów
6. Bakłażan z twarogiem w piekarniku
Możesz być zaskoczony, ale bakłażan zapiekany z twarogiem to zaskakująco smaczne danie.
Będziesz potrzebować: 4 bakłażany, 250 g twarogu, 200 g sera, 1 jajko, 2 ząbki czosnku, pęczek różnych pikantnych ziół, przyprawy.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić wzdłuż we wrzącej wodzie z solą przez 20 minut. Ostudzić, napełnić twarogiem, ziołami, czosnkiem, jajkami i nadzieniem z tartego sera. Posyp przyprawami i upiecz w piekarniku.
7. Bakłażan w stylu koreańskim
Ta sałatka z bakłażana może być przygotowywana przez cały rok lub można ją konserwować jesienią i otwierać słoiki w razie potrzeby.
Będziesz potrzebować:
Na sałatkę: 1 kg bakłażana, 1 papryka słodka, 1 cebula, 1 marchewka, 3 ząbki czosnku.
Wypełnić: 80 ml oleju roślinnego, 50 ml 9% octu, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżka. l. cukier, 0,5 łyżeczki. zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Gotuj bakłażana pokrojonego w dużą kostkę w osolonej wrzącej wodzie przez 10 minut. Połącz w rondelku z posiekaną cebulą, papryką, marchewką i czosnkiem, dodaj sos i tusz do rzęs na małym ogniu przez 10-15 minut.
8. Pieczony bakłażan „wachlarz”
Piękne i apetyczne danie z bakłażana z szynką, serem i warzywami.
Będziesz potrzebować: 4 bakłażany, 2 pomidory, 2 słodka papryka, po 300 g szynki i sera, 1 pęczek zieleniny.
Przygotowanie: Pokrój każdy bakłażan wzdłuż na talerze, ale bez cięcia na łodygę około 1,5 cm, posolić miąższ, pozostawić na 20 minut, a następnie spłukać i wysuszyć, aby usunąć nadmiar goryczy. Pomidory, szynkę paprykę, 200 g sera pokroić w cienkie plasterki, ułożyć w losowej kolejności między talerzami z bakłażana. Piec w piekarniku, posyp tartym serem i ziołami, od razu podawaj.
9. Bakłażan z mięsem z kurczaka
Pyszną i obfitą zapiekankę z bakłażana z kurczakiem można podawać na gorąco na świąteczny stół lub rodzinny obiad.
Będziesz potrzebować: 1 bakłażan, 1 pierś z kurczaka bez pestek, 4 pomidory, 160 g twardego sera, 1,5 łyżki. l. sos sojowy, 1 ząbek czosnku, 0,5 łyżeczki. sól morska.
Przygotowanie: Filet z kurczaka marynować w cienkich kostkach w sosie sojowym przez około godzinę. Bakłażana pokroić w cienkie krążki, posolić i po 10 minutach wycisnąć. Połowę plasterków bakłażana włożyć do naczynia do pieczenia, posypać połową startego sera, rozłożyć mięso. Posmaruj kurczaka plastrami pomidora, bakłażanem i serem. Piekarnik piecze.
10. Chipsy z bakłażana
Szkodliwe, kupione w sklepie chipsy ziemniaczane mogą zastąpić równie smaczne, ale zdrowe i aromatyczne chipsy z bakłażana.
Będziesz potrzebować: 4 bakłażany, sól morska i mielony pieprz, przesiana mąka.
Przygotowanie: Obrane ze skóry bakłażany pokroić w bardzo cienkie plasterki, posolić. Po 20 minutach spłucz i wyciśnij. Zanurz plastry bakłażana w mące i smaż na oleju na złoty kolor.
Dania z królika: 20 szybkich i pysznych przepisów
11. Bakłażan „Czerwony smok”
Z bakłażana można zrobić przystawkę, która przypadnie do gustu miłośnikom bardzo pikantnych potraw.
Będziesz potrzebować: 2 bakłażany, 5 ząbków czosnku, 1 strąk ostrej papryki, 1 łyżka. l. ocet, pietruszka.
Przygotowanie: Chili i czosnek posiekać blenderem, wymieszać z octem i posiekanymi ziołami. Smażone plastry bakłażana układamy warstwami z garnków, smarując je ostrym sosem. Przykryj pokrywką, pozostaw w lodówce na kilka godzin.
12. Sałatka „Starszy Bakłażan”
Chrupiące smażone bakłażany ze świeżymi warzywami są doskonałym dodatkiem do dań mięsnych.
Będziesz potrzebować:
Na sałatkę: 1 bakłażan, 3 pomidory, 1 słodka papryka, 1 łyżka. l. skrobia, 0,5 łyżeczki. sól morska, sezam.
Do tankowania: 50 ml oleju roślinnego i sosu sojowego, 1 łyżeczka. miód, sok z połowy cytryny.
Przygotowanie: Pokrojone w kostkę bakłażany obtocz w skrobi i smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Przełóż schłodzone bakłażany do salaterki, wymieszaj z pokrojoną w kostkę papryką i pomidorami. Połącz składniki na dressing, sałatę polną i posyp sezamem.
13. Gruzińskie bakłażany
Pasta bakłażanowo-orzechowa z czosnkiem i przyprawami - pyszna pasta na kanapki lub sos do mięsa i warzyw.
Będziesz potrzebować: 2 bakłażany, 100 g prażonych orzechów włoskich, 0,25 pęczka kolendry, 4 ząbki czosnku, 1 łyżka. l. chmiel-suneli, 1 łyżka. l. mielona kozieradka, 1 łyżka. l. adżyka, 1 łyżka. l. sok z cytryny, 1,3 łyżki. l. oliwa z oliwek, 3 łyżeczki. cukier, garść pestek granatu.
Przygotowanie: Bakłażan zapiekany w folii, posiekany i polany sokiem z cytryny. Pokrój orzechy na małe kawałki, posiekaj czosnek i kolendrę blenderem, wymieszaj z puree z bakłażana.Doprawić przyprawami, solą i cukrem, włożyć do słoika i wstawić na noc do lodówki. Podawać posypane pestkami granatu.
14. Bakłażan z zielonym sosem
Pachnąca przystawka z bakłażana z umiarkowanie ostrym zielonym sosem zachwyci Cię swoją prostotą i niezwykłym smakiem.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 1 duża cebula, 1 mała główka czosnku, 1 słodka papryka, 1 pęczek kolendry, 2 łyżki. l. ocet, 0,5 pęczka fioletowej bazylii, 0,5 łyżeczki. chmiel-suneli.
Przygotowanie: Cebulę i paprykę pokrojoną w półpierścienie podsmażyć na oleju do połowy ugotowania, wymieszać z posiekanymi ziołami i czosnkiem, doprawić solą, pieprzem, octem i chmielem suneli. Ułóż płytki z bakłażana smażone z obu stron warstwami w pojemniku, przesuwając z sosem warzywnym.
15. Bakłażan z fasolą
Duszone bakłażany z fasolą w puszkach i warzywami w sosie pomidorowym - bardzo smaczne i zdrowe!
Będziesz potrzebować: 1 bakłażan, 1 puszka fasoli, 1 marchewka, 1 cebula, 2 łyżeczki. pasta pomidorowa, 1 ząbek czosnku, mały kawałek strąka ostrej papryki, 2 łyżki. l. olej roślinny, sól morska.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić w kostkę, posolić, aby pozbyć się goryczy, poczekać, aż sok się wyleje, opłukać i wycisnąć. Posiekaną cebulę i marchew podsmażyć na oleju, dodać bakłażan, koncentrat pomidorowy, ostrą paprykę, zalać 0,5 szklanki wody, dusić 15 min.Dodaj fasolę, doprawić czosnkiem, solą i pieprzem.
Faszerowane papryki: 15 oryginalnych przepisów (krok po kroku)
16. „Grzyby w oleju” z bakłażana
Bakłażany przygotowane według tego przepisu są w smaku nie do odróżnienia od grzybów.
Będziesz potrzebować: 2,5 kg bakłażana, 100 g soli kuchennej, 2,5 l wody oczyszczonej, 250 ml oleju roślinnego, 150 ml octu (9%), 2 łyżki. l. cukier, 1 główka czosnku, 1 papryka, 1 strąk ostrej papryki.
Przygotowanie: W rondelku zagotować wodę z cukrem, octem i solą, dodać bakłażany pokrojone w dużą kostkę, 3 ząbki czosnku - plastry, ostrą paprykę - krążki. Gotuj przez 8 minut i wyrzuć do durszlaka. Następnie podsmażyć pozostały czosnek na oleju z posiekaną papryką, dodać bakłażana, tuszę przez pięć minut.
17. Bakłażan w miodowym karmelu
Przystawka z bakłażana w pikantnym słodko-kwaśnym karmelu może być doskonałym dodatkiem do potraw na świątecznym stole.
Będziesz potrzebować: 2 bakłażany, 5 ząbków czosnku, 3 łyżki. l. miód, 50 ml soku z cytryny, po 0,5 łyżeczki. mielona kolendra i ostra czerwona papryka, kolendra.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić w krążki (po 0,7 cm), posolić, a po wypuszczeniu soku opłukać i wycisnąć. Smaż czosnek na oleju roślinnym, przenieś go na talerz i usmaż plastry bakłażana po obu stronach na patelni. Złożone bakłażany wlać do miski z karmelem z miodu, sokiem z cytryny, smażonym czosnkiem i przyprawami gotowanymi na minimalnym ogniu. Posyp naczynie ziołami i wstaw do lodówki na kilka godzin.
18. Caponata sycylijski bakłażan
Taka przystawka jest tradycyjnie przygotowywana na święta, umieszczana na kromkach chleba i uzyskuje się doskonałe kanapki warzywne.
Będziesz potrzebować: 2 bakłażany, 6 pomidorków koktajlowych, 2 cebule, 2 łodygi selera, po 5 oliwek zielonych i czarnych, 1 strąk ostrej papryki, szczypta cukru, 2 łyżki. l. ocet, bagietka.
Przygotowanie: Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie, dodać pokrojone w kostkę bakłażany i smażyć do miękkości. Wlać posiekane chili, ćwiartki pomidora i drobno posiekane łodygi selera. Oliwki bez pestek, pokrojone na kawałki, wlewamy na patelnię z warzywami, doprawiamy cukrem, czosnkiem, solą i octem. Rozgrzej jeszcze kilka minut i pozostaw do ostygnięcia. Do caponaty wlać łyżkę oliwy z oliwek, wymieszać i rozsmarować na opiekanych plasterkach bagietki.
19. Przekąska „Kuban”
Smakosze zalecają podawanie tej przystawki z bakłażana schłodzonej, ponieważ okazuje się, że jest znacznie smaczniejsza.
Będziesz potrzebować: 2 kg bakłażana, 1 kg papryki, 1,5 kg pomidorów, 0,5 szklanki octu, 100 g czosnku, 2 szklanki wody, 2 łyżki. l. sól, 1 pęczek koperku i bazylii.
Przygotowanie: Gotuj bakłażany we wrzącej wodzie przez 8 minut, ostudź, pokrój w plasterki i usmaż na oleju. Włożyć do dużego rondla, posypać mieszanką zmielonego czosnku i ziół. Paprykę pokroić na cztery części, podsmażyć do miękkości, przełożyć na patelnię z bakłażanem i dodatkowo posypać czosnkiem i ziołami. W trzeciej warstwie ułożyć pomidory pokrojone w kółko i posypać posypką czosnkową. Do marynaty wymieszać ocet, wodę, cukier i sól, wlać warzywa do rondla. Wstaw do lodówki na noc.
20. Bakłażan z pomidorkami koktajlowymi w piekarniku
To danie gotuje się bardzo szybko i może być świetną przekąską lub obiadem dla odchudzających się!
Będziesz potrzebować: 2 bakłażany, 300 g pomidorków koktajlowych, 2 ząbki czosnku, po 1 szczypta mielonego oregano i tymianku, gałązka bazylii, 3 łyżki. l. olej roślinny, sól morska.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić w plasterki o grubości około centymetra, posmarować olejem i piec w piekarniku na złoty kolor. Na wierzchu posmarować plastry pomidora, posolić, posypać posiekanym czosnkiem, suszonymi przyprawami, gotować w piekarniku przez kolejne 10 minut. Podczas podawania udekoruj listkami bazylii.