Et skaft er en del av et svinekjøtt, faktisk det samme skaftet. Det er ganske tøft, så det er noen nyanser av matlaging her. Vi anbefaler på det sterkeste å prøve den ovnsbakte svineknoken. Ja, det tar lang tid, men smaken er fantastisk!
1. Svineknoke med løk og hvitløk
Du trenger ikke engang en spesiell marinade!
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 250 g løk, 4 fedd hvitløk, krydder og urter.
Forberedelse: Skyll skaftet, skjær dype snitt på det og dryss det med hvitløk. Hakk løken fint, bland den med krydderne, riv svinekjøttet og la stå i kjøleskapet over natten.
Ha skanken i en form og sett den i ovnen i en halv time på 180-200 grader. Reduser temperaturen til 130 grader og stek kjøttet i 1-1,5 timer til, avhengig av størrelsen.
2. Svineknoke i øl og majones
Et veldig uvanlig matlagingsalternativ.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 700 ml øl, 4 l vann, laurbærblad, pepparkorn, aromatiske krydder, 3 ss. majones, hvitløk, 2 ts. soyasaus, 2 ss honning.
Forberedelse: Ha skanken i en kjele, tilsett 600 ml øl og vann, og kok opp. Tilsett krydder som buljong, og kok knoken i 2,5 timer på svak varme, tilsett vann med jevne mellomrom.
Kombiner majones, honning, soyasaus, knust hvitløk og marinade krydder. Ha skanken i en form og fyll ut feltene, og send den deretter til ovnen i 15 minutter ved maksimal temperatur. Reduser grader til 210, oversvøm kjøttet med det resterende ølet og stek til det er mørt.
3. Steved svineknoke
Denne skanken tar enda lengre tid å bake enn vanlig, men resultatet er verdt det.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, krydder.
Forberedelse: Gni knoken godt med krydder på alle sider og legg den på pergamentet. Sett kjøttet i ovnen i 5-5,5 timer på 125 grader til det mykner.
Ta ut knoken, dekk til med folie og la den stå på bordet i en halv time til. Etter det sender du det tilbake til ovnen ved 250 grader i 20 minutter, og snur det hvert 5. minutt. Og til slutt, la den stå en stund under folien på bordet igjen.
Ovnsretter: 20 raske og deilige oppskrifter
4. Bakt svineknoke i cider
Vi anbefaler klassisk cider uten tilsetningsstoffer eller smaker.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 0,5 l cider, 100 ml konjakk, 2 gulrøtter, 2 poteter, 2 purrestilker, krydder.
Forberedelse: Hell skanken i en kjele med vann og kok i 40 minutter. Ha den over i en form og grovhakk alle grønnsakene der. Hell alt på toppen med cider og konjakk, dryss over krydder, dekk med folie og sett i ovnen på 190 grader i 1,5 time. Fjern folien 10 minutter før slutt.
5. Delikat svineknoke i ovnen
Hovedhemmeligheten her er eddiken i marinaden, som gjør kjøttet mykere og mer mørt.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 3 fedd hvitløk, 2 ts. eplecidereddik, krydder, 2 ss. vegetabilsk olje.
Forberedelse: Bland olje, eddik, krydder og knust hvitløk, og la marinaden trekke i 15 minutter. Skyll skaftet, gni det med saus og la stå i kjøleskapet i minst 5 timer. Ha den i ermet, stram til og stek i 40 minutter på 200 grader. Og så omtrent 2,5 timer til - 150.
6. Bakt svineknoke i marinade med soyasennep
For krydder, vær oppmerksom på paprika, koriander, rosmarin og merian.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 3 fedd hvitløk, 1 ss hver soyasaus og eddik, 2 ss vegetabilsk olje, 1 ss. varm og granulert sennep, krydder.
Forberedelse: Skjær i skaftet og fyll med tynne skiver hvitløk. Bland alle ingrediensene til marinaden og gni kjøttet godt på alle sider.
La skanken marinere i kjøleskapet i noen timer, eller bedre over natten. Legg det i ermet, bind det tett og sett det i ovnen på 200 grader i en time. Reduser graden til 180, stek i ytterligere en time, og stek deretter i ca 30 minutter i en revet pose for skorpe.
10 oppskrifter på deilige svineribbe i ovnen
7. Svineknoke med poteter i ovnen
Det er både hovedretten og en siderett til den!
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 1 kg poteter, 3 ss hver ketchup og soyasaus, 2 ss vegetabilsk olje, 1 ss. sennep og paprika, krydder, hvitløk.
Forberedelse: Kombiner alle ingrediensene til en duftende marinade med krydder og knust hvitløk. Rull skaftet grundig i det og sett det i kjøleskapet minst over natten.
Grovhakk potetene, bland med vegetabilsk olje, krydder og hvitløk. Brett den inn i ermet, og legg knoken på toppen. Stekes i ovnen i 1,5-2 timer på 180 grader.
8. Bakt svineknoke i folie
I denne samlingen var det allerede oppskrifter med erme, men behold nå en med folie.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 4 fedd hvitløk, 2 laurbærblader, 2 ss. vegetabilsk olje, krydder.
Forberedelse: Hakk laurbærbladet, finhakk hvitløken og bland alle marinadeingrediensene med smøret. Gni et skaft med det og la det stå i kjøleskapet i minst et par timer. Pakk den godt inn i flere lag folie og stek i 2,5 timer på 180-200 grader.
9. Svineknoke i rødvin
For å unngå overraskelser i smaken, ta tørr vin.
Du vil trenge: 1 svineknoke, 1 hvitløk, 150 ml vin, 1 ts. tørr sennep, 5 laurbærblader, krydder.
Forberedelse: Dryss hvitløk på skaftet sjenerøst. Bland vinen med sennep og krydder, marinér kjøttet og dekk det med laurbærblad på alle sider.
La skanken stå i marinaden i ca 12 timer, eller minst over natten. Ha den i et erme med resten av hvitløk og grønnsaker etter smak, og stek i ca 2 timer på 200 grader.
15 enkle oppskrifter på bananpai
10. Svineknoke med kål i ovnen
Kål i enhver form er en av de klassiske siderettene til skaftet.
Du vil trenge: 1 svinekjøtt, 1 kålhodet, 1 løk, 1 gulrot, 5 ss. soyasaus, 2 ss sennep, 1 ss. vegetabilsk olje, 100 g tomater i sin egen juice, krydder.
Forberedelse: Finhakk løk og gulrøtter, stek dem lett og tilsett hakket kål der. Stek alt sammen med de fleste tomatene og en skje med soyasaus i ca 5 minutter.
Bland de resterende tomatene og sausen med sennep, krydder og knust hvitløk. Legg kålen i formen, og på toppen - skaftet belagt med marinade. Dekk til med folie og stek i 2 timer ved 180 grader, og deretter ytterligere 10 minutter uten folie.
11. Bakt svineknoke med grønnsaker
Ikke vær redd for at grønnsakene blir myke under tilberedningen av kjøttet!
Du vil trenge: 1 svineknoke, 2 rødløk, 2 gulrøtter, 2 selleristengler, 1 pepper, 1 courgette, 1 hvitløk, krydder, laurbærblad.
Forberedelse: Skjær dype skjær på skaftet, gni det med krydder og stek det i en time i en form på 220 grader. Reduser temperaturen til 170, dekk kjøttet med folie og la stå i ytterligere 3 timer.
Grovhakk grønnsakene i en annen form, smak til, fordel laurbærbladene på toppen og dekk med fett fra skaftet. Legg kjøttet på toppen og sett det tilbake i ovnen i en time.
12. Svineknoke med ingefær
Marinaden i asiatisk stil er også perfekt for bakt skaft.
Du vil trenge: 1 svineknoke, 5 laurbærblader, 2 løk, 6 fedd hvitløk, revet ingefær, 1 varm pepper, 2 ss. olivenolje, en klype sukker, 5 ss. soyasaus.
Forberedelse: Kombiner soyasaus, olje og krydder, tilsett revet ingefær i marinaden etter smak. Tilsett halvparten av hakket hvitløk og pepper der, og fyll skanken med resten.
Hell marinaden over kjøttet og la stå i kjøleskapet minst over natten. Legg skanken i ermet, tilsett grovhakket løk og stek i 2 timer i ovnen på 180-200 grader. Brett deretter ut ermet og avslutt til en fin skorpe.