8 oppskrifter av oksegelé for enhver smak og budsjett

Hvis du elsker aspic siden barndommen, men fortsatt synes at det er veldig vanskelig å lage mat, skynder vi oss å fjerne denne myten. Her er 8 oppskrifter av oksegelé som tydelig viser at alt genialt er enkelt!

1. Biff aspic - en klassisk oppskrift

For at gelékjøttet skal bli virkelig rikt, anbefales det å bruke flere forskjellige biffstykker. Derfor starter vi med akkurat en slik oppskrift!

Du vil trenge: 2 biffbein, 1 hale, 1,5 kg ribbe, 2 løk, 1 gulrot, allehånde, laurbærblad, hvitløk, salt og sukker.

Forberedelse:
1. Rengjør først beina og slakter alt kjøttet. Ha den i en kjele.

2. Skjær løken i kvartaler og skjær gulrøttene i store skiver. Tilsett laurbærblad, pepper og salt etter smak.

3. Hell kaldt vann over kjøttet, kok opp og fjern skummet. Kok på svak varme i 4-5 timer. Tilsett litt vann om nødvendig.

4. Fjern skinn, bein og andre deler, og hakk kjøttet og ha i en form. Smak til med salt, pepper og hvitløk.

5. Hell all buljongen gjennom en sil eller et dørslag. Dekk gelékjøttet med folie og sett det i kulden til det stivner helt.

2. Oksegele med gelatin

Takket være gelatin stivner det gelékjøttet bedre, men det trengs veldig lite.

Du vil trenge: 1,5 kg storfekjøtt med bein, 1 løk, 3 gulrøtter, 1 pastinakkrot, 1 persillerot, 1 hvitløk, 2 ss. vegetabilsk olje, krydder, urter, 20 g gelatin, salt.

Forberedelse:
1. Skjær kjøtt og grønnsaker i store biter, legg på pergament, drypp olje og sett i ovnen på 220 grader i 10 minutter.
2. Ha dem i 3,5 liter kokende vann sammen med juice. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 2,5 timer over svak varme, og skummer av skummet. Tilsett krydder og salt en time før slutt.
3. Skill kjøttet fra beinene og demonter det i fibre direkte i formen, og sil buljongen.
4. Fortynn gelatinen i en liten mengde buljong i henhold til instruksjonene og bland den med resten av væsken. Hell i gelékjøttet og sett i kjøleskap i 4-5 timer.

3. Utbenet kjøtt med gelé

Alt biff til bein og ledd vil fungere i denne oppskriften. Fokuser på disse proporsjonene!

Du vil trenge: 3,5 kg storfekjøtt på beinet, 1 ss. salt, 2 fedd, 1 gulrot, 4 erter av allehånde, 2,5 liter vann, 2 laurbærblader, 1 persillerot, 2 løk, 10 sorte pepparkorn, 1 hvitløk.

Forberedelse:
1. Skyll kjøttet, hakk og legg tett i en kjele. Hell vann på toppen.
2. Kok opp over maksimal varme og tøm det første vannet umiddelbart - så blir den nye buljongen gjennomsiktig og vakker.
3. Skyll kjøttet igjen med kaldt vann, fyll det igjen, kok opp igjen og kok i 4 timer på svak varme med lokket på gløtt.
4. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, persillerot og krydder i en kjele. Kok i en time til.
5. Velg alt kjøttet, del det i fibre, ha det i en form og dekk til med silen. Sett gelékjøttet på balkongen eller i kjøleskapet til det stivner.

4. Oksegele med agar-agar

Agar-agar er et naturlig alternativ til gelégelatin.

Du vil trenge: 1 kg storfekjøtt på beinet, 1 løk, 1 gulrot, 1 løvblad, 5 fedd hvitløk, salt, pepper, 12 g agar.

Forberedelse:
1. Skyll og hakk kjøttet, ha det i en kjele, tilsett vann og kok opp. Skum av skummet, skru ned varmen og fortsett å lage mat.
2. Etter 2,5 timer tilsetter du krydder og grovhakkede grønnsaker, og koker i en time til.
3. Ta ut kjøttet og del det i fibrene i former, og sil buljongen. Press hvitløk på kjøttet, tilsett krydder etter smak.
4. Rør agar-agar i et glass varm kjøttkraft, la stå i 15 minutter og tilsett i væsken. Andelen er 5-7 gram per 500 ml.
5. Kok opp buljongen slik at agaragaren er fullstendig oppløst. Hell i gelékjøttet, avkjøl og la det stivne.

fem.Oksekjøtt med egg

Hvis du vil diversifisere smaken, tilsett et kokt egg i det gelékjøttet.

Du vil trenge: 300 g storfekjøttmasse, 1 løk, 4 egg, 4 gulrøtter, 20 g gelatin, krydder.

Forberedelse:
1. Ha kjøtt og hakkede grønnsaker i en kjele, tilsett 1,5 liter vann og kok opp.
2. Fjern skummet, tilsett krydder og kok buljongen over svak varme i 1,5-2 timer. Etter en time, ta ut gulrøtter, og etter 1,5 - løk.
3. Fortynn gelatinen i kaldt vann i henhold til instruksjonene og bland med silen buljong.
4. Hakk kjøttet og skjær de kokte gulrøtter og egg i terninger. Fordel alt i formene, fyll med buljong og send over natten i kjøleskapet.

6. Oksekjøtt med oliven

Et annet interessant alternativ for hva som kan tilsettes til gelékjøttet.

Du vil trenge: 1 biff, 1 kg kjøtt, 30 g oliven, 2 løk, 1 paprika, 2 liter vann, salt, malt hvit pepper, oregano, laurbærblad.

Forberedelse:
1. Skjær kjøttet i middels biter, hakk beinet og ha alt i en kjele. Dekk til med vann, kok opp, fjern skum og reduser varmen.
2. Kok buljongen i 2,5 timer, tilsett deretter hele løk og krydder, og la stå i en time til.
3. Fjern kjøttet, fiber og sil buljongen. Smak på alt med krydder.
4. Skjær paprika og oliven i ringer, legg dem fint i former og hell kjøttet på toppen. Hell i buljong og sett i kjøleskap til det er fast.

7. Storfe tunge aspic

Ja, for gelékjøtt tar de ikke bare kjøtt på beinet. Men da må du koke en fyldig kjøttkraft på beinene på forhånd!

Du vil trenge: 400 g tunge, 2 l storfekjøttbuljong, 4 ss. gelatin, urter, sitron, grønnsaker og krydder etter smak.

Forberedelse:
1. Kok tungen separat til den er kokt og kutt i skiver. For en tunge som veier ca 1 kg, er 2 timer nok og mer - 3.
2. Løs gelatin i et glass buljong, varm opp og oppløs det helt, og tilsett deretter resten av væsken.
3. Ordne sitronskiver, urter og grønnsaker etter smak. Topp - skiver av tungen, drysset med krydder.
4. Hell alt i buljongen med gelatin og sett i kjøleskap over natten.

8. Biff aspic med grønnsaker

Alle grønnsaker du liker passer til denne oppskriften på gelékjøtt.

Du vil trenge: 1 kg storfekjøtt på beinet, 1 løk, 1 gulrot, 1 løvblad, 5 hvitløksfedd, krydder, fargerik paprika, brokkoli, agurk, 2-3 ss. eddik, 12 g gelatin.

Forberedelse:
1. Hakk biffen, ha i en kjele og dekk med vann slik at det dekker kjøttet med omtrent tre fingre.
2. Kok opp buljongen, fjern skummet og fortsett å steke i 2 timer. Tilsett hele løk og gulrøtter, laurbærblader og krydder. Kok i en time til.
3. Dypp brokkoliblomstringene i buljongen et par minutter før slutten for å myke dem.
4. Sil buljongen, separer 500 ml, avkjøl litt, tilsett eddik og oppløs gelatinen i henhold til instruksjonene. Rør alt buljongen igjen.
5. Ha de tilfeldig hakkede grønnsakene og det kornete kjøttet i formene og hell i. La geléen stå til den stivner.