Soorten en soorten zachte kazen: namen, foto's en beschrijvingen

Zachte kazen zijn heel verschillend in dichtheid en consistentie. Maar het is heel moeilijk om er gemeenschappelijke smaakkenmerken van te onderscheiden, ze zijn allemaal zo origineel. Daarom hebben we voor u alles uitgezocht over verschillende soorten zachte kazen en voorbereid - een lijst met namen, foto's en beschrijvingen!

Zachte kazen met witte schimmel

Edele witte schimmel is een gastronomische klassieker. Deze kazen zijn erg populair, gangbaar en veelzijdig. Het is bij hen dat u kennis kunt maken met een specifiek product!

Bree

De zachtheid en textuur van brie is afhankelijk van de rijpingstijd. Hoe kleiner het is, hoe zachter en zachter de textuur. Brie is een van de meest populaire en klassieke witschimmelkazen.

Camembert

Camembert lijkt erg op brie, maar het vruchtvlees is nog zachter. Het smelt goed, dus het wordt vaak gebakken. De kleur van de kaas is vrij donker en de smaak is licht champignon.

Neuchâtel

Deze kaas heeft niet alleen een zeer aangenaam vruchtvlees, maar ook de schil van de witte schimmel zelf. Door de lange rijping heeft hij een iets andere textuur. Nechâtel heeft een zeer verfijnde smaak en is een heerlijk tussendoortje.

Vierkant

Vette zachte kaas heeft een vrij neutrale smaak en een lichter aroma in vergelijking met andere blauwe kazen. Als dit je eerste ervaring met dergelijke hapjes is, begin dan met een vierkant!

Shaurs

De textuur van deze kaas is zo zacht dat je hem romig zou kunnen noemen. De smaak van shaurs is hetzelfde origineel - paddenstoel of nootachtig.

Zachte kazen met blauwe schimmel

Gastronomische kazen zijn een heerlijke op zichzelf staande snack. Bovendien worden ze gebruikt in salades, sauzen, hoofdgerechten en zelfs sommige desserts!

Roquefort

Traditioneel wordt het gemaakt van schapenmelk en roggebrood wordt gebruikt in een van de bereidingsstadia. Daarom heeft het zo'n zeldzame, bijzondere en herkenbare smaak.

Gorgonzola

Gorgonzola onderscheidt zich van de meeste blauwe kazen door zijn zoetige smaak. Het past goed bij peren en ander fruit en wordt zelfs gebruikt in desserts.

Ble de Bresse

Zeer zacht en aromatisch, deze blauwe kaas zal echte fijnproevers aanspreken. Een delicate textuur en een interessante verdeling van aderen worden geleverd door de verhoogde luchtvochtigheid tijdens de rijping.

Fourme d'Amber

Voor de productie van deze kaas wordt melk gebruikt die afkomstig is van koeien uit hooggebergteweiden. Ervaren fijnproevers kunnen deze tonen gemakkelijk in de smaak onderscheiden.

Bayern blauw

De variëteit is zo mild dat hij zelfs gemakkelijk op een canapé of toast kan worden gesmeerd. Beierse blauwe kaas is dik, licht zuur, met een geelachtige zweem van vlees.

Ble de Coss

Deze Franse blauwe kaas is zo dicht mogelijk bij roquefort. Het is ook een van de oudste blauwe kazen ter wereld, vermeld in de aantekeningen van Caesar. Voor de bereiding wordt nu melk van slechts twee koeienrassen gebruikt.

Snel rijpende zachte kazen

Snel rijpende kazen verschillen enigszins in productietechnologie. Maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de kwaliteit van het eindproduct, dus we hebben het over de lekkerste soorten.

Ricotta

Afhankelijk van de specifieke fabrikant wordt ricotta gemaakt van melk van koeien, schapen en buffels. Het heeft een expressieve zoetige smaak en wordt daarom vaak gebruikt in desserts.

Feta

Gezouten feta is ideaal voor voorgerechten en salades. Dit is een Griekse kaas gemaakt van koe- of geitenmelk, met een lichte zuurheid en kruimelige wrongeltextuur. We moeten ook feta met kruiden en kruiden noemen.

Mozzarella

Vroeger werd mozzarella gemaakt van buffelmelk, maar nu wordt vaker koemelk gebruikt. Er zijn veel verschillende soorten mozzarella, dus erg veelzijdig!

Mizithra

Losse kwark wordt gemaakt van melk, room en opgewarmde wei. Sommige Mizithra-variëteiten kunnen worden gedroogd met zout en geraspt voor een snack.

Philadelphia

Een romige, snel rijpende roomkaas die wordt gebruikt voor desserts, broodjes, crèmes en sauzen. Voor de productie wordt magere gepasteuriseerde melk en melkvet gebruikt.

Zachte kazen met gewassen korst

Wanneer gemaakt, lijkt dergelijke kaas erg op blauwe kazen, maar de technologie is iets anders. Tijdens het rijpingsproces worden ze gewassen met pekel.

Maray

De krop van deze oude kaas is bedekt met een felgele, oranje of zelfs rode korst. Het vruchtvlees is mals, homogeen en nogal vettig. De smaak van de kaas is vrij specifiek, maar erg origineel.

Mont d'Or

Deze zachte koeienkaas wordt geproduceerd in Zwitserland of Frankrijk. Bovendien wordt het in Zwitserland bereid uit gepasteuriseerde melk, terwijl het in Frankrijk omgekeerd is. Wanneer de Mont-d'Or rijp is, wordt hij omhuld met sparrenschors, wat hem een origineel aroma geeft.

Romadur

Zachte Tsjechische kaas heeft een niet erg aangename geur, maar erg lekker vruchtvlees. Traditioneel wordt het geserveerd met biersnacks, maar het is ook goed in andere gerechten.

Limburger

Belgische kaas is ook wijdverbreid in Duitsland, Oostenrijk en Nederland. De geelbruine korst is ook eetbaar. Limburger past goed bij aardappelen en hoofdgerechten, maar ook bij bier en cider.

Munster

Deze kaas heeft een zeer karakteristieke en herkenbare geur van die gewassen korst. Hiervoor wordt koemelk gebruikt bij een strikt gedefinieerde temperatuur. Als het rijp is, wordt het regelmatig gewassen met zout water uit bronnen in de Vogezen.

Taleggio

Italiaanse dessertkaas onderscheidt zich door originele fruitige tonen in smaak. Dit is trouwens een van de oudste zachte kazen. Het wordt strikt in de herfst en winter geproduceerd, wanneer de koeien "moe worden" om in verse weiden te grazen.

Zachte kazen van geitenmelk

Geitenkazen hebben een subtiele maar zeer karakteristieke geitenmelksmaak. Ze kunnen niet worden verward met koeien, net zoals het onmogelijk is om onverschillig te blijven!

Banon

Zachte, smakelijke kaas in kleine ronde koppen is gemakkelijk te herkennen aan zijn portie. Het wordt traditioneel verpakt in kastanjebladeren.

Crotin de Chavignol

De zure, nootachtige smaak maakt deze kaas ideaal als tussendoortje. Het wordt geserveerd met fruit, brood en alleen witte wijn, en wordt af en toe gebruikt in desserts.

Picodon

De picodon wordt gemaakt in kleine vormen met kleine gaatjes en rijpt vervolgens enkele weken in de kelder. Hoe langer de blootstelling, hoe dichter, steviger en geler het vruchtvlees.

Katics

Romige Griekse kaas is onmisbaar voor voorgerechten en salades. Het is zeer delicaat en licht, met een herkenbare nasmaak van geitenmelk.

Valentie

Zachte geitenkaas wordt gemaakt in de vorm van een karakteristieke piramide en de productie begint in de herfst. Het vruchtvlees met een nootachtige smaak is bedekt met een blauwachtige, beschimmelde korst. Voor opslag wordt het besprenkeld met as.

Sainte-Maur-de-Touraine

En deze kaas is bedekt met een blauwgrijze pluizige schimmelkorst. Het is gemaakt in de vorm van een cilinderblok met een roggerietje erin. Tijdens het productieproces wordt de kaas bestrooid met zout en houtskool.