De eenvoudigste gerechten zijn het moeilijkst om echt goed te bereiden. Om eieren te bakken, hoef je alleen maar een paar eieren in een koekenpan te breken. Maar om het perfect te maken, moet je het proberen! We onthullen de belangrijkste geheimen die chef-koks gebruiken!
Hoe maak je de perfecte gebakken eieren
1. Kies alleen verse eieren. Het wit moet stevig zijn en niet stromend, en de dooier moet lichtgeel en bol zijn;
2. Haal de eieren voor het koken uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen;
3. Warm de olie ruim van tevoren op zodat deze gelijkmatig over het oppervlak verspreidt;
4. Zorg ervoor dat uw olie geschikt is voor warmtebehandeling. Sommige soorten olijven in een koekenpan bederven en bederven bijvoorbeeld het gerecht;
5. Probeer een mengsel van groente en boter - ongeveer 1: 1. Groente geeft de gewenste temperatuur en romig - een aangename smaak;
6. Jamie Oliver raadt aan om niet te besparen op de hoeveelheid olie en het overtollige olie dan gewoon met keukenpapier te verwijderen;
7. Om de dooier intact te houden, breek de schaal op een plat tafelblad, niet met een mes;
8. Lucinda Scala Queen, de maker van kookboeken, vindt dat je een lepel water aan een ei moet toevoegen. Hierdoor wordt het eiwit malser;
9. Bak de eieren op middelhoog vuur en dek ze niet meteen af als je geen hardgekookte dooier wilt;
10. Bij klassieke spiegeleieren kan de deksel er in ongeveer een minuut op;
11. Kook het gerecht 1-2 minuten onder het deksel, afhankelijk van uw voorkeuren bij het frituren;
12. Om roereieren te maken met een delicate en perfect gladde textuur, breek de eieren in licht verwarmde boter, houd het vuur laag en bak ze langer. Dit is precies hoe de wereldberoemde Franse chef-kok Fernand Poin adviseert om te koken;
13. Als het roerei al aan één kant begint te branden en de bovenkant nog bijna rauw is, draai het dan 30 seconden om.De dooier binnenin zal nog steeds een beetje vloeibaar blijken te zijn;
14. Een andere optie is om het ondergebakken eiwit met hete olie, waarop de eieren worden gekookt, over het ondergebakken eiwit te gieten;
15. Kies zachte maar dunne schouderbladen om de eieren voorzichtig te verwijderen. Bijvoorbeeld siliconen;
16. Zout en peper met gebakken eieren direct op het bord. Volgens Gordon Ramsay zal dit helpen om textuur en kleur te behouden;
17. Experimenteer met recepten. Voeg tomaten, spinazie, alle soorten groenten, kruiden en specerijen toe.
