Bosan makan dada ayam hambar dan stik yang terlalu kering? Adakah anda ingin mencuba pendekatan baru untuk membuat hidangan utama dan memasak anda ke tahap yang lebih tinggi? Kami akan menunjukkan kepada anda cara memasak daging yang lembut dan berair, dan petua masakan kami akan membuatkan anda berasa seperti koki kelas pertama di dapur dan gourmet sebenar!
Trik memasak untuk membuat daging yang enak
1. Pilih potongan daging yang segar dan lembut dengan warna merah jambu pucat atau warna merah pucat. Elakkan stik yang berwarna coklat atau acar dalam rempah berwarna - kemungkinan besar mereka telah lama berada di rak dan akan sukar menggunakan pendekatan memasak. Pilih fillet tanpa banyak ikatan dan urat kasar.
2. Cairkan daging pada suhu bilik tanpa direndam dalam cecair. Hanya fillet ayam yang boleh dicuci dengan air sejuk.
3. Pilihan yang sangat baik adalah suntikan. Lebih baik membeli alat masakan khas, tetapi sekiranya berlaku kecemasan, jarum suntik perubatan biasa juga sesuai. Tuangkan air lada rebus ke dalamnya dan masukkan isinya ke dalam stik di seluruh perimeter dari sisi yang berbeza.
4. Semasa menambahkan bahan tambahan (bawang dan sayur-sayuran lain, perasa, perasa pekat, sos) ke daging cincang mentah, fillet atau kepingan bahagian, kacau campuran dengan tangan anda, menguli daging dengan baik, seperti adunan. Jadi lebih baik tepu dengan rasa dan jus produk tambahan dan menjadi lebih lembut.
5. Perap daging dalam beg plastik atau pelekat, cuba membuang udara sepenuhnya dalam bungkusan yang dihasilkan.
6. Cuba perapan yang berbeza sebelum memasak utama. Salah satu yang paling lazat adalah protein. Garam daging, tambahkan beberapa sudu kicap (500 g), beberapa secubit lada putih dan kanji, satu telur. Kacau rata dan biarkan perap selama 30 minit.
7. Celupkan stik ke dalam minuman berkarbonat selama 10 minit. Coca-Cola atau Sprite adalah yang terbaik. Anda juga boleh mencuba merendam daging dalam air limau, tetapi untuk kesan penuh, anda harus meninggalkannya dalam larutan selama beberapa jam.
8. Jangan ganti minyak untuk menggoreng, ia harus menutupi bahagian bawah kuali sepenuhnya, hingga mencapai bahagian tengah ketinggian kepingan daging. Sebaiknya keluarkan lebihan minyak dengan tuala kertas.
9. Kuali mesti panas. Masak daging di bawah penutup, pastikan permukaan menggoreng tidak kering.
10. Semasa menggoreng, jangan terlalu banyak daging, jika tidak, ia akan mengering dan memperoleh warna yang tidak menyenangkan. Matikan api sebaik sahaja warna merah hilang di permukaan produk, jika ia adalah kepingan kecil. Goreng cincang dan pinggan yang lebih besar sehingga bilah bahu menolak daging dengan lembut, melepaskan jus dan cecair pengasam tanpa darah.
11. Semasa memasak, celupkan daging ke dalam air mendidih, tambahkan setengah sudu teh gula. Jangan biarkan air mendidih dan terlalu banyak mendidih.
12. Sekiranya anda memasak daging pada lidi atau tusuk sate, rendam alat di dalam air dan tinggalkan jarak sekurang-kurangnya 2 cm di antara kepingan sehingga udara panas kemudian disebarkan secara merata di semua sisi. Ini akan mengelakkan kesan tepi kering dan inti lembap.
13. Semasa memasak di dalam ketuhar, letakkan kepingan sitrus di antara kepingan atau di atas stik. Keasidan mereka akan melembutkan daging, dan nektar akan menjadikan hidangan siap lebih berair.
14. Sebelum membakar, tuangkan sedikit air ke atas loyang, dan buat potongan kecil (tidak lebih dari 4 mm) dalam bentuk jala pada potongan daging yang besar.
15. Hidangan daging garam sebelum dihidangkan atau sekurang-kurangnya sejurus selepas rawatan panas terakhir. Dengan cara ini rempah ini tidak akan mengambil banyak kelembapan dan tidak akan mengatasi rasa rempah lain.
