Sekiranya anda menyukai aspic sejak kecil, tetapi masih menganggap bahawa sangat sukar untuk memasaknya, kami segera menghilangkan mitos ini. Berikut adalah 8 resipi jeli daging lembu yang dengan jelas menunjukkan bahawa segala sesuatu yang bijak mudah!
1. Daging lembu - resipi klasik
Agar daging jeli benar-benar kaya, disarankan untuk menggunakan beberapa bahagian daging lembu. Oleh itu, kita akan mulakan dengan resipi seperti itu!
Anda perlu: 2 kaki sapi, 1 ekor, tulang rusuk 1.5 kg, 2 bawang, 1 lobak merah, allspice, daun salam, kepala bawang putih, garam dan gula.
Penyediaan:
1. Pertama sekali, bersihkan kaki dan daging semua daging. Masukkan ke dalam periuk.
2. Potong bawang menjadi seperempat dan potong wortel menjadi kepingan besar. Masukkan daun bay, lada dan garam secukup rasa.
3. Tuangkan air sejuk ke atas daging, didihkan dan angkat buihnya. Rebus dengan api kecil selama 4-5 jam. Masukkan sedikit air jika perlu.
4. Keluarkan kulit, tulang dan bahagian lain, dan potong daging dan masukkan ke dalam acuan. Rasakan dengan garam, lada dan bawang putih.
5. Tuangkan semua kuahnya melalui ayak atau saringan. Tutup daging jeli dengan kerajang dan masukkan ke dalam sejuk sehingga ia mengeras sepenuhnya.
2. Jeli daging lembu dengan agar-agar
Berkat gelatin, daging jeli mengeras lebih baik, tetapi sangat diperlukan.
Anda perlu: 1.5 kg daging lembu dengan tulang, 1 bawang, 3 wortel, 1 akar parsnip, 1 akar pasli, 1 kepala bawang putih, 2 sudu besar. minyak sayuran, rempah, herba, 20 g gelatin, garam.
Penyediaan:
1. Potong daging dan sayur-sayuran menjadi kepingan besar, masukkan perkamen, gerimis dengan minyak dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu 220 darjah selama 10 minit.
2. Masukkan ke dalam 3.5 liter air mendidih bersama jus. Didihkan, kurangkan haba dan didihkan selama 2.5 jam dengan api kecil, menghilangkan busa. Masukkan rempah dan garam sejam sebelum akhir.
3. Pisahkan daging dari tulang dan hancurkan menjadi serat terus ke dalam acuan, dan tapis kuahnya.
4. Cairkan agar-agar dalam sedikit kaldu mengikut arahan dan gabungkan dengan sisa cecair. Tuangkan daging jeli dan sejukkan selama 4-5 jam.
Cara memasak daging jeli ayam: 8 resipi lezat (langkah demi langkah)
3. Daging jeli daging lembu tanpa tulang
Mana-mana daging lembu untuk tulang dan sendi akan berfungsi dalam resipi ini. Fokus pada perkadaran ini!
Anda perlu: 3.5 kg daging lembu pada tulang, 1 sudu besar. garam, 2 ulas, 1 wortel, 4 kacang polong, 2.5 liter air, 2 daun salam, 1 akar pasli, 2 bawang, 10 biji lada hitam, 1 kepala bawang putih.
Penyediaan:
1. Bilas daging, potong dan letakkan dengan ketat di dalam periuk. Tuangkan air ke atas.
2. Didihkan dengan api maksimum dan segera mengalirkan air pertama - supaya kaldu baru akan telus dan cantik.
3. Bilas daging sekali lagi dengan air sejuk, isi lagi, didihkan lagi dan masak selama 4 jam dengan api kecil dengan penutup tutup.
4. Masukkan bawang kupas, bawang putih, wortel, akar pasli dan rempah ke dalam periuk. Rebus selama satu jam lagi.
5. Pilih semua daging, bahagikan ke dalam serat, masukkan ke dalam acuan dan tutup dengan kaldu yang telah diregangkan. Letakkan daging jeli di balkoni atau di dalam peti sejuk sehingga pekat.
4. Jeli daging lembu dengan agar-agar
Agar-agar adalah alternatif semula jadi agar-agar agar-agar.
Anda perlu: 1 kg daging lembu pada tulang, 1 bawang, 1 lobak merah, 1 daun salam, 5 ulas bawang putih, garam, lada, 12 g agar.
Penyediaan:
1. Bilas dan cincang daging, masukkan ke dalam periuk, masukkan air dan didihkan. Keluarkan busa, matikan api, dan teruskan memasak.
2. Selepas 2.5 jam, tambahkan rempah dan sayur cincang kasar, dan rebus selama satu jam lagi.
3. Keluarkan daging dan bahagikan ke dalam serat menjadi acuan, dan tapis kuahnya. Perah bawang putih pada daging, masukkan rempah secukup rasa.
4. Kacau agar-agar ke dalam segelas kaldu suam, biarkan selama 15 minit dan masukkan ke dalam stok cecair. Perkadarannya ialah 5-7 gram setiap 500 ml.
5. Didihkan kaldu sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Tuangkan daging agar-agar, sejukkan dan biarkan hingga pekat.
15 resipi sup labu yang hebat untuk setiap hari
lima.Aspek daging lembu dengan telur
Sekiranya anda ingin mempelbagaikan rasa, tambahkan telur rebus ke dalam daging jeli.
Anda perlu: 300 g bubur daging sapi, 1 bawang, 4 telur, 4 wortel, 20 g gelatin, rempah.
Penyediaan:
1. Masukkan daging dan sayur cincang ke dalam periuk, tambahkan 1.5 liter air dan didihkan.
2. Keluarkan busa, masukkan rempah dan masak kuah dengan api kecil selama 1.5-2 jam. Selepas satu jam, keluarkan wortel, dan setelah 1.5 - bawang.
3. Cairkan agar-agar dalam air sejuk mengikut arahan dan campurkan dengan kaldu yang telah diregangkan.
4. Potong daging dan potong wortel dan telur rebus. Susun semua dalam tin, isi dengan kaldu dan hantar semalaman di dalam peti sejuk.
6. Aspek daging lembu dengan zaitun
Pilihan menarik lain untuk apa yang boleh ditambahkan pada daging jeli.
Anda perlu: 1 kaki sapi, 1 kg daging, 30 g zaitun, 2 bawang, 1 lada bel, 2 liter air, garam, lada putih tanah, oregano, daun salam.
Penyediaan:
1. Potong daging menjadi kepingan sederhana, potong kaki dan masukkan semuanya ke dalam periuk. Tutup dengan air, didihkan, angkat busa dan kecilkan api.
2. Rebus kaldu selama 2.5 jam, kemudian masukkan keseluruhan bawang dan rempah, dan biarkan selama satu jam lagi.
3. Keluarkan daging, serat dan tapis kuahnya. Rasakan segalanya dengan rempah.
4. Potong lada dan zaitun menjadi cincin, susun dengan baik ke dalam acuan dan tuangkan daging ke atas. Tuangkan kuah dan sejukkan hingga pekat.
Sandwic Sprat: 12 resipi lazat (langkah demi langkah)
7. Aspik lidah sapi
Ya, untuk daging jeli, mereka tidak hanya mengambil daging pada tulang. Tetapi anda perlu memasak kaldu yang kaya pada tulang terlebih dahulu!
Anda perlu: 400 g lidah, 2 l kaldu daging lembu, 4 sudu besar. agar-agar, herba, lemon, sayur-sayuran dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
1. Rebus lidah secara berasingan hingga masak dan potong. Untuk lidah dengan berat sekitar 1 kg, 2 jam sudah cukup, dan lebih banyak lagi - 3.
2. Larutkan agar-agar dalam segelas kaldu, panaskan dan larutkan sepenuhnya, dan kemudian masukkan ke sisa cecair.
3. Susunkan hirisan lemon, herba dan sayur-sayuran secukup rasa. Atas - kepingan lidah, ditaburkan dengan rempah.
4. Tuangkan semua dalam kaldu dengan gelatin dan sejukkan semalaman.
8. Aspek daging lembu dengan sayur-sayuran
Apa-apa sayur-sayuran yang anda suka sesuai dengan resipi daging jeli ini.
Anda perlu: 1 kg daging lembu pada tulang, 1 bawang, 1 wortel, 1 daun salam, 5 ulas bawang putih, rempah, paprika berwarna-warni, brokoli, timun, 2-3 sudu besar. cuka, 12 g gelatin.
Penyediaan:
1. Potong daging lembu, letakkan di dalam periuk dan tutup dengan air sehingga menutupi daging dengan kira-kira tiga jari.
2. Didihkan kuahnya, angkat buih dan terus masak selama 2 jam. Masukkan bawang besar dan wortel, daun salam dan rempah. Masak selama satu jam lagi.
3. Celupkan perbungaan brokoli ke dalam kaldu beberapa minit sebelum akhir untuk melembutkannya.
4. Saring kuahnya, asingkan 500 ml, sejukkan sedikit, masukkan cuka dan larutkan agar-agar mengikut arahan. Kacau lagi kuahnya.
5. Masukkan sayur-sayuran cincang rawak dan daging gandum ke dalam acuan dan tuangkan. Biarkan agar-agar sehingga mengeras.