Hidangan paling sederhana adalah yang paling sukar dimasak dengan baik. Untuk menggoreng telur, anda hanya perlu memecahkan sebilangan telur dalam kuali. Tetapi untuk menjadikannya sempurna, anda mesti mencuba! Kami mendedahkan rahsia utama yang digunakan oleh koki!
Cara membuat telur goreng yang sempurna
1. Pilih telur segar sahaja. Putih harus tegas dan tidak mengalir, dan kuning telurnya harus berwarna kuning pucat dan cembung;
2. Sebelum memasak, keluarkan telur dari peti sejuk untuk memanaskannya hingga suhu bilik;
3. Panaskan minyak dengan baik terlebih dahulu sehingga merata ke permukaan;
4. Pastikan minyak anda sesuai untuk rawatan haba. Contohnya, beberapa jenis zaitun dalam kuali merosakkan dan merosakkan pinggan;
5. Cuba campuran sayur dan mentega - kira-kira 1: 1. Sayuran akan memberikan suhu yang diinginkan, dan berkrim - rasa yang menyenangkan;
6. Jamie Oliver mengesyorkan agar tidak menjimatkan jumlah minyak, dan kemudian keluarkan lebihan dengan tuala kertas;
7. Untuk memastikan kuning telur utuh, pecahkan cangkerang di atas meja rata, bukan dengan pisau;
8. Lucinda Scala Queen, pencipta buku masakan, berpendapat bahawa anda perlu menambahkan sesudu air ke sebiji telur. Ini akan menjadikan protein lebih lembut;
9. Goreng telur di atas api sederhana dan jangan tutup segera jika anda tidak mahu kuning rebus;
10. Untuk telur goreng klasik, penutupnya boleh dimasukkan kira-kira satu minit;
11. Masak pinggan di bawah penutup selama 1-2 minit, berdasarkan pilihan anda dalam menggoreng;
12. Untuk membuat telur hancur dengan tekstur halus dan halus tanpa cela, pecahkan telur menjadi mentega yang sedikit hangat, biarkan api tetap rendah dan goreng lebih lama. Ini betul-betul bagaimana chef Perancis terkenal di dunia, Fernand Poin menasihati memasak;
13. Sekiranya telur hancur sudah mula terbakar di satu bahagian, dan bahagian atasnya masih hampir mentah - putar selama 30 saat. Kuning di dalamnya akan tetap menjadi sedikit cair;
14. Pilihan lain adalah menuangkan protein yang telah digoreng dengan minyak panas, di mana telur dimasak;
15. Untuk mengeluarkan telur dengan lembut, pilih bilah bahu yang lembut tetapi nipis. Contohnya, silikon;
16. Garam dan lada dengan telur goreng tepat di atas pinggan. Menurut Gordon Ramsay, ini akan membantu mengekalkan tekstur dan warna;
17. Eksperimen dengan resipi. Masukkan tomato, bayam, semua jenis sayur-sayuran, herba dan rempah.
