Vienkāršākos ēdienus ir visgrūtāk pagatavot patiešām labi. Lai apceptu olas, jums vienkārši nepieciešams sadalīt dažas olas pannā. Bet, lai padarītu to perfektu, jums ir jāmēģina! Mēs atklājam galvenos šefpavāru izmantotos noslēpumus!
Kā pagatavot ideālas ceptas olas
1. Izvēlieties tikai svaigas olas. Baltajai krāsai jābūt stingrai un neplūst, un dzeltenumam jābūt gaiši dzeltenam un izliektam;
2. Pirms vārīšanas izņemiet olas no ledusskapja, lai tās sasildītos līdz istabas temperatūrai;
3. Iepriekš sasildiet eļļu, lai tā vienmērīgi sadalītos pa virsmu;
4. Pārliecinieties, vai jūsu eļļa ir piemērota termiskai apstrādei. Piemēram, daži olīvu veidi pannā sabojā un sabojā ēdienu;
5. Izmēģiniet dārzeņu un sviesta maisījumu - apmēram 1: 1. Dārzeņi dos vēlamo temperatūru, bet krēmveida - patīkamu garšu;
6. Džeimijs Olivers iesaka netaupīt uz eļļas daudzuma, un tad vienkārši noņemt lieko ar papīra dvieli;
7. Lai dzeltenums būtu neskarts, salauziet čaumalu uz plakanas galda virsmas, nevis ar nazi;
8. Pavārgrāmatu radītāja Lucinda Scala Queen domā, ka olai jāpievieno karote ūdens. Tas padarīs olbaltumvielu maigāku;
9. Cepiet olas uz vidējas uguns un nekavējoties neaizklājiet, ja nevēlaties cieti vārītu dzeltenumu;
10. Klasiskām ceptām olām vāku var uzlikt apmēram minūtes laikā;
11. Pagatavojiet trauku zem vāka 1-2 minūtes, pamatojoties uz jūsu vēlmēm cepšanā;
12. Lai pagatavotu olu kulteni ar smalku un nevainojami gludu tekstūru, olas sadaliet nedaudz uzsildītā sviestā, turiet siltumu zemā līmenī un apcepiet ilgāk. Tieši tā iesaka gatavot pasaulslavenais franču šefpavārs Fernands Puins;
13. Ja olu kultenis jau ir sācis degt vienā pusē, bet augšdaļa joprojām ir gandrīz neapstrādāta - pagrieziet to uz 30 sekundēm.
14. Vēl viena iespēja ir pārlej ar nepietiekami ceptu proteīnu ar karstu eļļu, uz kuras tiek ceptas olas;
15. Lai maigi izņemtu olas, izvēlieties mīkstus, bet plānus lāpstiņas. Piemēram, silikons;
16. Sāls un pipari ar ceptām olām tieši uz šķīvja. Saskaņā ar Gordona Ramzija teikto, tas palīdzēs saglabāt tekstūru un krāsu;
17. Eksperimentējiet ar receptēm. Pievienojiet tomātus, spinātus, visu veidu dārzeņus, garšaugus un garšvielas.
