Pēdējos gados tik neparasta produkta kā kombucha popularitāte ir strauji pieaugusi. Atsvaidzinošs un dziedinošs dzēriens ir austrumu tautu mantojums. Un tagad mode atkal izveidoja apli, un tā ieguva jaunu nosaukumu - kombucha. Bet pat tagad ne visi saprot, kā audzēt zinātkāri, kāda aprūpe tai nepieciešama un kādas izmantošanas iespējas pastāv!
Galvenās iezīmes
Kombuchas dēvēt par augu nepavisam nav pareizi, un tā pat nav gluži sēne. Iepriekš tika uzskatīts, ka tas ir viens organisms, kuram tika dots nosaukums "medusomicetes". Bet tomēr interesantāk: tā ir rauga sēnītes simbioze ar baktēriju. Turklāt precīzs sastāvs nav un nevar būt, jo gan sēnītes, gan baktērijas var būt pilnīgi atšķirīgas ģints.
Tradicionālā ķīniešu medicīna lieto kombucha kopš mūsu ēras. Tieši no turienes, divus gadu desmitus vēlāk, viņš devās ceļā uz Tālajiem Austrumiem un pēc tam uz Eiropu. Tas tika uzskatīts par nemirstības dzērienu un īstu dziedinošu eliksīru.
Ārēji Kombucha atgādina medūzu, no kuras gludā kupola pavedieni atšķiras. Krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz rozā vai brūnganai. Ja audzē mājās burkā, tas vairāk izskatās pēc daudzslāņu pankūkas, taču tas nekādā veidā neietekmē garšu.
Labvēlīgas iezīmes
Kombucha stiprina imūnsistēmu un mazina iekaisumu, attīra ķermeni, uzlabo smadzeņu darbību. Regulāri lietojot, āda un mati ievērojami uzlabojas, pazeminās asinsspiediens un galvassāpes izzūd. Tiek uzskatīts, ka kombucha pat spēj iznīcināt sēnītes, baktērijas un vīrusus.
Kombucha stabilizē nervu sistēmas darbību, to ieteicams lietot bezmiega, hipertensijas, kakla sāpju gadījumā. Tas ir efektīvs diurētisks līdzeklis, arī nieru darbības traucējumu gadījumā. Galu galā tas ir tikai jauks veids, kā atvēsināties vasaras karstumā.
Ko sievietei vajadzētu darīt ap māju?
etnozinātne
Trīs reizes dienā dzeriet pusi glāzes medus, lai mazinātu sāpes gastrīta gadījumā. Dzeriet 4-5 glāzes dienā, lai zaudētu svaru un nostiprinātu diētas rezultātus. Bet šeit svarīga ir integrēta pieeja un veselīgs uzturs kopumā.
Sēnes gabals tiek uzklāts, lai atbrīvotos no iekaisuma, izsitumiem, sēnītēm vai ieaugušiem nagiem. Matu spīdumam un veselībai tie periodiski tiek izskaloti ar infūziju. Un, lai atbrīvotos no blaugznām un matu izkrišanas - berzējiet infūziju galvas ādā.
Kombucha aprūpe
Medusomycete ir ļoti nepretenciozs, tāpēc to ir grūti sabojāt ar nepareizu aprūpi. Bet, lai dzēriens patiešām būtu tas, ko jūs gaidāt, iesakām ievērot šādus noteikumus!
Pavairošana
Vienkāršākais veids, kā iegūt kombucha no cita, ir tas pats, jo tas aug un joprojām ir jāsadala. Tas būs jādara jebkurā gadījumā, pretējā gadījumā nākotnē tas vienkārši aizņems visu jaudu. Starp citu, veco sēni var saglabāt un vēlāk atkal izmantot. Lai to izdarītu, piepildiet to ar nelielu daudzumu šķīduma un ievietojiet ledusskapī.
Aug
Sēnes audzēšana bez nekā vispār nedarbosies - jums būs nepieciešama vismaz gatava kombucha. Ielejiet to burkā, pārklājiet to ar marli un atstājiet istabā. Pēc pāris nedēļām parādīsies filma, kas pakāpeniski pieaugs. Paturiet prātā, ka sākumā dzēriens nebūs tik bagātīgs un veselīgs, jo baktērijām ir vajadzīgs laiks.
Jauda
Trīs litru burka vislabāk piemērota gan tilpumam, gan tāpēc, ka tas ir viegli tīrāms stikls. Sēnei nepieciešama pastāvīga piekļuve skābeklim, tāpēc parasti trauks ir pārklāts ar marli. Vislabāk ir ievietot jaunu sēni esošā šķīdumā un pievienot tai svaigu.
Risinājums
Tradicionāli tiek izmantota saldā tēja, jo brūvējums piešķir dzērienam raksturīgu garšu, un baktērijām ir nepieciešams cukurs, lai tās dzīvotu. Tējai jābūt istabas temperatūrā, un cukurs ir pilnībā jāizšķīdina, pretējā gadījumā tās graudi atstās virspusējus apdegumus.
Temperatūra un apgaismojums
Ir svarīgi atrast līdzsvaru starp siltumu un pārkaršanu, jo ideālā temperatūra ir ap 25 grādiem. Bet tiešie saules stari un apkārtne ar sildītāju ir kontrindicēta sēnei. Pārāk karsts šķīdums var nogalināt baktērijas, bet auksts šķīdums kavē attīstību.
Slimības
Rīkojieties ar sēni uzmanīgi, jo visi mehāniskie bojājumi ietekmē dzēriena garšu. Ja problēmas joprojām rodas, ļaujiet viņam nedaudz atgūties nelielā koncentrāta šķīduma daudzumā.
Dzērienu nedrīkst lietot, ja sēnes augšējā virsma kļūst brūna vai šķīdums pēkšņi kļūst duļķains. Ja istaba ir pārāk auksta vai burka ir pakļauta saulei, tā var "uzziedēt" un iekšpusē parādīsies plānas aļģes vai pelējums. Vasarā sēnei dedzīgi uzbrūk punduri, tāpēc pārliecinieties, ka kārba ir cieši pārklāta.
Gatavs dzēriens
Noteikti regulāri iztukšojiet šķīdumu, lai tas nebūtu pārāk skābs vai etiķis. Aukstā laikā - reizi nedēļā, bet karstā - divas. Periodiski izskalojiet sēni ar vēsu ūdeni, uzraugiet tās stāvokli un atdaliet, kad tā aug. Gatavo kombucha var uzglabāt līdz 2 mēnešiem jebkurā nemetāliskā traukā.
Kombuči recepte
Dzēriena garša tieši ir atkarīga no izmantotā šķīduma. Klasiskā iespēja ir pagatavot 4 ēdamkarotes vaļēju lapu tējas uz standarta tilpumu. Šim daudzumam būs nepieciešama apmēram glāze cukura. Jūs varat eksperimentēt ar zaļo tēju, kompotu, sulu, rožu gurniem, zāļu uzlējumiem.
Izvairieties no kumelītēm, salvijām un citiem garšaugiem ar augstu ēterisko eļļu saturu, jo fermentācijas laikā tie maina dzēriena struktūru. Cukura vietā izmēģiniet ievārījumu, konservus vai medu. Mainot šķidrumu, atstājiet daļu no vecā dzēriena, lai process būtu aktīvāks.
Ēst Kombucha
Ieteicams nesajaukt dzērienu ar ēdienu un pagaidīt vismaz 2 stundas pirms vai pēc. Lai uzlabotu gremošanu un sāktu vielmaiņas procesus, no rīta tukšā dūšā izdzer glāzi. Un, lai pēc iespējas ātrāk aizmigtu un labāk izgulētos - naktī pirms atpūtas.
Cilvēkiem ar čūlām vai kuņģa skābi Kombucha jāiznīcina. Tas pazemina asinsspiedienu, tāpēc hipotensija ir arī nozīmīga kontrindikācija. Izvairieties no fermentācijas produktiem diabēta vai sēnīšu slimību gadījumā.
