סוגי גבינות כחולות: שמות, תמונות ותיאורים

אנו רוצים לשתף אתכם במבחר של גורמה אמיתית! אנו מספרים לכם על סוגי הגבינה הכחולה הטובים ביותר עם שמות, תמונות ותיאורים. אז התחמשו במידע חדש וצאו באומץ לחפש חוויות גסטרונומיות חדשות!

גבינות עובש לבן

גבינות אלה בדרך כלל חיוורות, עם גוון אפרפר. הם הנפוצים ביותר, ויחד עם זאת, הם הגרסה הקלאסית.

ברי

גבינת ברי אין צורך בהקדמה לאורך זמן. הראש המעוגל מכוסה בקרום אפרפר אופייני. צפיפות הגבינה תלויה בזמן ההבשלה. הריח חריף, אך הטעם עדין.

קממבר

בסך הכל, קממבר אינו שונה מאוד מברי, אך הוא רך יותר ונמס היטב כשהוא מבושל. העיסה כהה יותר, והטעם בעל תמציות פטריות. הוא מכיל גם חלב מלא וגם דל שומן.

קולומייה

מקורו בצרפת, גבינת פרה רכה הפכה לחלופה לברי. באופן מסורתי, הוא מיוצר בראשים קטנים, ובתחילה זה קרה מכיוון שהיו בעיות בהובלת ראשי ברי גדולים אך שבירים.

נויצ'טל

גבינה רכה מבשילה זמן רב, אך התוצאה היא העיסה העדינה ביותר ואותה קרום רך ואוורירי. לפי הקרום הזה הכי קל לזהות את הנצ'טל.

שאורס

ראשים מרובעים קטנים מכוסים בקרום לבן כשלג, כמעט ללא הגוונים האפורים האופייניים. הגבינה עצמה שמנת למדי, עם טעם לוואי של פטריות או אגוזים.

רוקמדור

גבינת עיזים עם קרום עובש טבעי מיוצרת אך ורק מחלב משתי תפוקות חלב. הוא מתבגר 4 עד שבועות ומשתנה בהדרגה בגוון שלו מלבן לאדמדם כהה. טעמו של רוקמאדור חמצמץ ואגוזי.

כיכר

גבינה עשירה בטעם עדין נהדרת לחקר גבינות כחולות. אם אתה רוצה ביטוי רב יותר, ניתן לאכול את הריבוע עם הקרום.

Boulet d'Aven

לגבינה הזו יש ארומה כל כך לא נעימה שלא כולם יעזו לנסות אותה. אבל חסרון זה מפצה על ידי עושר הטעם. Boulet d'Aven מיוצר ממסת לימון המיושנת בתמיסת בירה עם עשבי תיבול ותבלינים.

רוג'ט

לגבינה עובשת כבוש יש גוון ורדרד מעט כיוון שהיא מכילה פפריקה. הניחוח קשה ומעט אמוניאלי, כך שיידרש מעט להתרגל.

גבינות כחולות

ורידים כחלחלים מעניקים לגבינה לא רק טעם וריח ייחודיים, אלא גם מראה מעניין. הם מיד מושכים תשומת לב על השיש!

רוקפור

הגבינה הכחולה המפורסמת הזו עשויה מחלב כבשים בתוספת לחם שיפון. לקבלת תבנית אחידה ומסודרת, התבנית מוצגת באמצעות מחטי סריגה.

Danable

לגבינה זו ניחוח ייחודי וטעם מלוח. באופן כללי, הוא דומה לרוקפור, אך נוח יותר לייצר אותו בתנאים תעשייתיים, ויש בו מספיק חלב פרה.

בל דה ברסה

הגבינה הרכה והארומטית הזו בולטת בטעם הלוואי העדין והמעודן שלה. הוא מסופק על ידי תנאי הבשלה ספציפיים - 15 שבועות בלחות גבוהה.

בוואריה כחול

גבינה כחולה בווארית עם קרום לבן ועבש. הבשר הצהבהב עם ורידים כחולים רך מאוד וחמצמץ מעט. בשל תכולת השומן הגבוהה שלה, גבינה זו קלה למריחה.

גורגונזולה

גורגונזולה הוא אחד מבשרי השיא מכיוון שהוא לוקח עד 22 שבועות. יש לו טעם לוואי מתקתק מקורי, שבגללו הוא משמש לעתים קרובות בקינוחים, סלטים מתוקים ופשוט מוגש עם פירות.

פורמה ד'אמבר

זו גבינת פרה, אך רק חלב שנבצר מההרים מתאים לה. מלמעלה הוא מכוסה בקרום יבש בהיר מאוד, ורידים חינניים מתפזרים בפנים. זו אחת הגבינות הכחולות העדינות ביותר.

קמבוזולה

גבינה יוצאת דופן זו משלבת תכונות של קממבר וגורגונזולה. תוספת הקרם מספקת עקביות רכה.הטעם תלוי בתקופת ההבשלה, התבלינים ותכולת השומן. יש גם מראה על בסיס יוגורט.

בל דה קוס

כשהן בשלות, ראשי הגבינה הצרפתית הזו זורים מעת לעת מלח, מה שנותן את הקרום והטעם האופייניים. הוא מכיל חלב מלא בלבד.

פיקודון

ראש פיקודון העזים מכוסה פריחה קלה של עובש כחול, המעניק לו את הארומה האופיינית לו. אין לו תאריכי בגרות קפדניים, ולכן כל המינים טובים בדרכם. העשירים ביותר בטעם ובניחוח הם הגבינות הבשילות יותר.

גבינה עם עובש אדום

זהו נדיר וסקרנות של ממש בתחום הגבינות הכחולות. אין הרבה מהם, אבל כולם מתובלים מאוד ובעל ניחוח שאי אפשר להתבלבל עם מינים אחרים.

ליבארו

לגבינה הכחולה האדומה הפופולרית ביותר יש גוון חום שניתן לזהות. זוהי גבינת פרה קלאסית, אך יש לה טכנולוגיית התבגרות מעניינת. התהליך אמור להימשך יותר משישה חודשים, אך לא בחורף. לליבארו יש טעם לוואי חריף.

ברי נואר

אבל לברי נואר יש גוון ורדרד למדי, ולא רק הקרום, אלא גם העיסה. הוא צריך חלב פרה שומני. הטעם חריף, מעט חמצמץ, והמרקם נראה מעט שמנוני.

אפואות

עוד גבינת פרה עם עובש אדום, אבל הפעם יותר רכה וקרמית. טעמו פחות חריף. אתה יכול לזהות את האפואן על ידי קרום הצלעות, מכיוון שהוא מתבגר אך ורק על סוג מסוים של מדפי עץ. בתהליך זה, הגבינה נשטפת עם תמיסת מלח וודקה בורדו.

מונסטר

גבינות צרפתיות שטופות החלו להכין נזירים בנדיקטיים לפני מאות רבות. עד מהרה נוצר כפר שלם סביב המנזר - מינסטר, שממנו קיבלה הגבינה את שמה. חלב של פרות ממרעה הררי גבוה משמש לייצור, ומדי כמה ימים הוא ניגב במי מלח ממעיינות.

רמדו

זן זה שונה מבחינת ההזדקנות - בערך 10-15 שבועות. הוא חריף, עם קרום אדום כהה ובשר רך ועדין למדי. מקום הולדתו של רמודו הוא בורגונדי.

Pont-l'Evec

לא הגבינה הצרפתית הפופולרית ביותר, אך הטעימה ביותר - מתחרה ראויה לליווארו. זהו מתכון נורמני ישן, המוזכר בדברי הימים של המאה השתים עשרה. Pont-l'Eveque דומה בחלקו לקממבר.

מאריי

תקופת ההבשלה של גבינה זו קצרה בהרבה מזו של רמדו - מ -4 שבועות. שלא כמו רוב הזנים האחרים, מארה מיוצרת בראש מרובע. יתר על כן, התבנית מהמשטח נשטפת כל הזמן, כך שהיא לא נראית על הקרום.

גבינות ירוקות

גבינות ירוקות נחשבות לגבינות הכחולות הכי מגוונות מכל. הם משתלבים היטב עם יין, חטיפים ופשוט מאכלים אחרים!

דור בלו

הגבינה הירוקה המפורסמת ביותר עשויה רק מהחלב האיכותי ביותר. עובש מוחדר לתוכו באופן מלאכותי, ובגלל זה אפשר להשיג דפוס ורידים מעניין. דור בלו היא גבינה רכה ארומטית ומתובלת.

ברגרדר

חלב מפוסטר למהדרין משמש להכנת ברגרדר. לקרום למעלה יש צבע ירוק אקספרסיבי, ואותם ורידים ירוקים נכנסים עמוק לתוך הבשר. ברגרדר מתוק מעט, כך שטעמו בולט מגבינות עובשות אחרות.

סטילטון

במתכון המסורתי, קרם בוקר נבחר באופן בלעדי. הראש נוקב בנבגי פטריות, והתבנית הירוקה מתפזרת בוורידים דקים ומסודרים. לסטילטון יש ריח די נעים.

סן-אגור

זוהי גבינה שמנונית מאוד עם מרקם רך ושמני וטעם חריף וחריף. ניתן לזהותו בקלות על ידי צורת הראש המתומנת הלא טיפוסית.