חתיכה קטנה של סינטה בקר יכולה להכין הר שלם של צלעות עסיסיות ושופכות בפה שנמסות ממש בפה. אספתי מבחר מהמתכונים הטעימים ביותר!
1. צלעות בקר - המתכון הקלאסי
כדי לפרוס בקר דק, הכניסו אותו למקפיא לחצי שעה לקציצות מושלמות.
אתה תצטרך: 700 גרם סינטה בקר, 2 כפות. l. תערובת של מלח, סוכר ופלפל גרוס, 2 ביצים, 3 כפות. l. קמח.
הכנה: חותכים את הפרגייה לפרוסות בעובי של כ -8 מ"מ, מקציפים בפטיש, מפזרים מכל הצדדים תערובת של סוכר, מלח ופלפל. טובלים בקמח, טובלים בביצה טרופה, מגלגלים שוב בקמח ומאדים בחמאה.
2. צלעות בקר מילאניות
למנה זו, בחרו בקר צעיר וטרי, ואז הצלעות יתברר רכות וטעימות.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג בקר על העצם, 2 ביצים, 0.5 כוסות קמח, 0.5 כוסות פירורי לחם, 3 כפות. l. חמאה, 5 כפות. l. שמן צמחי, מלח.
הכנה: מקציפים פרוסות דקות של בקר, מגלגלים בקמח עם תבלינים, טובלים בביצים טרופות ואז מגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בתערובת מחוממת של חמאה ושמנים צמחיים.
3. צלעות בקר עם גבינה
יוצרים צלעות, אופים אותם עם עגבניות וגבינה. פינוק בשרי מפואר לשולחן החגיגי מוכן!
אתה תצטרך: 600 גרם כדור קיו בקר, 3 שיני שום, 120 גרם גבינה, 1-2 עגבניות, 5 כפות. l. מיונז, שמיר ותבלינים.
הכנה: מקציפים היטב פרוסות בקר דק, מטגנים בשמן ומקפלים לתבנית אפייה. מערבבים עגבניות קצוצות ושום עם עשבי תיבול קצוצים, מיונז, תבלינים וגבינה מגוררת. מורחים על הצלעות, אופים בתנור.
4. צלעות בקר ברוטב סויה ובצל
צלעות בקר ספוגות ברוטב סויה ומיץ בצל הופכות רכות ועסיסיות להפליא.
אתה תצטרך: 1 ק"ג סינטה בקר, 2 ביצים, 3-4 כפות. l. רוטב סויה, 2 בצלים, 2 שיני שום, 5 כפות. l. קמח מנופה, 1 כף. l. תערובת של אדג'יקה יבשה ומלח, 2 כפות. l. חרדל, פירורי לחם.
הכנה: חותכים את הבקר הקפוא מעט לפרוסות דקות, משפשפים עם תבלינים ומקציפים. מכסים בחרדל ומקררים. מערבבים בצל מגורד עם חרדל יבש ומלח, ביצה וקמח. טובלים את הבשר בבלילת בצל ומגלגלים בפירורי לחם, מטגנים עד להזהבה.
מה לבשל עם בקר: 20 מתכונים מהירים וטעימים
5. צלעות בקר של שניקלופ
במטבח הגרמני, צלעות בקר מהירות ברוטב שמנת חמוצה נקראות "snellklops".
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג בקר, בצל אחד, 120 מ"ל שמנת חמוצה, 60 מ"ל שמנת, 4 כפות. l. קמח, פטרוזיליה.
הכנה: מקציפים פטיש בקר דק בעזרת פטיש, מפזרים תבלינים ומיד מבשלים קמח. אש עם שמן צמחי. שומרים את הבצל בנפרד, מכניסים לתוכו את הצלעות, יוצקים מעט מים ומסקרה כ- 25 דקות מתחת למכסה. יוצקים את הצלעות בתערובת של שמנת חמוצה ושמנת, מבשלים עוד 20 דקות. מפזרים עשבי תיבול.
6. צלעות בקר "עסיסיות"
קליפת הבלילה הצפופה אינה מאפשרת להתייבש הבשר ולכן הצלעות למתכון הזה עסיסיות במיוחד!
אתה תצטרך:
לצלעות: כתף בקר 0.5 ק"ג, 3.5 כוסות קמח מנופה. 0.5 כוסות עמילן תירס, 1 כף כל אחת l. בצל ושום מיובשים, 2 כפיות. אבקת אפייה, 4 ביצים, 0.25 כוסות חלב, תבלינים.
לרוטב: 1.5 כוסות חלב, 3 כפות. l. קמח מנופה, 3 כפות. l. חמאה, 1.5 כוסות מרק, תבלינים.
הכנה: מערבבים בקערה קמח, עמילן, אבקת אפייה ותבלינים, יוצקים שליש לצלחת ובוחשים את שאר התערובת עם חלב. טורפים ביצים בקערה נפרדת. חותכים את כתף הבקר ל 4-5 חלקים, חותכים חתכים רדודים על כל אחד מהם, מקציפים אותו בפטיש. טובלים בתערובת קמח יבשה, טובלים בבלילת ביצה וקמח חלב, מקררים מספר שעות.מגלגלים שוב בתערובת של חלב וקמח, מטגנים בחמאה ומביאים לנכונות בתנור.
7. צלעות בקר, סולת בפניה
פריך מבחוץ ורך מבפנים, נתחי בקר ישמחו אפילו את גורמי הטעם המתוחכמים ביותר.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג עיסת בקר, 100 גרם סולת, 1 כף. l. עשבי תיבול מיובשים, 2 ביצים, תבלינים.
הכנה: פרוסות בקר דקות על הלחם בתערובת של סולת ותבלינים, מקציפים בפטיש ומגלגלים שוב בפירורי לחם. טובלים בביצים הטרופות ומטגנים בשמן עד שהם רכים.
8. צלעות בקר ביין
הוספת יין במהלך הבישול תהפוך את הבשר לרך להפתיע.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר (כרס על העצם), 60 מ"ל יין אדום יבש, 2 פלפלים מתוקים, 4 בצלים, תבלינים.
הכנה: מקציפים חלול בקר עם פטיש עץ, משפשפים עם תבלינים מכל הצדדים, מגלגלים בקמח, מטגנים בשמן. מטגנים בנפרד את הבצל והפלפל, חתוכים לחצי טבעות, מעבירים לתבנית עם בשר, יוצקים יין, פגרים כשעה מתחת למכסה.
צלעות חזיר: 15 מתכונים מהירים וטעימים
9. צלעות בקר ברוטב צ'ימיצ'ורי
אחת ממנות הבשר הפופולריות ביותר באמריקה הלטינית.
אתה תצטרך:
לצלעות: 1 ק"ג בקר, 400 גרם פירורי לחם.
למרינדה: 2 ביצים, 2 שיני שום, 2 ענפי טימין, 3 כפות. l. שמן זית, 1 כף. l. חומץ.
לרוטב הצ'ימיצ'ורי: 100 מ"ל שמן זית, 4 כפות. l. חומץ אדום יין, 1 בצל, 4 שיני שום, 1 פלפל חריף מתוק, 1 פלפל צ'ילי, צרור שמיר, כוסברה ופטרוזיליה, 100 גרם זיתים ירוקים מגולענים.
הכנה: מערבבים את מרכיבי המרינדה, יוצקים את פרוסות הבקר למשך 10-12 שעות. לרוטב הצ'ימיצ'ורי קוצצים דק את הירקות, הזיתים ועשבי התיבול, קוצצים בעזרת בלנדר עם מלח, חומץ ושמן. מגלגלים את נתחי הבשר בפירורי לחם, מרדדים אותם בעזרת מערוך משני הצדדים מספר פעמים, מטגנים בשמן. מגישים את הצלעות חמות עם כמות נדיבה של רוטב.
10. צלעות בקר ברוטב בירה
אוכל סיני עם קטשופ ורוטב בירה קלה - טעים!
אתה תצטרך: 1 ק"ג סטייק בקר, 2 כוסות בירה בהירה, 8 כפות. l. קטשופ, 4 כפות. l. סוכר חום, 2 כפית. שום מגורען, 6 כפות. l. שמן זית, מלח ופלפל.
הכנה: מקציפים נתחי בשר, משפשפים עם פלפל ומלח, מטגנים בשמן. מערבבים קטשופ, בירה, שום, סוכר, מלח ופלפל, מוסיפים צלעות מטוגנות, פגרים מכוסים במשך 40 דקות.
11. צלעות בקר עם ירקות
זו לא רק צלעות, אלא מנה שלמה עצמאית לארוחת צהריים או ערב.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 0.5 ק"ג פטריות, 10 תפוחי אדמה, 3 בצלים, 2 גזרים, 5 עגבניות, 120 מ"ל שמן צמחי, 4 ביצים, 0.5 ליטר חלב, 200 גרם גבינה, 2 כפיות כל אחת. מלח ים ותבלינים.
הכנה: מניחים מזון בתבנית אפייה בשכבות, מפזרים תבלינים ומלח. פרוסות דקיקות של תפוחי אדמה, פרוסות פטריות, פרוסות גזר, נתחי בקר מוכים בפטיש. לאחר מכן, פורסים את חצי טבעות הבצל ופרוסות העגבנייה. יוצקים ביצים מוקצפות בחלב, מפזרים חמאה, אופים בתנור, מפזרים גבינה מגוררת 10 דקות לפני הבישול.
12. צלעות בקר מזויפות
טורטיות בקר טחון דק בלחם קורנפלקס פריך דומות מאוד לצלעות אמיתיות.
אתה תצטרך: 600 גרם בקר טחון, 100 גרם שומן, 120 גרם קורנפלקס לא ממותק, 2 ביצים, כמה כפות קמח, 1.3 כפית. מלח, 0.5 כפית כל אחת. קארי ופלפל גרוס.
הכנה: מערבבים את הבשר הטחון ואת השומן עם תבלינים, טורפים היטב את הבשר הטחון. טוחנים את פתיתי התירס לפירורים גסים, רוכסים את עוגות הבשר הטחון, מגלגלים בקמח וטובלים בביצים הטרופות. לחמו את חלקי העבודה שוב בפירורי תירס, מטגנים בשמן.
סלט עוף ואננס: 12 מתכונים טעימים
13. צלעות בקר עם דובדבנים במרינדה
מנה טעימה ומתובלת מאוד של בשר ודובדבנים כבושים.
אתה תצטרך: 500 גרם ציר בקר פרוס דק, 1 פחית דובדבנים כבושים, 5 כפות. l. רוטב עגבניות, פלפל חריף.
הכנה: מקציפים פרוסות בקר, מורחים ברוטב ומפזרים מלח. מטגנים בשמן, מקפלים לתבנית, ממלאים במרינדה מצנצנת דובדבנים. אופים בתנור עד שהלחות מתאדה. מגישים עם דובדבנים מגולענים מעורבבים ורוטב פלפל חריף.
14. צלעות בקר עם שזיפים מיובשים
מנת בשר מפנקת לשולחן חגיגי - צלעות עם פטריות, אגוזים ושזיפים יעניקו לאורחים תענוג קולינרי אמיתי.
אתה תצטרך: 1 ק"ג סינטה בקר, 330 גרם שזיפים מיובשים, 400 גרם פטריות, 2 בצלים, 100 אגוזי מלך, 280 גרם גבינה קשה, 6 כפות. l. מיונז.
הכנה: קוצצים דק את הבשר, משפשפים עם תבלינים ומקציפים, מטגנים בשמן, מעבירים לצורה עמידה בחום. שמים שזיפים מיובשים קצוצים עם אגוזים על כדורי הבקר, השכבה הבאה היא פטריות מטוגנות עם בצל, מיונז ומפזרים גבינה. תנור אופה.
15. צלעות בקר בגריל
על סורג הגריל תוכלו להכין קלות בקר טעימות במהירות ובקלות.
אתה תצטרך:
לצלעות: 800 גרם בקר, 3 כפות. l. תבלין לבשר על האש, 0.5 ליטר קפיר, 2 כפיות. רוטב סויה.
בשביל הסלט: 4 ביצים מבושלות, צרור בצל ירוק, 150 גרם צנוניות, 3 כפות. l. שמנת חמוצה.
הכנה: חותכים את הבשר ומקציפים אותו, משפשפים אותו עם תבלינים, יוצקים אותו עם קפיר ורוטב סויה, מכניסים אותו למקרר למרינדה למשך מספר שעות. צולים על הגריל עד שהם רכים. קוצצים דק את מרכיבי הסלט, מתבלים בשמנת חמוצה ותבלינים. על כל קציצה שמים כמה כפות סלט, מניחים על צלחת ומגישים.