Le creme delicate e i formaggi a pasta filata sono indispensabili per dolci, panini, insalate o secondi piatti. Sono molto diversi dai normali formaggi a pasta molle e lavorati, quindi è semplicemente impossibile sostituirli l'uno con l'altro. Parliamo dei tipi più popolari!
Formaggi a pasta filata per creme, torte e cheesecake
Per i dessert, la ricotta è la scelta migliore. Sono molto delicati, facilmente montabili con altri ingredienti e completano armoniosamente il gusto.
Fromage Blanc
La ricotta francese è ottima per prodotti da forno e altri dolci. È fatto con latte, lievito madre e caglio. Questa è un'opzione neutra molto semplice che può essere utilizzata come sostituto della normale cagliata.
Bursen
Il formaggio più delicato a base di latte con panna ha una consistenza cagliata e un sapore leggermente salato. Comunque è ottimo per torte e cheesecake. Sebbene sia spesso preparato con erbe, pomodori e altri additivi, per insalate e antipasti. Contenuto calorico - circa 400 kcal.
Kaymak
Il formaggio a pasta molle Kaymak viene preparato sulla base dell'omonimo prodotto a base di latte fermentato ed è particolarmente diffuso nel Caucaso. Il gusto leggero e gradevole diventa più salato con l'aumentare del periodo di stagionatura. Kaymak produce ottime creme e salse, anche se nel complesso è molto versatile.
Petit-Suisse
Il formaggio francese Le petit-suisse ha un sapore dolce ed è perfetto per la cottura al forno. Il latte di mucca è arricchito con panna, e questa è un'antica ricetta del Medioevo!
Varietà e tipologie di formaggi a pasta molle: nomi, foto e descrizioni
Crema di formaggio per sushi
Tali formaggi cremosi sono tradizionalmente più grassi, salati, dal sapore neutro e delicato. Consigliamo di provare queste varietà!
Filadelfia
Questo formaggio cremoso più popolare è prodotto con latte e panna di altissima qualità. Si abbina bene con frutti di mare, pesce e verdure fresche. Il suo contenuto calorico è in media di circa 253 kcal. L'unico inconveniente significativo di Philadelphia è il suo prezzo, soprattutto a causa delle difficoltà logistiche.
Mascarpone
Questo è uno dei formaggi cremosi più ipercalorici con un distinto aroma di latte. Viene utilizzato con successo in tutti i campi culinari, dai panini alle cheesecake gourmet. Il mascarpone ha un delicato retrogusto dolciastro. La ricetta classica prevede anche la crema di latte di bufala.
Ricotta
A differenza del mascarpone, nella ricotta, al contrario, ci sono un minimo di calorie - 174. Questo è un formaggio italiano, che ora viene prodotto con diversi tipi di latte. Inoltre, nella produzione viene utilizzata acqua di mare, che conferisce lo stesso sapore salato e rende il formaggio ancora più salutare.
Buko
Crema di formaggio domestico neutro, che piace per la varietà della linea. In particolare, è prodotto in diversi contenuti di grassi, quindi puoi sempre scegliere un'opzione per te stesso. Tra i vantaggi c'è un prezzo accessibile. Contiene latte, panna e lievito madre.
Cremette
Ampiamente disponibile in qualsiasi supermercato alimentare, il formaggio cremoso viene venduto in comode confezioni piccole. Mantiene bene la forma dei rotoli, ha un gusto neutro semplice e anche un principiante può gestirlo.
Tipi di formaggi erborinati: nomi, foto e descrizioni
Cagliata e crema di formaggio per insalate
Per le insalate, letteralmente tutto quello che vuoi è adatto. Dopotutto, l'armonia del gusto dipende dalla combinazione dei prodotti nel loro insieme e non solo dal formaggio. Presta attenzione a queste opzioni!
feta
La feta greca è un fedele compagno dell'insalata greca e di altre ricette locali. La consistenza della feta ricorda la ricotta pressata, ma molto più salata. Nel gusto si legge un'acidità pronunciata. Il contenuto calorico medio è di circa 260 kcal. A proposito, prima, la vera feta veniva prodotta solo con latte di capra o pecora, ma ora non è più così severa.
Manuri
Un altro formaggio greco, ma questa volta più cremoso e molto meno salato della feta.È molto morbido e tenero e di solito è fatto con latte di capra o pecora. Il contenuto calorico di manuri varia più spesso da 300-400 kcal. La consistenza è tale che non dovrebbe sbriciolarsi durante l'affettatura.
Shavru
La crema di formaggio delicata si rivela al meglio nelle insalate e negli antipasti. Ma può essere utilizzato anche nei primi piatti e anche nei dolci. Questo è un formaggio di capra morbido, che è solo un buon punto di partenza per conoscere i formaggi di questo segmento.
Almette
Il formaggio a pasta filata viene prodotto in forma pura e con vari additivi da spezie ed erbe. È a base di latte e yogurt naturale, che fornisce una consistenza morbida e omogenea. Almette è molto simile per consistenza e aspetto alla ricotta.
Mizithra
Questo delicato formaggio friabile viene schiacciato nelle insalate o essiccato nel sale per essere grattugiato. Ha bisogno di siero di latte riscaldato, latte e panna. Esistono diverse varietà di Mizithra, inclusa quella acida. Contenuto calorico - circa 198 kcal.
