I formaggi a pasta molle sono molto diversi per densità e consistenza. Ma è molto difficile distinguere da loro tratti gustativi comuni, sono tutti così originali. Pertanto, abbiamo scoperto per te tutto sui diversi tipi di formaggi a pasta molle e preparato: un elenco con nomi, foto e descrizioni!
Formaggi a pasta molle con muffa bianca
La muffa bianca nobile è un classico gourmet. Questi formaggi sono molto diffusi, comuni e versatili. È con loro che puoi iniziare a conoscere un prodotto specifico!
Bree
La morbidezza e la consistenza del brie dipendono dal tempo di maturazione. Più è piccolo, più morbida e morbida è la consistenza. Il Brie è uno dei formaggi a pasta bianca più conosciuti e classici.
Camembert
Il camembert è molto simile al brie, ma la sua carne è ancora più morbida. Si scioglie bene, quindi è spesso fritto. Il colore della pasta è piuttosto scuro e il sapore è leggermente di fungo.
Neuchâtel
Questo formaggio non ha solo una polpa molto gradevole, ma anche la crosta della muffa bianca stessa. A causa della lunga maturazione, ha una consistenza leggermente diversa. Nechâtel ha un gusto molto sofisticato ed è un ottimo snack.
Piazza
Il formaggio grasso a pasta molle ha un sapore abbastanza neutro e un aroma più leggero rispetto ad altri formaggi erborinati. Se questa è la tua prima esperienza in tali antipasti, inizia con un quadrato!
Shaurs
La consistenza di questo formaggio è così morbida che potrebbe essere definita cremosa. Il gusto degli shaurs è lo stesso originale: funghi o nocciola.
Formaggi a pasta molle con muffa blu
I formaggi gourmet sono un sontuoso spuntino a sé stante. Inoltre, vengono utilizzati in insalate, salse, secondi piatti e persino alcuni dessert!
Roquefort
Tradizionalmente, è prodotto con latte di pecora e il pane di segale viene utilizzato in una delle fasi di preparazione. Ecco perché ha un gusto così raro, speciale e riconoscibile.
Gorgonzola
Il Gorgonzola si differenzia dalla maggior parte dei formaggi erborinati per il suo sapore dolciastro. Si abbina bene con le pere e altri frutti, ed è utilizzato anche nei dolci.
Ble de Bresse
Molto morbido e aromatico, questo formaggio erborinato piacerà ai veri buongustai. Una consistenza delicata e un'interessante distribuzione delle venature sono fornite dalla maggiore umidità durante la stagionatura.
Fourme d'Ambra
Per la produzione di questo formaggio viene utilizzato latte raccolto da mucche provenienti da alpeggi di alta montagna. I buongustai esperti possono facilmente distinguere queste note nel gusto.
Bayern Blu
La varietà è così delicata che può essere facilmente spalmata anche su una tartina o un toast. Il formaggio blu bavarese è grasso, leggermente acido, con una sfumatura giallastra della carne.
Ble de Coss
Questo formaggio blu francese è il più vicino possibile al roquefort. È anche uno dei formaggi erborinati più antichi al mondo, citato negli appunti di Cesare. Ora per la sua preparazione viene utilizzato il latte di solo due razze di mucche.
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Formaggi a pasta molle a rapida stagionatura
I formaggi a maturazione rapida differiscono leggermente nella tecnologia di produzione. Ma questo non influisce in alcun modo sulla qualità del prodotto finito, quindi stiamo parlando delle varietà più deliziose.
Ricotta
A seconda del produttore specifico, la ricotta viene prodotta con latte di vacca, pecora e bufala. Ha un gusto dolciastro espressivo, motivo per cui viene spesso utilizzato nei dessert.
feta
La feta salata è ideale per antipasti e insalate. Questo è un formaggio greco prodotto con latte di mucca o capra, con una leggera acidità e una pasta friabile. Dovremmo anche menzionare la feta con erbe ed erbe aromatiche.
Mozzarella
In precedenza, la mozzarella era prodotta con latte di bufala, ma ora è più comunemente usato il latte di mucca. Ci sono molte diverse varietà di mozzarella, quindi è molto versatile!
Mizithra
La ricotta sfusa è prodotta con latte, panna e siero di latte riscaldato. Alcune varietà di Mizithra possono essere essiccate con sale e grattugiate per uno spuntino.
Filadelfia
Un formaggio cremoso a rapida maturazione utilizzato per dolci, panini, creme e salse. Per la produzione vengono utilizzati latte scremato pastorizzato e grasso di latte.
Formaggi a pasta molle a crosta lavata
Una volta prodotto, tale formaggio è molto simile ai formaggi erborinati, ma la tecnologia è leggermente diversa. Durante il processo di maturazione, vengono lavati con salamoia.
maray
La testa di questo antico formaggio è ricoperta da una crosta di colore giallo brillante, arancio o addirittura rosso. La polpa è tenera, omogenea e piuttosto grassa. Il gusto del formaggio è abbastanza specifico, ma molto originale.
Mont-d'Or
Questo formaggio a pasta molle viene prodotto in Svizzera o in Francia. Inoltre, in Svizzera è preparato con latte pastorizzato, mentre in Francia è viceversa. Quando è maturo, Mont-d'Or è avvolto in corteccia di abete, che gli conferisce un aroma originale.
Romadur
Il formaggio ceco a pasta molle ha un odore non molto gradevole, ma una polpa molto gustosa. Tradizionalmente, viene servito con snack alla birra, ma è buono anche in altri piatti.
Limburger
Il formaggio belga è diffuso anche in Germania, Austria e Paesi Bassi. Anche la crosta giallo-bruna è commestibile. Il Limburger si sposa bene con patate e primi piatti, oltre a birra e sidro.
Munster
Questo formaggio ha un odore molto caratteristico e riconoscibile di quella crosta lavata. Per questo, il latte di mucca viene utilizzato a una temperatura rigorosamente definita. A maturazione viene regolarmente lavato con acqua salata delle sorgenti dei Vosgi.
Taleggio
Il formaggio da dessert italiano si distingue per le originali note fruttate nel gusto. A proposito, questo è uno dei formaggi a pasta molle più antichi. Viene prodotto rigorosamente in autunno e inverno, quando le mucche si "stancano" di pascolare nei prati freschi.
Formaggio di capra morbido
I formaggi di capra hanno un sapore di latte di capra sottile ma molto caratteristico. Non possono essere confuse con le mucche, così come è impossibile rimanere indifferenti!
Banon
Il formaggio a pasta molle e saporito in piccole teste tonde è facilmente riconoscibile dal suo servizio. È tradizionalmente avvolto in foglie di castagno.
Crotin de Chavignol
Il sapore acido e di nocciola rende questo formaggio ideale per gli spuntini. Viene servito con frutta, pane e solo vino bianco, ed è occasionalmente utilizzato nei dolci.
Picodon
Il picodon viene realizzato in forme piccole con piccoli occhielli, e poi matura per diverse settimane in cantina. Più lunga è l'esposizione, più densa, soda e gialla è la polpa.
Katics
Il formaggio greco cremoso è indispensabile per antipasti e insalate. È molto delicato e leggero, con un riconoscibile retrogusto di latte di capra.
Valenza
Il formaggio di capra a pasta molle viene prodotto sotto forma di una caratteristica piramide e la produzione inizia in autunno. La polpa dal sapore di nocciola è ricoperta da una crosta bluastra e ammuffita. Per la conservazione, è cosparso di cenere.
Sainte-Maur-de-Touraine
E questo formaggio è ricoperto da una soffice crosta di muffa grigio-bluastra. È realizzato sotto forma di un cilindro con all'interno una cannuccia di segale. Durante il processo di produzione, il formaggio viene cosparso di sale e carbone.
