I piatti più semplici sono i più difficili da cucinare davvero bene. Per friggere le uova, devi solo rompere alcune uova in una padella. Ma per renderlo perfetto, devi provare! Vi sveliamo i principali segreti utilizzati dagli chef!
Come fare le uova fritte perfette
1. Scegli solo uova fresche. Il bianco deve essere sodo e non scorrevole e il tuorlo deve essere giallo chiaro e convesso;
2. Prima della cottura, togliere le uova dal frigorifero per scaldarle a temperatura ambiente;
3. Scaldare bene l'olio in anticipo in modo che si distribuisca uniformemente sulla superficie;
4. Assicurati che il tuo olio sia adatto al trattamento termico. Ad esempio, alcuni tipi di olive in padella rovinano e rovinano il piatto;
5. Prova una miscela di verdure e burro - circa 1: 1. La verdura darà la temperatura desiderata e cremosa - un gusto gradevole;
6. Jamie Oliver consiglia di non risparmiare sulla quantità di olio, quindi semplicemente rimuovere l'eccesso con un tovagliolo di carta;
7. Per mantenere intatto il tuorlo, rompi il guscio su un tavolo piatto, non con un coltello;
8. Lucinda Scala Queen, la creatrice di libri di cucina, pensa che a un uovo sia necessario aggiungere un cucchiaio d'acqua. Questo renderà la proteina più tenera;
9. Friggere le uova a fuoco medio e non coprire subito se non si vuole il tuorlo sodo;
10. Per le classiche uova al tegamino, il coperchio si mette in circa un minuto;
11. Cuocere il piatto sotto il coperchio per 1-2 minuti, in base alle proprie preferenze nella frittura;
12. Per ottenere uova strapazzate dalla consistenza delicata e perfettamente liscia, rompi le uova nel burro leggermente riscaldato, mantieni il fuoco basso e friggi più a lungo. È esattamente così che consiglia di cucinare lo chef francese di fama mondiale Fernand Poin;
13. Se le uova strapazzate hanno già iniziato a bruciare da un lato e la parte superiore è ancora quasi cruda, girala per 30 secondi: il tuorlo all'interno risulterà ancora un po' liquido;
14. Un'altra opzione è quella di versare sopra la proteina fritta con olio caldo, su cui vengono cotte le uova;
15. Per rimuovere delicatamente le uova, scegli delle scapole morbide ma sottili. Ad esempio, silicone;
16. Salare e pepare con le uova fritte direttamente nel piatto. Secondo Gordon Ramsay, questo aiuterà a preservare la consistenza e il colore;
17. Sperimenta con le ricette. Aggiungere pomodori, spinaci, tutti i tipi di verdure, erbe aromatiche e spezie.
