Pehmeät juustot ovat hyvin erilaisia tiheydeltään ja sakeudeltaan. Mutta on hyvin vaikeaa erottaa niistä yhteisiä makuominaisuuksia, ne ovat kaikki niin alkuperäisiä. Siksi löysimme sinulle kaiken erityyppisistä pehmeistä juustoista ja valmistelimme - luettelon nimillä, valokuvilla ja kuvauksilla!
Pehmeät juustot valkoisella muotilla
Noble valkoinen muotti on gourmet -klassikko. Nämä juustot ovat erittäin suosittuja, yleisiä ja monipuolisia. Heidän kanssaan voit aloittaa tutustumisen tiettyyn tuotteeseen!
Bree
Brien pehmeys ja rakenne riippuvat kypsymisajasta. Mitä pienempi se on, sitä pehmeämpi ja pehmeämpi rakenne. Brie on yksi suosituimmista ja klassisimmista valkojuustojuustoista.
Camembert
Camembert on hyvin samanlainen kuin brie, mutta sen liha on vielä pehmeämpää. Se sulaa hyvin, joten sitä paistetaan usein. Juuston väri on melko tumma ja maku hieman sieninen.
Neuchatel
Tällä juustolla on paitsi erittäin miellyttävä massa, myös valkoisen muotin kuori. Pitkän kypsymisen vuoksi sen rakenne on hieman erilainen. Nechâtelilla on erittäin hienostunut maku ja se on hyvä välipala.
Neliö
Pehmeällä pehmeällä juustolla on melko neutraali maku ja kevyempi tuoksu verrattuna muihin sinihomejuustoihin. Jos tämä on ensimmäinen kokemuksesi tällaisista alkupaloista - aloita neliöllä!
Shaurs
Tämän juuston rakenne on niin pehmeä, että sitä voitaisiin kutsua kermaiseksi. Shaurien maku on sama alkuperäinen - joko sieni tai pähkinäinen.
Pehmeät juustot, joissa on sininen home
Gourmet-juustot ovat ylellinen välipala. Lisäksi niitä käytetään salaatteihin, kastikkeisiin, pääruokiin ja jopa joihinkin jälkiruokiin!
Roquefort
Perinteisesti se on valmistettu lampaanmaidosta, ja ruisleipää käytetään yhdessä valmistusvaiheessa. Siksi sillä on niin harvinainen, erityinen ja tunnistettava maku.
Gorgonzola
Gorgonzola eroaa useimmista sinihomejuustoista makean maultaan. Se sopii hyvin päärynöiden ja muiden hedelmien kanssa, ja sitä käytetään jopa jälkiruokissa.
Ble de Bresse
Erittäin pehmeä ja aromaattinen, tämä sinihomejuusto vetoaa todellisiin gourmeihin. Herkkä rakenne ja mielenkiintoinen suonien jakautuminen saadaan lisääntyneestä kosteudesta kypsymisen aikana.
Fourme d'Amber
Tämän juuston valmistuksessa käytetään korkean vuoriston laitumilta lehmiltä kerättyä maitoa. Kokeneet gourmetit voivat helposti erottaa nämä muistiinpanot mausta.
Bayernin sininen
Lajike on niin lievä, että se voidaan levittää helposti myös canapéen tai paahtoleipään. Baijerin sinihomejuusto on rasvaa, hieman hapanta, kellertävää lihan sävyä.
Ble de Coss
Tämä ranskalainen sinihomejuusto on mahdollisimman lähellä roquefortia. Se on myös yksi maailman vanhimmista sinihomejuustoista, joka mainitaan Caesarin muistiinpanoissa. Nyt sen valmistukseen käytetään vain kahden lehmän rodun maitoa.
12 tapaa päästä eroon jääkaapin hajuista
Nopeasti kypsyvät pehmeät juustot
Nopeasti kypsyvät juustot eroavat hieman tuotantotekniikasta. Mutta tämä ei millään tavalla vaikuta lopputuotteen laatuun, joten puhumme herkullisimmista lajikkeista.
Ricotta
Valmistajasta riippuen ricotta valmistetaan lehmän, lampaan ja puhvelin maidosta. Sillä on ilmeikäs makea maku, minkä vuoksi sitä käytetään usein jälkiruokissa.
Feta
Suolattu feta on ihanteellinen alkupaloille ja salaateille. Tämä on lehmän- tai vuohenmaidosta valmistettua kreikkalaista juustoa, jossa on hieman hapanta ja mureneva juustorakenne. Meidän pitäisi mainita myös feta yrteillä ja yrteillä.
Mozzarella
Aiemmin mozzarella valmistettiin puhvelinmaidosta, mutta nyt lehmänmaitoa käytetään yleisemmin. On olemassa monia erilaisia mozzarellan lajikkeita, joten se on erittäin monipuolinen!
Mizithra
Löysä juustoraaste valmistetaan maidosta, kermasta ja lämmitetystä herasta. Jotkut Mizithra -lajikkeet voidaan kuivata suolalla ja raastaa välipalaksi.
Philadelphia
Kermainen, nopeasti kypsyvä kermajuusto, jota käytetään jälkiruokiin, sämpylöihin, voiteisiin ja kastikkeisiin. Valmistukseen käytetään rasvatonta pastöroitua maitoa ja maitorasvaa.
Puhdistamme kultaa kotona: 10 tapaa
Pehmeät juustot, joissa on pesty kuori
Tällainen juusto on valmistettaessa hyvin samanlainen kuin sinihomejuusto, mutta tekniikka on hieman erilainen. Kypsymisprosessin aikana ne pestään suolavedellä.
Maray
Tämän muinaisen juuston pää on peitetty kirkkaan keltaisella, oranssilla tai jopa punaisella kuorella. Massa on pehmeää, homogeenista ja melko rasvaista. Juuston maku on melko erityinen, mutta hyvin omaperäinen.
Mont-d'Or
Tätä pehmeää lehmänjuustoa valmistetaan Sveitsissä tai Ranskassa. Lisäksi Sveitsissä se valmistetaan pastöroidusta maidosta, kun taas Ranskassa se on päinvastoin. Kypsänä Mont-d'Or kääritään kuusen kuoreen, mikä antaa sille alkuperäisen aromin.
Romadur
Pehmeällä tšekkiläisellä juustolla ei ole kovin miellyttävä tuoksu, mutta erittäin maukas massa. Perinteisesti se tarjoillaan oluen välipalojen kanssa, mutta se on hyvä myös muissa ruokalajeissa.
Limburger
Belgialainen juusto on yleistä myös Saksassa, Itävallassa ja Alankomaissa. Keltaisenruskea kuori on myös syötävä. Limburger sopii hyvin perunoiden ja pääruokien sekä oluen ja siiderin kanssa.
Munster
Tällä juustolla on hyvin ominainen ja tunnistettava tuoksun tuo pesty kuori. Sitä varten lehmänmaitoa käytetään tiukasti määritellyssä lämpötilassa. Kypsänä se pestään säännöllisesti Vosgesin lähteiden suolavedellä.
Taleggio
Italialainen jälkiruokajuusto erottuu alkuperäisistä hedelmäisistä muistiinpanoistaan. Tämä on muuten yksi vanhimmista pehmeistä juustoista. Sitä tuotetaan tiukasti syksyllä ja talvella, kun lehmät "väsyvät" laiduntamaan tuoreilla niityillä.
Pehmeät vuohenmaidosta valmistetut juustot
Vuohenjuustoilla on hienovarainen, mutta hyvin ominainen vuohenmaidon maku. Niitä ei voi sekoittaa lehmiin, aivan kuten on mahdotonta olla välinpitämätön!
Kieltäminen
Pehmeä, maukas juusto pienissä pyöreissä päissä on helposti tunnistettavissa tarjoilusta. Se on perinteisesti kääritty kastanjanlehtiin.
Crotin de Chavignol
Hapan, pähkinäinen maku tekee tästä juustosta ihanteellisen välipalaksi. Sitä tarjoillaan hedelmien, leivän ja vain valkoviinin kanssa, ja sitä käytetään toisinaan jälkiruokissa.
Picodon
Picodon valmistetaan pienissä muodoissa, joissa on pieniä reikiä, ja sitten se kypsyy useita viikkoja kellarissa. Mitä pidempi valotus, sitä tiheämpi, kiinteämpi ja keltaisempi liha.
Katics
Kermainen kreikkalainen juusto on välttämätön alkuruoille ja salaateille. Se on erittäin herkkä ja kevyt, ja siinä on tunnistettava vuohenmaidon jälkimaku.
Valenssi
Pehmeää vuohenjuustoa valmistetaan tyypillisen pyramidin muodossa, ja tuotanto alkaa syksyllä. Pähkinäinen makuinen massa on peitetty sinertävällä, homeisella kuorella. Säilytystä varten se sirotellaan tuhkalla.
Sainte-Maur-de-Touraine
Ja tämä juusto on peitetty sinertävän harmaalla pörröisellä homeen kuorella. Se on valmistettu sylinteripalkista, jonka sisällä on ruisolki. Tuotantoprosessin aikana juustoa sirotellaan suolalla ja hiilellä.
