Oletko kyllästynyt syömään lempeitä kananrintoja ja ylikuivattuja pihvejä? Haluatko kokeilla uutta tapaa luoda pääruokia ja nostaa ruoanlaitto korkeammalle tasolle? Näytämme sinulle pehmeän ja mehukkaan lihan kypsentämisen, ja kulinaariset vinkkimme saavat sinut tuntemaan olosi keittiön ensiluokkaiseksi kokiksi ja todelliseksi gourmetiksi!
Ruoanlaitto temppuja herkullisen lihan tekemiseen
1. Valitse tuoreita ja pehmeitä lihanpaloja, joiden väri on vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen. Vältä ruskeita tai marinoituja mausteita sisältäviä pihvejä - todennäköisesti ne ovat olleet hyllyillä pitkään ja ovat vaikeita kaikessa ruoanlaitossa. Valitse fileet ilman paljon karkeita nippuja ja suonia.
2. Sulata liha huoneenlämmössä liottamatta sitä nesteeseen. Vain kanafileet voidaan pestä hyvin kylmällä vedellä.
3. Erinomainen vaihtoehto on injektio. On parempi ostaa erityinen kulinaarinen työkalu, mutta hätätilanteessa myös tavallinen lääketieteellinen ruisku sopii. Kaada siihen keitettyä pippurivettä ja purista sisältö pihviin koko kehän ympäri eri puolilta.
4. Kun lisäät ainesosia (sipulia ja muita vihanneksia, mausteita, paksuja marinadeja, kastikkeita) raa'alle jauhelihalle, fileelle tai annoksille, sekoita seos käsin ja vaivaa lihaa hyvin, kuten taikinaa. Joten se kyllästyy paremmin aputuotteiden makuun ja mehuun ja muuttuu pehmeämmäksi.
5. Marinoi liha muovipussissa tai kalvossa ja yritä päästä kokonaan eroon syntyvien pakkausten ilmasta.
6. Kokeile erilaisia marinadeja ennen pääruoanlaittoa. Yksi herkullisimmista on proteiini. Suolaa liha, lisää pari ruokalusikallista soijakastiketta (500 g), muutama ripaus valkopippuria ja tärkkelystä, yksi muna. Sekoita hyvin ja anna marinoitua 30 minuuttia.
7. Upota pihvi hiilihapotettuun juomaan 10 minuutin ajaksi. Coca-Cola tai Sprite ovat parhaita. Voit myös yrittää liottaa lihan limonadissa, mutta täyden vaikutuksen saavuttamiseksi sinun on jätettävä se liuokseen muutamaksi tunniksi.
8. Älä säästä öljyä paistamiseen, sen on peitettävä kokonaan pannun pohja ja saavutettava lihapalojen korkeuden keskikohta. On parasta poistaa ylimääräinen rasva talouspaperilla.
9. Paistinpannun tulee olla hyvin kuuma. Kypsennä liha kannen alla varmistaen, että paistopinta ei kuivu.
10. Älä paista lihaa liikaa paistamisen aikana, muuten se kuivuu ja saa epämiellyttävän värin. Sammuta lämpö heti, kun punaiset sävyt häviävät tuotteen pinnalle, jos ne ovat pieniä paloja. Paista leikkeleitä ja isompia astioita, kunnes lapaluut työntävät lihaa varovasti ja vapauttavat mehua ja marinadinestettä ilman verta.
11. Laita liha kypsennyksen aikana kiehuvaan veteen lisäämällä puoli tl sokeria. Älä anna veden kiehua ja kiehua liikaa.
12. Jos kypsennät lihaa vartaissa tai vartaissa, liota työkalut veteen ja jätä kappaleiden väliin vähintään 2 cm: n etäisyys, jotta kuuma ilma jakautuu tasaisesti joka puolelta. Näin vältetään kuivien reunojen ja kostean ytimen vaikutus.
13. Kun valmistat uunissa, aseta sitrusviipaleet viipaleiden väliin tai pihvin päälle. Niiden happamuus pehmentää lihaa, ja nektari tekee valmiin ruoan mehukkaammaksi.
14. Ennen paistamista kaada pieni määrä vettä leivinpaperille ja leikkaa pienet (enintään 4 mm syvät) viipaleet suurina lihapalasina.
15. Suolaa liharuokia ennen tarjoilua tai ainakin heti viimeisen lämpökäsittelyn jälkeen. Näin tämä mauste ei vie paljon kosteutta eikä ylitä muiden mausteiden makua.
