Θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας μια επιλογή για πραγματικούς καλοφαγάδες! Σας λέμε για τους καλύτερους τύπους μπλε τυριού με ονόματα, φωτογραφίες και περιγραφές. Οπλιστείτε λοιπόν με νέες πληροφορίες και προχωρήστε τολμηρά στην αναζήτηση νέων γαστρονομικών εμπειριών!
Τυριά λευκής μούχλας
Αυτά τα τυριά είναι συνήθως ωχρά, με γκριζωπή απόχρωση. Είναι οι πιο συνηθισμένες, και ταυτόχρονα, είναι η κλασική έκδοση.
Μπρι
Το τυρί Brie δεν χρειάζεται εισαγωγή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η στρογγυλεμένη κεφαλή καλύπτεται με χαρακτηριστική γκριζωπή κρούστα. Η πυκνότητα του τυριού εξαρτάται από το χρόνο ωρίμανσης. Η μυρωδιά είναι πικάντικη, αλλά η γεύση είναι λεπτή.
Camembert
Συνολικά, το Camembert δεν διαφέρει πολύ από το Brie, αλλά είναι πιο μαλακό και λιώνει καλά όταν μαγειρεύεται. Ο πολτός είναι πιο σκούρος και η γεύση έχει νότες μανιταριών. Περιέχει πλήρες και άπαχο γάλα.
Κουλομιέ
Προερχόμενο από τη Γαλλία, το μαλακό τυρί αγελάδας έχει γίνει μια εναλλακτική λύση στο brie. Παραδοσιακά, κατασκευάζεται σε μικρά κεφάλια, και αρχικά ήταν έτσι επειδή υπήρχαν προβλήματα με τη μεταφορά μεγάλων, αλλά εύθραυστων κεφαλών brie.
Neuchatel
Το μαλακό τυρί ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το αποτέλεσμα είναι ο πιο λεπτός πολτός και η ίδια μαλακή και αέρινη κρούστα. Μέσω αυτής της κρούστας το Nechâtel είναι πιο εύκολο να αναγνωριστεί.
Σάουρς
Μικρές τετράγωνες κεφαλές καλύπτονται με μια χιονισμένη κρούστα, πρακτικά χωρίς τις χαρακτηριστικές γκρι αποχρώσεις. Το ίδιο το τυρί είναι μάλλον κρεμώδες, με επίγευση μανιταριών ή καρυδιών.
Ροκαμαντούρ
Το κατσικίσιο τυρί με φυσική μουχλιασμένη κρούστα παρασκευάζεται αυστηρά από γάλα από δύο αποδόσεις γάλακτος. Ωριμάζει 4 έως εβδομάδες και σταδιακά αλλάζει απόχρωση από λευκό σε σκούρο κοκκινωπό. Η γεύση του ροκαματούρ είναι ξινή και καρυδιά.
τετράγωνο
Ένα πλούσιο τυρί με ήπια γεύση είναι εξαιρετικό για να εξερευνήσετε τα μπλε τυριά. Αν θέλετε περισσότερη εκφραστικότητα, το τετράγωνο μπορεί να καταναλωθεί με την κρούστα.
Boulet d'Aven
Αυτό το τυρί έχει τόσο δυσάρεστο άρωμα που δεν θα τολμήσουν όλοι να το δοκιμάσουν. Αλλά αυτό το μειονέκτημα αντισταθμίζεται από τον πλούτο της γεύσης. Το Boulet d'Aven παρασκευάζεται από μάζα τυροπήγματος παλαιωμένο σε διάλυμα μπύρας με βότανα και μπαχαρικά.
Ρουζέτ
Το τουρσί μουχλιασμένο τυρί έχει μια ελαφρώς ροζ απόχρωση επειδή περιέχει πάπρικα. Το άρωμα είναι σκληρό και ελαφρώς αμμωνιακό, οπότε θα χρειαστεί λίγος συνηθισμός.
Ποικιλίες και τύποι μαλακών τυριών: ονόματα, φωτογραφίες και περιγραφές
Μπλε τυριά
Οι μπλε φλέβες δίνουν στο τυρί όχι μόνο μια μοναδική γεύση και άρωμα, αλλά και μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Τραβούν αμέσως την προσοχή στον πάγκο!
ροκφόρ
Αυτό το περίφημο μπλε τυρί παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα με την προσθήκη ψωμιού σίκαλης. Για ένα ομοιόμορφο και τακτοποιημένο μοτίβο, το καλούπι εισάγεται χρησιμοποιώντας βελόνες πλεξίματος.
Danable
Αυτό το τυρί έχει ξεχωριστό άρωμα και αλμυρή γεύση. Σε γενικές γραμμές, μοιάζει με το ροκφόρ, αλλά είναι πιο βολικό να το παράγουμε σε βιομηχανικές συνθήκες και έχει αρκετό αγελαδινό γάλα.
Μπλε ντε Μπρες
Αυτό το πολύ μαλακό και αρωματικό τυρί είναι αξιοσημείωτο για τη λεπτή και εκλεπτυσμένη επίγευση. Παρέχεται από συγκεκριμένες συνθήκες ωρίμανσης - 15 εβδομάδες σε υψηλή υγρασία.
Bavaria Blue
Βαυαρικό μπλε τυρί με άσπρη, μουχλιασμένη κρούστα. Η κιτρινωπή σάρκα με μπλε φλέβες είναι πολύ τρυφερή και ελαφρώς ξινή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυτό το τυρί είναι εύκολο να λερωθεί.
Γκοργκοντζόλα
Το Gorgonzola είναι ένα από τα ωριμάζοντα-ρεκόρ γιατί διαρκεί έως και 22 εβδομάδες. Έχει μια πρωτότυπη γλυκιά γεύση, λόγω της οποίας χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια, γλυκές σαλάτες και απλά σερβίρεται με φρούτα.
Fourme d'Amber
Αυτό είναι αγελαδινό τυρί, αλλά μόνο το γάλα που συλλέγεται από τα βουνά είναι κατάλληλο για αυτό. Από πάνω καλύπτεται με μια πολύ ελαφριά ξηρή κρούστα και οι χαριτωμένες φλέβες αποκλίνουν μέσα. Αυτό είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα μπλε τυριά.
Καμποζόλα
Αυτό το ασυνήθιστο τυρί συνδυάζει χαρακτηριστικά Camembert και Gorgonzola. Η προσθήκη κρέμας προσφέρει απαλή συνοχή.Η γεύση εξαρτάται από την περίοδο ωρίμανσης, τα μπαχαρικά και την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Υπάρχει επίσης μια κρεμώδης εμφάνιση με βάση το γιαούρτι.
Μπλε ντε Κος
Όταν ωριμάσουν, τα κεφάλια αυτού του γαλλικού τυριού πασπαλίζονται περιοδικά με αλάτι, το οποίο δίνει τη χαρακτηριστική κρούστα και γεύση. Περιέχει μόνο υψηλής ποιότητας πλήρες γάλα.
Picodon
Το κεφάλι του γίδινου πικοντόν καλύπτεται με μια μικρή άνθηση μπλε μούχλας, που του δίνει το χαρακτηριστικό του άρωμα. Δεν έχει αυστηρές ημερομηνίες ωρίμανσης, οπότε όλα τα είδη είναι καλά με τον δικό τους τρόπο. Τα πιο πλούσια σε γεύση και άρωμα είναι τα πιο ώριμα τυριά.
7 αποτελεσματικοί τρόποι καθαρισμού λίπους από τα ντουλάπια της κουζίνας
Τυρί με κόκκινη μούχλα
Αυτό είναι μια πραγματική σπανιότητα και περιέργεια στη σφαίρα των μπλε τυριών. Δεν υπάρχουν πολλά από αυτά, αλλά είναι όλα πολύ πικάντικα και με άρωμα που δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα είδη.
Λιβάρο
Το πιο δημοφιλές κόκκινο μπλε τυρί έχει μια αναγνωρίσιμη καφέ απόχρωση. Αυτό είναι ένα κλασικό τυρί αγελάδας, αλλά έχει μια ενδιαφέρουσα τεχνολογία ωρίμανσης. Η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από έξι μήνες, αλλά όχι το χειμώνα. Το Livaro έχει μια πικάντικη πικάντικη επίγευση.
Μπρι Νουάρ
Αλλά το μπρι νουάρ έχει μια μάλλον ροζ απόχρωση, και όχι μόνο την κρούστα, αλλά και τον πολτό. Χρειάζεται λιπαρό αγελαδινό γάλα. Η γεύση είναι πικάντικη, ελαφρώς ξινή και η υφή φαίνεται λίγο λιπαρή.
Epuas
Άλλο τυρί αγελάδας με κόκκινη μούχλα, αλλά αυτή τη φορά πιο τρυφερό και κρεμώδες. Έχει λιγότερο σκληρή γεύση. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το epuan από την ραβδωτή κρούστα, επειδή ωριμάζει αυστηρά σε ένα συγκεκριμένο τύπο ξύλινων ραφιών. Κατά τη διαδικασία, το τυρί πλένεται με άλμη και μπορντό βότκα.
Munster
Το πλυμένο γαλλικό τυρί άρχισε να φτιάχνεται από Βενεδικτίνους μοναχούς πριν από πολλούς αιώνες. Σύντομα σχηματίστηκε ένα ολόκληρο χωριό γύρω από το μοναστήρι - Münster, από το οποίο πήρε το όνομά του το τυρί. Γάλα αγελάδων από βοσκοτόπια υψηλών ορεινών όγκων χρησιμοποιείται για παραγωγή και κάθε λίγες μέρες σκουπίζεται με αλμυρό νερό από πηγές.
Remudu
Αυτή η ποικιλία διαφέρει ως προς τη γήρανση - περίπου 10-15 εβδομάδες. Είναι πικάντικο, με σκούρα κόκκινη κρούστα και μάλλον απαλή, λεπτή σάρκα. Η γενέτειρα του Remudu είναι η Βουργουνδία.
Pont-l'Evec
Όχι το πιο δημοφιλές, αλλά πολύ νόστιμο γαλλικό τυρί - ένας άξιος ανταγωνιστής για το livaro. Αυτή είναι μια παλιά νορμανδική συνταγή, η οποία αναφέρεται στα χρονικά του δωδέκατου αιώνα. Το Pont-l'Eveque μοιάζει εν μέρει με τον Καμεμπέρ.
Μάρεϊ
Η περίοδος ωρίμανσης αυτού του τυριού είναι πολύ μικρότερη από αυτή του remudu - από 4 εβδομάδες. Σε αντίθεση με τις περισσότερες άλλες ποικιλίες, το Mara παράγεται σε τετράγωνα κεφάλια. Επιπλέον, το καλούπι από την επιφάνεια πλένεται συνεχώς, έτσι ώστε να μην είναι ορατό στην κρούστα.
Πώς να καθαρίσετε μια ασημένια αλυσίδα στο σπίτι: 10 αποτελεσματικοί τρόποι
Πράσινα τυριά
Τα πράσινα τυριά θεωρούνται τα πιο ευέλικτα από όλα τα μπλε τυριά. Ταιριάζουν με κρασί, σνακ και απλά άλλα φαγητά!
Dor Blue
Το πιο διάσημο πράσινο τυρί παρασκευάζεται μόνο από γάλα υψηλής ποιότητας. Μούχλα εισάγεται σε αυτό τεχνητά, λόγω του οποίου είναι δυνατό να αποκτηθεί ένα ενδιαφέρον μοτίβο φλέβας. Το Dor Blue είναι ένα αρωματικό και πικάντικο μαλακό τυρί.
Μπεργκάντερ
Για την παρασκευή μπεργκάντερ χρησιμοποιείται αυστηρά παστεριωμένο γάλα. Η κρούστα στην κορυφή έχει ένα εκφραστικό πράσινο χρώμα και οι ίδιες πράσινες φλέβες μπαίνουν βαθιά στη σάρκα. Το Bergader είναι ελαφρώς γλυκό, οπότε η γεύση του ξεχωρίζει από άλλα μουχλιασμένα τυριά.
Στίλτον
Στην παραδοσιακή συνταγή, αποκλειστικά επιλεγμένη πρωινή κρέμα. Το κεφάλι είναι τρυπημένο με σπόρια μανιταριών και η πράσινη μούχλα διασκορπίζεται σε λεπτές τακτοποιημένες φλέβες. Το Stilton έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα.
Saint-Agur
Είναι ένα πολύ λιπαρό τυρί με απαλή, κρεμώδη υφή και πικάντικη, πικάντικη γεύση. Είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από το άτυπο οκταγωνικό σχήμα κεφαλής.
