Για την οινοποίηση, χρησιμοποιούνται ειδικές ποικιλίες σταφυλιών. Διαφέρουν σε γεύση, υφή, χρόνο ωρίμανσης και ιδιότητες επεξεργασίας. Για να σας διευκολύνουμε στην πλοήγηση, έχουμε συντάξει έναν μεγάλο κατάλογο με τις καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών για κρασί με φωτογραφίες, ονόματα και περιγραφές!
Ποικιλίες σταφυλιών για λευκό κρασί
Το λευκό κρασί είναι λιγότερο πυκνό και πλούσιο, έχει λιγότερες τανίνες και η γεύση είναι πιο ήπια από αυτή του κόκκινου. Θα σας πούμε σε ποιες ποικιλίες είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή!
Chardonnay
Η πιο δημοφιλής και πιο ευέλικτη ευρωπαϊκή ποικιλία για όλες τις περιπτώσεις. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή κρασιών με διαφορετικές φρουτώδεις και λουλουδάτες νότες και χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της γεύσης της σαμπάνιας.
Μπιάνκα
Το κρασί από την Bianca έχει ελαφρώς νότες αμυγδάλου και βανίλιας. Και αν χρειάζεστε κάτι λιγότερο cloying, η ποικιλία ταιριάζει πολύ με άλλα αλμυρά σε μείγματα.
Aligote
Η γαλλική ποικιλία είναι καλή για επιτραπέζια κρασιά, μείγματα, σαμπάνια και χυμούς υψηλής ποιότητας. Τα μούρα του διακρίνονται αμέσως από ένα κίτρινο-πράσινο χρώμα με σκούρες κουκίδες.
Sauvignon blanc
Μια πολύ αρμονική και ισορροπημένη ποικιλία, όχι υπερβολικά απαιτητική. Αλλά είναι θεμελιωδώς σημαντικό να συγκομίζετε εγκαίρως, διαφορετικά θα χάσει τις ιδιότητές του.
Μοσχοστάφυλο
Μία από τις αρχαιότερες ποικιλίες καλλιεργήθηκε στην Αίγυπτο και τη Συρία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και η εξαιρετική γεύση υπερτερούν της ιδιοτροπίας και των ιδιότροπων καιρικών συνθηκών.
Ποικιλίες σταφυλιών για κόκκινο κρασί
Τα κόκκινα κρασιά είναι πάντα λαμπερά και πλούσια, πλούσια σε φυσικές ανθοκυανίνες και τανίνες. Είναι υγιεινά, υψηλά σε αντιοξειδωτικά και, τελικά, είναι απλά πολύ καλά!
Μπαστάρδο
Η πορτογαλική ποικιλία εξαπλώθηκε ευρέως στα γεωγραφικά πλάτη μας τον δέκατο ένατο αιώνα. Στην Κριμαία, ένα νέο, πιο ανθεκτικό υβρίδιο, το Bastardo Magarachsky, εκτράφηκε από αυτό.
Merlot
Το γαλλικό υβρίδιο έχει πολύ εκφραστική γεύση και λεπτές νότες νυχτολούλουδου. Ακόμα και τα ίδια τα μούρα είναι πολύ όμορφα - λεία, ομοιόμορφα, με κηρώδη επίστρωση.
Pinot Noir
Η ποικιλία που αποδίδει αναπτύσσεται ελάχιστα στις πεδινές περιοχές, αλλά κατά τα άλλα σχεδόν δεν προκαλεί προβλήματα. Εκτός από την ενδιαφέρουσα γεύση του, έχει επίσης σχεδόν άχρωμο χυμό και ενδιαφέρον χρώμα στα κάτω φύλλα.
Mourvedre
Τα μεγάλα πυκνά τσαμπιά μιας καρποφόρας ποικιλίας μπορούν να αναγνωριστούν ακόμη και εξωτερικά. Το κρασί αποδεικνύεται πολύ πλούσιο, αλλά ταυτόχρονα συγκρατημένο και αρμονικό.
Abζαμπελ
Ένα άλλο παγκοσμίως γνωστό σταφύλι παράγει έναν πλούσιο ροζ χυμό με επίγευση φράουλας. Από αυτό παράγονται λεπτά γλυκά κρασιά και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιείται ακόμη και στην ιατρική.
Ασθένειες των σταφυλιών: περιγραφές με φωτογραφίες και μέθοδοι θεραπείας
Ελίτ ποικιλίες σταφυλιών για κρασί
Τα ελίτ κρασιά διακρίνονται από μια πιο λεπτή, κομψή και ενδιαφέρουσα γεύση. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της γεύση που την καθιστά τόσο πολύτιμη.
Τέρνοβι
Αυτή η ελίτ όψιμη ποικιλία είναι αξιοσημείωτη για τον ζουμερό και σαρκώδη πολτό, την αρμονική γεύση και το λεπτό άρωμα. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιείται επίσης στην αναπαραγωγή για την αύξηση της αντοχής στον παγετό των υβριδίων.
Ρίσλινγκ
Ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης μεταξύ των λευκών ποικιλιών σε όλα τα σημεία. Η γεύση του είναι πολύ σύνθετη και πολύπλευρη, καθιστώντας το ιδανικό για ελίτ κρασιά.
Sangiovese
Η κόκκινη ποικιλία που λατρεύει τη θερμότητα χρησιμοποιείται σόλο ή σε ενδιαφέροντα μείγματα. Αυτό το σταφύλι είναι τόσο δημοφιλές που υπάρχουν δεκάδες παρόμοιοι κλώνοι σε αυτό και κανένας δεν μπόρεσε να προσεγγίσει πλήρως το πρωτότυπο.
Καρμενέρ
Η παλιά γαλλική ποικιλία καλλιεργείται πλέον μόνο σε σπάνιους αμπελώνες. Είναι ευαίσθητο στις καιρικές συνθήκες και τις ασθένειες, τα μούρα του είναι αρκετά μικρά, αλλά είναι πολύ νόστιμα, καθόλου γκρίζα και είναι κατάλληλα για ροζέ και κόκκινα κρασιά.
Albariño
Η λευκή ποικιλία είναι ιδανική για κρασιά με φρουτώδεις ή νότες εσπεριδοειδών. Έχει πολύ εκφραστικό άρωμα και πλούσια γεύση σε αρμονία με τα θαλασσινά.
Ασθένειες των φύλλων σταφυλιών: περιγραφές με φωτογραφίες, θεραπεία
Οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών κρασιού για την περιοχή της Μόσχας
Τα προάστια είναι αρκετά ζεστά, υγρά και αρκετά ηλιόλουστα για να καλλιεργήσουν σταφύλια χωρίς προβλήματα. Φυσικά, οι συνθήκες δεν είναι τόσο ευνοϊκές όσο στο Νότο, αλλά σίγουρα θα βρείτε πολλά για να διαλέξετε!
Zilga
Η ανεπιτήδευτη ποικιλία είναι τέλεια ακόμη και για αρχάριους οινοποιούς, επειδή είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσει. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για κρασί, αλλά και για ανάγκες φαγητού.
Ρκατσιτέλη
Τα δημοφιλή γεωργιανά σταφύλια χρησιμοποιούνται για ημίγλυκα, vintage και επιτραπέζια ποικιλιακά κρασιά. Πολύ καλά υλικά κρασιού κονιάκ παρασκευάζονται από αυτό.
Κρύσταλλο
Τα σταφύλια υψηλής απόδοσης παράγουν όμορφα κιτρινοπράσινα μούρα με λίγη ζάχαρη. Είναι κατάλληλο για κοινά ξηρά κρασιά και σέρι.
Μαρινόφσκι
Μια ανεπιτήδευτη ποικιλία ανθεκτική στον παγετό σχεδόν δεν αντιδρά στις καιρικές αλλαγές. Στη γεύση και τη μυρωδιά, διαβάζονται νότες σταφυλιών Amur.
Ντουμπλιανσκι
Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η αυξημένη αντοχή της σε ασθένειες, επομένως είναι κατάλληλη ακόμη και για αρχάριους. Έχει γεύση σαν ένα ευέλικτο τεχνικό σταφύλι με άρωμα μέλι-μοσχοκάρυδο.
Οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών κρασιού για τα Ουράλια και τη Σιβηρία
Στα Ουράλια και τη Σιβηρία, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το συγκεκριμένο κλίμα, η έλλειψη ήλιου και οι πιθανές παγετοί. Η επιλογή είναι πολύ περιορισμένη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει!
Αλφα
Μια πολύ ανεπιτήδευτη και ανθεκτική στον παγετό ποικιλία μοιάζει με την Isabella. Έχει εκφραστική γεύση μοσχοκάρυδου και είναι εξαιρετικό όχι μόνο για κρασί, αλλά και για χυμούς με κομπόστες.
Dobrynya
Κάτω από το χιόνι, αυτό το σταφύλι μπορεί να αντέξει με σιγουριά ακόμη και -35 βαθμούς, έτσι ώστε στο Βορρά να έχει ριζώσει καλά. Ακόμη και στην πρώιμη ωρίμανση, εξακολουθεί να καταφέρνει να αποκτήσει ζάχαρη 22%.
Amurskiy
Η πιο ανθεκτική στον παγετό εγχώρια ποικιλία δίνει μια εκπληκτική συγκομιδή στην Άπω Ανατολή και στις βορειότερες περιοχές. Χάρη στην κατάλληλη φροντίδα, το βάρος κάθε δέσμης μπορεί να φτάσει τα 500 g.
Περλ Σάμπα
Η παλιά ουγγρική ποικιλία εκτράφηκε σχεδόν τυχαία, αλλά αποδείχθηκε εκπληκτικά επιτυχημένη. Όταν ωριμάσει νωρίς, έχει εκπληκτική γεύση μούρων.
Οντάριο
Η ευέλικτη ποικιλία καλλιεργείται τόσο ως τεχνική ποικιλία όσο και ως επιτραπέζια ποικιλία. Εκτράφηκε στην Αμερική για να μπορέσει να αναπτυχθεί χωρίς καταφύγιο ακόμη και στους -30 βαθμούς.
Ποικιλίες ντομάτας με την υψηλότερη απόδοση: φωτογραφίες, ονόματα και περιγραφές (κατάλογος)
Οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών κρασιού για την Κριμαία
Η Κριμαία έχει ιδανικές συνθήκες για αμπελώνες, οπότε η επιλογή των ποικιλιών είναι πολύ μεγαλύτερη και πιο ποικίλη! Προσφέρουμε μερικές από τις πιο επιτυχημένες.
Aleatico
Η θερμόφιλη ποικιλία βρίσκεται συχνά στην Κριμαία, αν και γενικά δεν είναι πολύ γνωστή. Τα ώριμα μούρα περιέχουν σχεδόν ρεκόρ περιεκτικότητας σε ζάχαρη - έως 35%.
Μπάρμπερα
Η ιταλική ποικιλία είναι ελκυστική όχι μόνο για τη γεύση της, αλλά και για την απόλυτη ανεπιτήδευτη συμπεριφορά της στον τύπο του εδάφους. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, επομένως είναι καλό για ξηρά και αναμεμειγμένα κρασιά.
Σαπεράβι
Η παλιά γεωργιανή ποικιλία θεωρείται δικαίως κλασική. Είναι τόσο διάσημο για τη γεύση και τη ζουμερότητά του που συγχωρείται εύκολα για την ευαισθησία στην υγρασία και τις μυκητιακές ασθένειες.
Furmint
Η ουγγρική ποικιλία είναι κατάλληλη για επιτραπέζια vintage κρασιά και επιδόρπια κρασιά τύπου Tokay. Στην Κριμαία, μεγαλώνει ακόμη περισσότερο με ζάχαρη, με πλούσια γεύση.
Hindogni
Η ιρανική ποικιλία καλλιεργείται για ημίγλυκα και επιδόρπια κρασιά, καθώς και για ισχυρότερες ποικιλίες. Τα μεγάλα στρογγυλεμένα μούρα δίνουν έναν κοκκινωπό και ελαφρώς ξινό χυμό.
