Τα πιο απλά πιάτα είναι το πιο δύσκολο να μαγειρευτούν πραγματικά καλά. Για να τηγανίζετε αυγά, απλά πρέπει να σπάσετε μερικά αυγά σε ένα τηγάνι. Αλλά για να το κάνετε τέλειο, πρέπει να προσπαθήσετε! Αποκαλύπτουμε τα βασικά μυστικά που χρησιμοποιούν οι σεφ!
Πώς να φτιάξετε τα τέλεια τηγανητά αυγά
1. Επιλέξτε μόνο φρέσκα αυγά. Το λευκό πρέπει να είναι σταθερό και να μην ρέει και ο κρόκος να είναι ανοιχτό κίτρινος και κυρτός.
2. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προθερμάνετε καλά το λάδι εκ των προτέρων ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
4. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι σας είναι κατάλληλο για θερμική επεξεργασία. Για παράδειγμα, ορισμένοι τύποι ελιάς σε ένα τηγάνι χαλούν και χαλούν το πιάτο.
5. Δοκιμάστε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου - περίπου 1: 1. Το λαχανικό θα δώσει την επιθυμητή θερμοκρασία και κρεμώδες - μια ευχάριστη γεύση.
6. Ο Jamie Oliver συνιστά να μην εξοικονομήσετε ποσότητα λαδιού και, στη συνέχεια, απλά αφαιρέστε την περίσσεια με μια χαρτοπετσέτα.
7. Για να διατηρήσετε τον κρόκο άθικτο, σπάστε το κέλυφος σε μια επίπεδη επιφάνεια, όχι με μαχαίρι.
8. Η Lucinda Scala Queen, δημιουργός βιβλίων μαγειρικής, πιστεύει ότι πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά νερό σε ένα αυγό. Αυτό θα κάνει την πρωτεΐνη πιο τρυφερή.
9. Τηγανίζετε τα αυγά σε μέτρια φωτιά και μην τα σκεπάζετε αμέσως αν δεν θέλετε σκληρό βρασμένο κρόκο.
10. Για τα κλασικά τηγανητά αυγά, το καπάκι μπορεί να τοποθετηθεί σε περίπου ένα λεπτό.
11. Μαγειρέψτε το πιάτο κάτω από το καπάκι για 1-2 λεπτά, με βάση τις προτιμήσεις σας στο τηγάνισμα.
12. Για να φτιάξετε ομελέτα με λεπτή και άψογα λεία υφή, σπάστε τα αυγά σε ελαφρώς ζεσταμένο βούτυρο, κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και τηγανίστε για περισσότερο. Έτσι ακριβώς ο παγκοσμίου φήμης Γάλλος σεφ Fernand Poin συμβουλεύει να μαγειρεύει.
13. Εάν τα ομελέτα έχουν ήδη αρχίσει να καίγονται από τη μία πλευρά και το πάνω μέρος είναι σχεδόν ακατέργαστο - αναποδογυρίστε το για 30 δευτερόλεπτα.
14. Μια άλλη επιλογή είναι να περιχύνουμε την καβουρδισμένη πρωτεΐνη με καυτό λάδι, στο οποίο μαγειρεύονται τα αυγά.
15. Για να αφαιρέσετε απαλά τα αυγά, επιλέξτε μαλακές αλλά λεπτές ωμοπλάτες. Για παράδειγμα, σιλικόνη.
16. Αλάτι και πιπέρι με τηγανητά αυγά ακριβώς στο πιάτο. Σύμφωνα με τον Gordon Ramsay, αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υφής και του χρώματος.
17. Πειραματιστείτε με συνταγές. Προσθέστε ντομάτες, σπανάκι, όλα τα είδη λαχανικών, μυρωδικά και μπαχαρικά.
