Zarte Frisch- und Quarkkäse sind unverzichtbar für Desserts, Brötchen, Salate oder Hauptgerichte. Sie unterscheiden sich stark von gewöhnlichen Weich- und Schmelzkäsen, so dass es einfach unmöglich ist, sie durcheinander zu ersetzen. Lassen Sie uns über die beliebtesten Typen sprechen!
Quark für Sahne, Kuchen und Käsekuchen
Für Desserts ist Hüttenkäse die beste Wahl. Sie sind sehr zart, lassen sich leicht mit anderen Zutaten aufschlagen und ergänzen den Geschmack harmonisch.
Fromage Blanc
Französischer Quark eignet sich hervorragend für Backwaren und andere Desserts. Es wird aus Milch, Sauerteig und Lab hergestellt. Dies ist eine sehr einfache neutrale Option, die als Ersatz für normalen Quark verwendet werden kann.
Bürsen
Der zarteste Käse aus Milch mit Sahne hat eine Quarkkonsistenz und einen leicht salzigen Geschmack. Egal, es ist großartig für Kuchen und Käsekuchen. Obwohl es oft mit Kräutern, Tomaten und anderen Zusatzstoffen hergestellt wird - für Salate und Vorspeisen. Kaloriengehalt - etwa 400 kcal.
Kaymak
Kaymak-Weichkäse wird auf Basis des gleichnamigen fermentierten Milchprodukts hergestellt und ist besonders im Kaukasus verbreitet. Der leichte und angenehme Geschmack wird mit zunehmender Reifezeit salziger. Kaymak macht ausgezeichnete Cremes und Saucen, obwohl es insgesamt sehr vielseitig ist.
Petit-Suisse
Der französische Käse Le petit-suisse hat einen süßen Geschmack und ist perfekt zum Backen. Kuhmilch ist mit Sahne angereichert, und das ist ein altes Rezept aus dem Mittelalter!
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Frischkäse für Sushi
Solche Frischkäse sind traditionell fettiger, salziger und haben einen neutralen und milden Geschmack. Wir empfehlen diese Sorten auszuprobieren!
Philadelphia
Dieser beliebteste Frischkäse wird aus Milch und Sahne höchster Qualität hergestellt. Er passt gut zu Meeresfrüchten, Fisch und frischem Gemüse. Sein Kaloriengehalt beträgt im Durchschnitt etwa 253 kcal. Der einzige wesentliche Nachteil von Philadelphia ist der Preis, insbesondere aufgrund der logistischen Schwierigkeiten.
Mascarpone
Dies ist einer der kalorienreichsten Frischkäse mit einem ausgeprägten milchigen Aroma. Es wird in allen kulinarischen Bereichen erfolgreich eingesetzt - vom Brötchen bis zum Gourmet-Käsekuchen. Mascarpone hat einen zarten süßlichen Nachgeschmack. Das klassische Rezept beinhaltet sogar Büffelmilchcreme.
Ricotta
Im Gegensatz zu Mascarpone gibt es in Ricotta dagegen ein Minimum an Kalorien - 174. Dies ist ein italienischer Käse, der heute aus verschiedenen Milchsorten hergestellt wird. Darüber hinaus wird bei der Herstellung Meerwasser verwendet, das den gleichen salzigen Geschmack verleiht und den Käse noch gesünder macht.
Buko
Neutraler heimischer Frischkäse, der mit der Vielfalt der Linie gefällt. Insbesondere wird es in verschiedenen Fettgehalten hergestellt, sodass Sie immer eine Option für sich selbst auswählen können. Zu den Vorteilen gehört ein erschwinglicher Preis. Enthält Milch, Sahne und Sauerteig.
Cremette
Frischkäse ist in jedem Lebensmittelsupermarkt weit verbreitet und wird in praktischen kleinen Packungen verkauft. Es behält die Form der Brötchen gut, ist einfach geschmacksneutral und auch ein Anfänger kommt damit zurecht.
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Quark und Frischkäse für Salate
Für Salate eignet sich buchstäblich alles, was Sie wollen. Schließlich hängt die geschmackliche Harmonie von der Gesamtheit der Produkte ab und nicht nur vom Käse. Achten Sie auf diese Möglichkeiten!
Feta
Griechischer Feta ist ein treuer Begleiter zu griechischem Salat und anderen lokalen Rezepten. Die Konsistenz von Feta ähnelt gepresstem Hüttenkäse, ist aber viel salziger. Im Geschmack ist eine ausgeprägte Säure abzulesen. Der durchschnittliche Kaloriengehalt beträgt etwa 260 kcal. Früher wurde echter Feta übrigens nur aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt, aber jetzt ist es nicht mehr so streng.
Manuri
Ein weiterer griechischer Käse, aber diesmal cremiger und viel weniger salzig als Feta.Es ist sehr weich und zart und wird normalerweise aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Der Kaloriengehalt von Manuri liegt meistens zwischen 300 und 400 kcal. Die Textur ist so, dass sie beim Schneiden nicht zerbröckeln sollte.
Shavru
Zarter Frischkäse kommt am besten in Salaten und Vorspeisen zur Geltung. Es kann aber auch in Hauptgerichten und sogar Desserts verwendet werden. Dies ist ein weicher Ziegenkäse, der einfach ein guter Ausgangspunkt ist, um die Käsesorten dieses Segments kennenzulernen.
Almette
Kuhquark wird in seiner reinen Form und mit verschiedenen Zusätzen aus Gewürzen und Kräutern hergestellt. Es basiert auf Milch und Naturjoghurt, was für eine weiche, homogene Konsistenz sorgt. Almette ist in Textur und Aussehen Hüttenkäse sehr ähnlich.
Mizithra
Dieser zarte Krümelkäse wird zu Salaten zerkleinert oder zum Reiben in Salz getrocknet. Es braucht erwärmte Molke, Milch und Sahne. Es gibt mehrere Sorten von Mizithra, darunter auch sauer. Kaloriengehalt - etwa 198 kcal.
