Gurken eignen sich für die meisten Salate und Vorspeisen. Sie harmonieren perfekt mit Fleisch, Fisch, Krabbenstäbchen, Hüttenkäse, Käse, Obst oder Meeresfrüchten. Wir haben für Sie die interessantesten und originellsten Rezepte für Salate mit frischen Gurken zusammengestellt!
1. Salat mit Hüttenkäse, Krabbenstäbchen und Gurken
Wählen Sie für diesen Salat nur junge Gurken mit dichtem Fruchtfleisch und Hüttenkäse - trocken, körnig und krümelig.
Du wirst brauchen: 3 Gurken, 330 g Hüttenkäse, 250 Krabbenstäbchen, 90 g alginischer roter Kaviar, 1 Handvoll gehackter Dill, 3 EL. l. Mayonnaise.
Vorbereitung: Alginischer Rotkaviar wird aus Braunalgen (Seetang) hergestellt und ist daher nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Mischen Sie es mit gehacktem Dill, Krabbenstäbchen, Hüttenkäse, Gurkenstücken und Mayonnaise.
2. Salat mit Gurken und Knoblauch
Wenn Sie diesen Salat mindestens eine Stunde stehen lassen, erhalten frische Gurken den Geschmack und das Aroma von leicht gesalzenen Gurken. Sie erhalten eine unglaublich leckere Vorspeise zu Fleisch, Pilaw oder Kartoffeln.
Du wirst brauchen: 0,5 kg frische junge Gurken, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill, 2,5 EL. l. unraffiniertes Sonnenblumenöl, 5-6 Tropfen Tafelessig (9%), 0,3 TL. Salz.
Vorbereitung: Die in dünne Kreise geschnittenen Gurken in eine Emailpfanne geben, Knoblauch und Dill dazugeben, so fein wie möglich gehackt. Mit einer Mischung aus Öl, Essig und Salz bedecken.
3. Koreanischer Gurkensalat
Eine sehr sättigende und schmackhafte Vorspeise mit Rindfleisch und eingelegten frischen Gurken nach koreanischer Art.
Du wirst brauchen: 400 g Rindermark, 3 Gurken, 1 Paprika, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 TL. gemahlene Chili, 1 TL. gemahlener Koriander, 0,5 TL. Zucker, 1 TL. Meersalz, 4 EL. l. Sojasauce, 2 EL. l. Tafelessig, 4 EL. l. Olivenöl.
Vorbereitung: Tauen Sie das Rindfleisch auf, aber nicht vollständig; in einer leicht gefrorenen Form ist es einfacher, es in dünne lange Würfel zu schneiden. In Öl anbraten, halbe Zwiebelringe hinzufügen, Sojasauce einfüllen. Gurken in lange Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, 20 Minuten ruhen lassen, um den Saft zu ziehen, dann auspressen, mit abgekühltem Fleisch, gehackter Paprika, Essig und Gewürzen mischen.
4. Salat "Schneekrabben" mit Gurken und Sauerrahm
Für das Salatdressing können Sie auch eine 1:1-Mischung aus 20% Sauerrahm und hausgemachter Mayonnaise verwenden.
Du wirst brauchen: 1 Packung (450 g) Krabbenstäbchen, 4 gekochte Eier, 5 junge Gurken, 5-6 Frühlingszwiebelfedern, 7 Dillzweige, 1 Dose Mais, 4-5 EL. l. Sauerrahm mit gemahlenem Pfeffer und Salz.
Vorbereitung: Gurken, Krabbenstäbchen, Eier in gleich große Stücke schneiden, in eine Salatschüssel mit gehackten Kräutern und Mais ohne Flüssigkeit geben. Felder mit gewürzter saurer Sahne.
5. Rinderzunge und Gurkensalat
Ein echter Gourmetsalat, der in wenigen Minuten zubereitet ist. Die Hauptsache ist, die Rinderzunge vorher richtig zu kochen und zu reinigen!
Du wirst brauchen: 1 Rinderzunge, 2-3 Gurken, 130 g geröstete Walnüsse, 160 g Caciotta-Käse mit Bockshornklee- oder Paprikastückchen, Mayonnaise.
Vorbereitung: Rinderzunge und Gurken in kleine Würfel schneiden, mit Mayonnaise, halb geriebenem Käse und gehackten Nüssen mischen. Die Oberseite des Salats mit dem restlichen Caciotta bestreuen.
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6. Flämischer Salat mit frischen Gurken
Dieser einfache Salat kann sicher in ein diätetisches und gesundes Menü aufgenommen werden.
Du wirst brauchen: 2 Gurken, 2 gekochtes Hühnereigelb, 160 g griechischer Joghurt, Dill.
Vorbereitung: Gurken in mittelgroße Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser geben, 10 Minuten blanchieren, auf ein Sieb legen. Joghurt mit Eigelb, Dill und Gewürzen in einem Mixer verquirlen, Sauce mit Gurken mischen.
7. Gebrochene Gurken auf Chinesisch
Die Chinesen sind ein sehr erfinderisches Volk, das nur ihren Salat aus gebrochenen frischen Gurken wert ist!
Du wirst brauchen: 6 mittelgroße Gurken, 2 EL. l.Reisessig, 1 frische Chili, 1,5 EL. l. Sesamöl, 3 Knoblauchzehen, 1,5 EL. l. Sesam, 1 Bund würzige Kräuter (nach Geschmack sortiert).
Vorbereitung: Die Gurken der Länge nach in zwei Hälften schneiden, die Kerne mit einem Löffel auswählen. Bereiten Sie zwei Schneidebretter vor, legen Sie eine halbe Gurke dazwischen, drücken Sie fest und klopfen Sie mit einem Fleischhammer auf das obere Brett, um das Gemüse flach zu drücken.
Die so verarbeiteten Gurkenhälften schräg in lange dünne Streifen schneiden, Felder mit Reisessig, nach 12-15 Minuten auf ein Sieb falten. Knoblauchwürfel und Chilischotenmark (ohne Stiel und Kerne) zu den Gurken geben, Sesamöl, Kräuter, Sesamsamen hinzufügen.
8. Salat mit gekochten Eiern und Gurken
Kalorienarmer, aber sehr sättigender Salat, perfekt zum Frühstück oder Abendessen.
Du wirst brauchen: 2 gekochte Eier, 2 Gurken, 1,5 EL. l. fettarme saure Sahne, 1 TL. Limettensaft, 5 Zweige Dill, 1 TL. Senfbohnen.
Vorbereitung: Gurken und Eier in große Stücke schneiden, Dill, Limettensaft und Sauerrahm mit Senf dazugeben. Fertig, das ist alles!
9. Salat mit Gurken, Orange und Minze
Anstelle einer Orange kannst du dem Salat auch Mandarine, Grapefruit oder ein paar Scheiben Pampelmuse hinzufügen.
Du wirst brauchen: 2 Gurken, 4 gekochte Eier, 1 Orange, 1 Dose grüne Erbsen, 0,5 Bund grünes Basilikum, Minze, Mayonnaise, eine Prise gemahlene Peperoni.
Vorbereitung: Die Zitrusfrüchte von den Folien schälen, die Scheiben in kleine Stücke schneiden, mit Eierwürfeln und Gurken mischen. Grüne Erbsen, Minze und Basilikum zugeben, Salat mit Chili-Mayonnaise würzen.
10. Salat mit Kohl, Gurken und Avocado
Das ölige Fruchtfleisch einer Avocado macht jeden Salat nahrhaft und sättigend.
Du wirst brauchen: 0,5 kg fein gehackter Kohl, 2 Gurken, 1 Dose Mais, 110 ml Sauerrahm, 1 EL. l. Senfbohnen, 1 EL. l. geröstete Sesamsamen, 1 mittelgroße Avocado.
Vorbereitung: Mischen Sie dünne Gurkenscheiben mit Avocadowürfeln, gehacktem Kohl, fügen Sie Mais und Sesam hinzu. Mit Sauerrahm gemischt mit Dijon-Senf würzen.
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11. "Scharfer" Salat aus frischen Gurken
Fans von scharfen Gerichten werden diesen Salat mögen, ähnliche Rezepte kamen zu uns aus der koreanischen Küche.
Du wirst brauchen: 5-6 Gurken, 1 großer Bund Koriander, 3-4 TL. ohne einen Hügel gemahlener scharfer Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, je 0,5 TL. Salz und Zucker, 1,5 EL. l. Essig.
Vorbereitung: Gurken mit einem Sparschäler in dünne lange Streifen schneiden. Gehackten Koriander, Essig-Dressing und Knoblauch, Salz, Zucker und Peperoni dazugeben, im Mörser gerieben.
12. Diätsalat mit Gurken und Minze
Minzfrische, ein Löffel griechischer Joghurt und saftige Gurkenscheiben ... Das ist lecker und natürlich gesund!
Du wirst brauchen: 400 g Gurken, 250 ml griechischer Joghurt, 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL. Meersalz, 4-5 Zweige frische Minze, 0,3 Bund Grüns (sortiert), 0,25 TL. gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Joghurt mit Knoblauch und Gewürzen würzen, ziehen lassen. Gurken längs in zwei Hälften schneiden, dann jeweils in dünne Scheiben schneiden, mit gehackten Gewürzkräutern und Minze mischen, Joghurt-Knoblauch-Dressing einfüllen.
13. Griechischer Salat mit frischen Gurken
Heller und saftiger griechischer Salat wird aus hochwertigem Gemüse aus eigenem Anbau hergestellt, das ihm einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht.
Du wirst brauchen: 5 mittelgroße Tomaten, 2 kleine Gurken, 1 süße Paprikaschote, 1 rote Zwiebel, 100 g Weichkäse, 55 g schwarze Oliven, 0,5 TL. Oregano, 3,5 EL. l. Olivenöl extra vergine, Saft einer halben Zitrone, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Tomaten und Gurken in mittlere Stücke schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe, süße Paprika in Streifen, Käse in große Würfel. Alles in einer tiefen Salatschüssel mischen, Felder mit einer Mischung aus Zitronensaft, Öl, Salz und Oregano.
14. Käsesalat mit Gurken und Äpfeln
Zart-würziger Salat aus geriebenem Käse mit Apfel und frischen Gurken. Köstlich mit frischem Toast!
Du wirst brauchen: 350 g Hartkäse, 250 g frische Gurken, 3 saure Äpfel à 2,5 EL. l. Sauerrahm (20%) und hausgemachte Mayonnaise, 2 TL. Senfbohnen.
Vorbereitung: Äpfel ohne Haut und Kerne in dünne Scheiben, Gurken - in Scheiben und Käse - in kleine Würfel schneiden. Mit Senf, Sauerrahm und Mayonnaise vermischen.
15. Salat mit Hühnchen, Gurken und Käse
In Butter gebräunte Hähnchenfiletscheiben harmonieren perfekt mit frischer Gurke.
Du wirst brauchen: 300 g Hähnchenfilet, 2 EL. l. Butter, 120 g Cheddar-Käse, 3 gekochte Eier, 2 Gurken, 3 EL. l. Mayonnaise.
Vorbereitung: Hähnchenfilet in längliche Würfel schneiden, in Öl goldbraun braten. Gurken in dünne Scheiben schneiden, Eier in Würfel schneiden, Käse reiben. Den Salat mit Mayonnaise würzen und mit gebratenen Hähnchenscheiben garnieren.
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16. Gurkensalat mit Mango, Avocado und Kiwi
Wenn Sie möchten, können Sie diesem exotischen Salat auch ein saures Apfel- oder sogar Orangenmark hinzufügen.
Du wirst brauchen: 2 Avocados, 3 Gurken, 0,5 leicht unreife Mangofrüchte, 2 Kiwi, 50 g Haselnüsse, Mayonnaise, 1 rote Zwiebel, 0,5 Tassen kochendes Wasser, 1 EL. l. Essig, 1/2 TL. Zucker und Salz.
Vorbereitung: Gurken und Fruchtmark in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, kochendes Wasser mit Essig, Zucker und darin aufgelöstem Salz gießen, nach 10-15 Minuten auf ein Sieb legen und ausdrücken, mit Gemüse und Obst mischen, mit Mayonnaise würzen, mit kleinen Haselnussstücken bestreuen.
17. Salat mit Gurken und getrockneten Tomaten
Dieser Salat besteht im Wesentlichen aus zwei Zutaten: frischen Gurken und einem unglaublich leckeren Dressing aus sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch und Maisöl.
Du wirst brauchen: 4 Gurken, 3 EL. l. Maisöl, 0,5 TL. Meersalz, 2-3 getrocknete Tomaten, 2 Knoblauchzehen.
Vorbereitung: Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit Maisöl gießen, gehackte sonnengetrocknete Tomaten und Salz hinzufügen und 1 Minute in die Mikrowelle stellen. Noch warm in große Gurkenstücke gießen.
18. Gemüsegurkensalat "Osten"
Der perfekte Salat mit frischen Gurken für Döner oder gebackenes Fleisch, ganz einfach zuzubereiten!
Du wirst brauchen: 2 Gurken, 1 Karotte, 1 Paprikaschote, 5 Frühlingszwiebelfedern, 2 Knoblauchzehen, 0,25 Chilischoten, 0,5 Bund Dill, 1 EL. l. weißer Sesam, 1 EL. l. Apfelessig, 2,5 EL. l. Sojasauce, 1 TL. Zucker, 1,5 EL. l. Sonnenblumenöl, 0,5 TL. Salz.
Vorbereitung: Die Gurken der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, dann jeweils in dünne Streifen schneiden, Paprika und Chili in halbe Ringe, Karotten und Natrium-Knoblauchzehen auf einer koreanischen Reibe schneiden. Geröstete Sesamsamen, Kräuter und ein Essigdressing mit Zucker, Salz, Öl und Sojasauce zum Gemüse geben.
19. Salat mit Thunfisch und Gurken
Anstelle von Thunfisch in Dosen können Sie rosa Lachs, Makrele und sogar Saury in Öl nehmen.
Du wirst brauchen: 1 Dose Fischkonserven in Öl, 1 Dose Mais, 2 frische Gurken, 3 gekochte Eier, 1 rote Zwiebel, 60 ml Sauerrahm (15%).
Vorbereitung: Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken, mit Mais, Gurkenwürfeln und Eiern mischen. Zwiebel fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen, mit dem Fisch in eine Schüssel geben, mit Sauerrahm würzen.
20. Salat mit Gurken, Äpfeln und Zwiebeln
Dieses Salatrezept wird definitiv eines der gefragtesten in Ihrer Familie!
Du wirst brauchen: 2 saure Äpfel, 1 Lauch, 3 frische Gurken, 1 TL. Dijon-Senf, eine Prise Estragon, 1 EL. l. Limettensaft, 2 EL. l. Olivenöl extra vergine, 0,5 TL. Sesamsamen in einer Kaffeemühle gemahlen.
Vorbereitung: Sesammehl, Limettensaft, Olivenöl, Estragon und Senf über die Mischung aus geschnittenen Gurken und Äpfeln geben. Lauch in halbe Ringe schneiden, mit Senfbohnen mischen, in eine Salatschüssel geben.