Die einfachsten Gerichte sind am schwierigsten wirklich gut zuzubereiten. Um Eier zu braten, müssen Sie nur ein paar Eier in einer Pfanne aufschlagen. Aber um es perfekt zu machen, musst du es versuchen! Wir enthüllen die wichtigsten Geheimnisse der Köche!
Wie man die perfekten Spiegeleier macht
1. Wählen Sie nur frische Eier. Das Weiß sollte fest und nicht fließend sein und das Eigelb sollte blassgelb und konvex sein;
2. Nehmen Sie die Eier vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um sie auf Raumtemperatur zu erwärmen;
3. Das Öl vorher gut erwärmen, damit es sich gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt;
4. Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl für die Wärmebehandlung geeignet ist. Zum Beispiel verderben einige Olivensorten in einer Pfanne das Gericht und verderben es;
5. Probieren Sie eine Mischung aus Gemüse und Butter - etwa 1: 1. Gemüse gibt die gewünschte Temperatur und ist cremig - ein angenehmer Geschmack;
6. Jamie Oliver empfiehlt, nicht an der Ölmenge zu sparen und den Überschuss dann einfach mit einem Papiertuch zu entfernen;
7. Um das Eigelb intakt zu halten, brechen Sie die Schale auf einer flachen Tischplatte, nicht mit einem Messer;
8. Lucinda Scala Queen, die Schöpferin von Kochbüchern, denkt, dass man einem Ei einen Löffel Wasser hinzufügen muss. Dadurch wird das Protein zarter;
9. Eier bei mittlerer Hitze braten und nicht sofort abdecken, wenn Sie kein hartgekochtes Eigelb haben möchten;
10. Bei klassischen Spiegeleiern lässt sich der Deckel in etwa einer Minute aufsetzen;
11. Kochen Sie das Gericht 1-2 Minuten lang unter dem Deckel, je nach Ihren Vorlieben beim Braten;
12. Um Rührei mit einer zarten und makellos glatten Textur zuzubereiten, brechen Sie die Eier in leicht erwärmte Butter, halten Sie die Hitze niedrig und braten Sie sie länger. Genau so rät der weltberühmte französische Koch Fernand Poin zum Kochen;
13. Wenn das Rührei auf einer Seite bereits zu brennen begonnen hat und die Oberseite noch fast roh ist, drehen Sie es 30 Sekunden lang um.Das Eigelb im Inneren wird noch etwas flüssig;
14. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das unterfrittierte Protein mit heißem Öl zu übergießen, auf dem die Eier gekocht werden;
15. Um die Eier vorsichtig zu entfernen, wählen Sie weiche, aber dünne Schulterblätter. Zum Beispiel Silikon;
16. Salz und Pfeffer mit Spiegeleiern direkt auf dem Teller. Laut Gordon Ramsay wird dies dazu beitragen, Textur und Farbe zu erhalten;
17. Experimentiere mit Rezepten. Tomaten, Spinat, alle Arten von Gemüse, Kräutern und Gewürzen hinzufügen.
