Vi vil dele et udvalg med rigtige gourmeter med dig! Vi fortæller dig om de bedste typer blå ost med navne, fotos og beskrivelser. Så bevæb dig med nye oplysninger og gå modigt på jagt efter nye gastronomiske oplevelser!
Hvide skimmeloste
Disse oste er normalt bleg, med et gråligt skær. De er de mest almindelige, og på samme tid er de den klassiske version.
Bree
Brieost behøver ingen introduktion i lang tid. Det afrundede hoved er dækket af en karakteristisk grålig skorpe. Ostens massefylde afhænger af modningstiden. Duften er skarp, men smagen er sart.
Camembert
Samlet set er Camembert ikke meget forskellig fra Brie, men den er blødere og smelter godt, når den er kogt. Frugtmassen er mørkere, og smagen har svampenoter. Den indeholder både sødmælk og skummetmælk.
Coulomier
Oprindeligt fra Frankrig er blød ko -ost blevet et alternativ til brie. Traditionelt er den lavet i små hoveder, og i første omgang var det sådan, fordi der var problemer med transport af store, men skrøbelige briehoveder.
Neuchatel
Blød ost modnes i lang tid, men resultatet er den mest sarte frugtkød og den samme bløde og luftige skorpe. Det er ved denne skorpe, Nechâtel er lettest at genkende.
Shaurs
Små firkantede hoveder er dækket af en snehvid skorpe, praktisk talt uden de karakteristiske grå nuancer. Selve osten er temmelig cremet med en svamp eller nøddeagtig eftersmag.
Rocamadour
Ged ost med en naturlig muggen skorpe er lavet strengt af mælk fra to mælkeudbytter. Den modner 4 til uger og ændrer gradvist i nuance fra hvid til mørk rødlig. Smagen af rockamadour er sur og nøddeagtig.
Firkant
En rig ost med mild smag er fantastisk til at udforske blå oste. Hvis du vil have mere udtryksfuldhed, kan firkanten spises med skorpen.
Boulet d'Aven
Denne ost har en så ubehagelig aroma, at ikke alle tør prøve den. Men denne ulempe kompenseres af smagens rigdom. Boulet d'Aven er lavet af ostemasse lagret i en ølopløsning med krydderurter og krydderier.
Rougette
Syltede mugne ost har en lidt lyserød farvetone, fordi den indeholder paprika. Duften er hård og let ammoniakal, så det vil tage lidt tid at vænne sig til.
Sorter og typer af bløde oste: navne, fotos og beskrivelser
Blå oste
Blålige årer giver osten ikke kun en unik smag og aroma, men også et interessant udseende. De fanger straks opmærksomhed på disken!
Roquefort
Denne berømte blåost er lavet af fåremælk med tilsætning af rugbrød. For et ensartet og pænt mønster introduceres formen ved hjælp af strikkepinde.
Danable
Denne ost har en karakteristisk aroma og salt smag. Generelt ligner det Roquefort, men det er mere bekvemt at producere det under industrielle forhold, og det har nok komælk.
Ble de Bresse
Denne meget bløde og aromatiske ost er kendt for sin sarte og raffinerede eftersmag. Det tilvejebringes af specifikke modningsforhold - 15 uger ved høj luftfugtighed.
Bavaria Blue
Bayerske blåost toppet med en hvid, muggen skorpe. Det gullige kød med blå årer er meget mørt og let syrligt. På grund af sit høje fedtindhold er denne ost let at smøre ud.
Gorgonzola
Gorgonzola er en af de rekordstore modninger, fordi det tager op til 22 uger. Den har en original sødlig eftersmag, hvorfor den ofte bruges i desserter, søde salater og simpelthen serveres med frugt.
Fourme d'Amber
Dette er komost, men kun mælk høstet fra bjergene er egnet til det. Ovenfra er den dækket af en meget let tør skorpe, og yndefulde vener afviger indeni. Dette er en af de mest sarte blå oste.
Cambozola
Denne usædvanlige ost kombinerer funktioner i Camembert og Gorgonzola. Tilsætning af creme giver en blød konsistens.Smagen afhænger af modningstiden, krydderier og fedtindhold. Der er også et cremet yoghurtbaseret look.
Ble de Coss
Når den er moden, drysses hovederne af denne franske ost med jævne mellemrum med salt, hvilket giver den karakteristiske skorpe og smag. Den indeholder kun sødmælk af høj kvalitet.
Picodon
Gedet picodon's hoved er dækket af et let flor af blå skimmel, hvilket giver det sin karakteristiske aroma. Det har ikke strenge modningsdatoer, så alle arter er gode på hver sin måde. De rigeste i smag og aroma er de mere modnede oste.
7 effektive måder at rense fedt fra køkkenskabe på
Ost med rød skimmel
Dette er en sand sjældenhed og nysgerrighed inden for blå oste. Der er ikke mange af dem, men de er alle meget krydret og med en duft, der ikke kan forveksles med andre arter.
Livaro
Den mest populære røde blåost har en genkendelig brunlig farvetone. Dette er en klassisk koost, men den har en interessant modningsteknologi. Processen skal vare mere end seks måneder, men ikke om vinteren. Livaro har en skarp, skarp eftersmag.
Brie Noir
Men brie noir har en temmelig lyserød farvetone, og ikke kun skorpen, men også frugtkødet. Han har brug for fed komælk. Smagen er krydret, let syrlig, og teksturen virker lidt fedtet.
Epuas
Endnu en koost med rød skimmel, men denne gang mere mør og cremet. Det smager mindre hårdt. Du kan genkende epuan ved den ribbede skorpe, fordi den modnes strengt på en bestemt type træhylder. I processen vaskes osten med saltlage og vinrød vodka.
Munster
Vasket fransk ost begyndte at blive fremstillet af benediktinske munke for mange århundreder siden. Snart blev der dannet en hel landsby omkring klosteret - Münster, hvorfra osten fik sit navn. Mælk af køer fra store højder bruges til produktion, og hvert par dage tørres det med saltvand fra kilder.
Remudu
Denne sort adskiller sig med hensyn til aldring - cirka 10-15 uger. Det er krydret, med en mørkerød skorpe og temmelig blødt, sart kød. Fødestedet for Remudu er Bourgogne.
Pont-l'Evec
Ikke den mest populære, men meget velsmagende franske ost - en værdig konkurrent til livaro. Dette er en gammel normannisk opskrift, som er nævnt i annalerne i det tolvte århundrede. Pont-l'Eveque ligner delvist Camembert.
Maray
Modningstiden for denne ost er meget kortere end remudu - fra 4 uger. I modsætning til de fleste andre sorter produceres Mara i firkantede hoveder. Desuden vaskes formen fra overfladen konstant, så den ikke er synlig på skorpen.
Sådan rengøres en sølvkæde derhjemme: 10 effektive måder
Grønne oste
Grønne oste betragtes som den mest alsidige af alle blå oste. De passer godt til vin, snacks og bare andre fødevarer!
Dor Blue
Den mest berømte grønne ost er kun lavet af mælk af højeste kvalitet. Skimmelsvamp introduceres kunstigt i det, hvorfor det er muligt at opnå et interessant venemønster. Dor Blue er en aromatisk og krydret blød ost.
Bergader
Strengt pasteuriseret mælk bruges til at lave bergader. Skorpen på toppen har en udtryksfuld grøn farve, og de samme grønne årer går dybt ind i kødet. Bergader er lidt sød, så smagen skiller sig ud fra andre mugne oste.
Stilton
I den traditionelle opskrift udelukkende valgt morgencreme. Hovedet prikkes med svampesporer, og den grønne skimmel spredes i tynde pæne årer. Stilton har en temmelig behagelig duft.
Saint-Agur
Det er en meget fed ost med en blød, cremet konsistens og en skarp, skarp smag. Det er let genkendeligt ved sin atypiske ottekantede hovedform.
