Bløde oste er meget forskellige i tæthed og konsistens. Men det er meget svært at skelne almindelige smagstræk fra dem, de er alle så originale. Derfor fandt vi ud af alt for dig om forskellige typer bløde oste og udarbejdede - en liste med navne, fotos og beskrivelser!
Bløde oste med hvid skimmel
Ædel hvid skimmel er en gourmetklassiker. Disse oste er meget populære, almindelige og alsidige. Det er med dem, du kan starte bekendtskab med et specifikt produkt!
Bree
Bries blødhed og tekstur afhænger af modningstiden. Jo mindre den er, jo blødere og blødere er teksturen. Brie er en af de mest populære og klassiske oste med hvid form.
Camembert
Camembert ligner meget brie, men kødet er endnu blødere. Den smelter godt, så den steges ofte. Ostens farve er temmelig mørk og smagen er lidt svamp.
Neuchatel
Denne ost har ikke kun en meget behagelig pulp, men også skallen af selve den hvide skimmel. På grund af den lange modning har den en lidt anden tekstur. Nechâtel har en meget sofistikeret smag og er en god snack.
Firkant
Fed blød ost har en temmelig neutral smag og lettere aroma i forhold til andre blå oste. Hvis dette er din første oplevelse med sådanne forretter - start med en firkant!
Shaurs
Ostens tekstur er så blød, at den kan kaldes cremet. Smagen af shaurer er den samme original - enten champignon eller nøddeagtig.
Bløde oste med blå skimmel
Gourmetoste er en overdådig enkeltstående snack. Plus, de bruges i salater, saucer, hovedretter og endda nogle desserter!
Roquefort
Traditionelt er det lavet af fåremælk, og rugbrød bruges på et af trinene i forberedelsen. Derfor har den en så sjælden, speciel og genkendelig smag.
Gorgonzola
Gorgonzola adskiller sig fra de fleste blå oste i sin søde smag. Det går godt med pærer og andre frugter, og bruges endda i desserter.
Ble de Bresse
Meget blød og aromatisk, denne blåost vil appellere til rigtige gourmeter. En delikat tekstur og en interessant fordeling af vener tilvejebringes af den øgede luftfugtighed under modning.
Fourme d'Amber
Til fremstilling af denne ost bruges mælk opsamlet fra køer fra højbjerge. Erfarne gourmeter kan let skelne disse noter i smagen.
Bayern blå
Sorten er så mild, at den endda let kan spredes på en kanapé eller toast. Bayerske blåost er fed, let sur, med et gulligt skær af kød.
Ble de Coss
Denne franske blåost er så tæt på roquefort som muligt. Det er også en af de ældste blåost i verden, nævnt i Cæsars noter. Nu bruges mælk fra kun to racer af køer til fremstillingen.
12 måder at slippe af med køleskabslugt
Hurtig modning af bløde oste
Hurtigt modne oste afviger lidt i produktionsteknologien. Men dette påvirker på ingen måde kvaliteten af det færdige produkt, så vi taler om de lækreste sorter.
Ricotta
Afhængigt af den specifikke producent fremstilles ricotta af mælk fra køer, får og bøfler. Den har en udtryksfuld sødlig smag, og derfor bruges den ofte i desserter.
Feta
Saltet feta er ideel til forretter og salater. Dette er en græsk ost lavet af ko- eller gedemælk, med en let syrlighed og smuldrende ostemasse. Vi bør også nævne feta med urter og krydderurter.
Mozzarella
Tidligere blev mozzarella lavet af bøffelmælk, men nu bruges komælk mere almindeligt. Der findes mange forskellige slags mozzarella, så det er meget alsidigt!
Mizithra
Løs ostemasse er fremstillet af mælk, fløde og opvarmet valle. Nogle Mizithra -sorter kan tørres med salt og reves til en snack.
Philadelphia
En cremet, hurtigt moden flødeost, der bruges til desserter, rundstykker, cremer og saucer. Skummet pasteuriseret mælk og mælkefedt bruges til produktionen.
Vi renser guld derhjemme: 10 måder
Bløde oste med vasket svær
Når den fremstilles, ligner sådan ost meget på blå oste, men teknologien er lidt anderledes. Under modningsprocessen vaskes de med saltvand.
Maray
Hovedet på denne gamle ost er dækket af en lysegul, orange eller endda rød skorpe. Frugtkødet er mørt, homogent og temmelig fedtet. Smagen af osten er ganske specifik, men meget original.
Mont-d'Or
Denne bløde ko -ost fremstilles i Schweiz eller Frankrig. Desuden fremstilles det i Schweiz af pasteuriseret mælk, mens det i Frankrig er omvendt. Når den er moden, er Mont-d'Or pakket ind i granbark, hvilket giver den en original aroma.
Romadur
Blød tjekkisk ost har en ikke særlig behagelig lugt, men meget velsmagende frugtkød. Traditionelt serveres det med ølsnacks, men det er også godt i andre retter.
Limburger
Belgisk ost er også udbredt i Tyskland, Østrig og Holland. Den gulbrune skorpe er også spiselig. Limburger passer godt til kartofler og hovedretter samt øl og cider.
Munster
Denne ost har en meget karakteristisk og genkendelig lugt af den vaskede skorpe. Til det bruges komælk ved en strengt defineret temperatur. Når den er moden, vaskes den regelmæssigt med saltvand fra kilder i Vosges.
Taleggio
Italiensk dessertost kendetegnes ved originale frugtagtige noter i smagen. I øvrigt er dette en af de ældste bløde oste. Den produceres strengt om efteråret og vinteren, når køerne ”bliver trætte” for at græsse på friske enge.
Bløde oste fremstillet af gedemælk
Ged oste har en subtil, men meget karakteristisk gedemælksmag. De kan ikke forveksles med køer, ligesom det er umuligt at forblive ligeglade!
Banon
Blød, velsmagende ost i små runde hoveder kan let genkendes ved serveringen. Det er traditionelt pakket ind i kastanje blade.
Crotin de Chavignol
Den sure, nøddeagtige smag gør denne ost ideel til snacks. Den serveres med frugt, brød og bare hvidvin og bruges lejlighedsvis i desserter.
Picodon
Picodonen laves i små former med små huller, og derefter modnes den i flere uger i kælderen. Jo længere eksponering, desto tættere, fastere og mere gult er kødet.
Katikere
Cremet græsk ost er uundværlig til forretter og salater. Den er meget sart og let, med en genkendelig eftersmag fra gedemælk.
Valence
Blød gedeost fremstilles i form af en karakteristisk pyramide, og produktionen begynder i efteråret. Frugtkødet med en nøddeagtig smag er dækket af en blålig, muggen skorpe. Til opbevaring drysses det med aske.
Sainte-Maur-de-Touraine
Og denne ost er dækket af en blågrå, luftig skimmelsvamp. Det er lavet i form af en cylinder-log med et rughalm indeni. Under produktionsprocessen drysses osten med salt og kul.
