De enkleste retter er de sværeste at lave rigtig godt. For at stege æg skal du bare bryde et par æg i en gryde. Men for at gøre det perfekt, skal du prøve! Vi afslører de vigtigste hemmeligheder, der bruges af kokke!
Sådan laver du det perfekte spejlæg
1. Vælg kun friske æg. Det hvide skal være fast og ikke flyde, og æggeblommen skal være lysegul og konveks;
2. Inden tilberedning fjernes æggene fra køleskabet for at varme dem op til stuetemperatur;
3. Varm olien op i god tid, så den spredes jævnt over overfladen;
4. Sørg for, at din olie er egnet til varmebehandling. For eksempel ødelægger og ødelægger nogle typer oliven i en gryde;
5. Prøv en blanding af grøntsager og smør - cirka 1: 1. Grøntsag vil give den ønskede temperatur og cremet - en behagelig smag;
6. Jamie Oliver anbefaler ikke at spare på mængden af olie, og derefter blot fjerne overskydende med et køkkenrulle;
7. For at holde æggeblommen intakt, skal du knække skallen på en flad bordplade, ikke med en kniv;
8. Lucinda Scala Queen, skaberen af kogebøger, mener, at du skal tilføje en skefuld vand til et æg. Dette vil gøre proteinet mere mørt;
9. Steg æg ved middel varme og dæk ikke til med det samme, hvis du ikke vil have hårdkogt æggeblomme;
10. Til klassiske spejlæg kan låget sættes på på cirka et minut;
11. Kog fadet under låget i 1-2 minutter, baseret på dine præferencer i stegning;
12. For at lave røræg med en delikat og fejlfrit konsistens skal du bryde æggene i lidt opvarmet smør, holde varmen lav og stege i længere tid. Sådan råder den verdenskendte franske kok Fernand Poin til at lave mad;
13. Hvis røræg allerede er begyndt at brænde på den ene side, og toppen stadig er næsten rå - vend det om i 30 sekunder. Blommen indeni vil stadig vise sig at være lidt flydende;
14. En anden mulighed er at hælde det understegte protein over med varm olie, som æggene koges på;
15. For at fjerne æggene forsigtigt vælges bløde, men tynde skulderblade. For eksempel silikone;
16. Salt og peber med spejlæg lige på tallerkenen. Ifølge Gordon Ramsay vil dette hjælpe med at bevare tekstur og farve;
17. Eksperimenter med opskrifter. Tilsæt tomater, spinat, alle slags grøntsager, urter og krydderier.
